Atrodoties iekšā Beļģija nav iespējams nepamēģināt tradicionālo, šai valstij raksturīgo virtuvi vafeles. Jāatzīst, ka, pirmo reizi izmēģinot to garšu, tas mani apbūra uz visiem laikiem, padarot mani par uzticīgu šīs lieliskās uzkodas cienītāju. Pastaigai pa Briseles ielām bija grūti pretoties. Ielu kabīnes, kurās pārdod šo saldo delikatesi, ir gandrīz visur, un to skaistā smarža ir praktiski visuresoša. Beļģu vafeles tiek pasniegtas ļoti bieži sautē vai z tikai ar pūdercukuru. Tūristu apmeklētajās vietās biežāk var atrast vafeles ar putukrējumu, augļiem vai konserviem.
Vēsture Beļģu vafeles sākās… Savienotās Valstis. 1911. gadā ieviests tirgū pirmā vafeļu dzelzs Ar iebūvēts termostatskas neļāva uzkodām piedegt. Jau ap 1930. gadu tas kļuva par katras mūsdienu mājsaimnieces virtuves aprīkojuma standarta elementu.
Kad 1964. gadā izstādē Ņujorkā Moriss Vermeršs iepazīstināja pasauli ar savas sievas oriģinālo vafeļu recepti, neviens nedomāja, ka tās iegūs tik lielu popularitāti. Lai gan sākotnēji viņu vārds skanēja Briseles vafeles amerikāņu nezināšanas dēļ tika nomainīts uz beļģu vafelēm. Kāpēc? Lielākajai daļai cilvēku ASV nebija ne jausmas, kur atrodas Brisele. Nosaukums beļģu vafeles izklausījās daudz pazīstamāks. Nosaukums tiek lietots vēl šodien un sagatavots, pamatojoties uz rauga mīkla saldumi veido galvu reibinošu karjeru visā pasaulē.
Galvenā atšķirība starp beļģu vafelēm un pie mums zināmajām ir tā, ka tās gatavo nevis no pankūku, bet gan no rauga mīklas. Pateicoties lielajam kausētā sviesta daudzumam, tie ir ārkārtīgi zīdaini, maigi un aromātiski. To noslēpums ir arī maģiska sastāvdaļa, kas diez vai ir pieejama pat Beļģijā – pērļu cukurs. Pateicoties tam, vafeles iegūst unikālu garšu un skaistu karameļu krāsu. Interesanti, ka beļģu delikatesēm nekad nav regulāras taisnstūra formas. Tā kā tie ir veidoti no bumbiņas, tad mīkla vienmēr ir bez malām un nedaudz noapaļota.
Apēdot mūžā pirmās beļģu vafeles, vairs nebrīnījos, ka tās parasti pārdod bez jebkādām piedevām. Viņu garša ir absolūti satriecoša. Īstas debesis manā mutē.
Vēl viena Beļģijas vafeļu variācija ir tā sauktie Lježas vafele. Viņi iegūst savu vārdu Lježa - pilsēta valsts austrumos. Ir pēc garšas bagātāka un saldāka nekā klasiskās beļģu delikateses. Tie parasti ir pieejami tradicionālās, kanēļa un vaniļas versijas.