Vai jūs zināt, kāds ir visizplatītākais dzēriens Francijā? Jūs droši vien atbildēsit tāpat kā vairums cilvēku - vīns. Jā. Tomēr bez vīna tas ir arī viens no franču gardumu flagmaņiem sidrs.
Informācija un kuriozi
Sidrs, citādi saukts sidrs šis alkoholiskais dzēriens, radās no gatavu ābolu raudzētas sulas. Sidrs izceļas ar svaigu aromātu un nedaudz saldenu, atsvaidzinošu garšu. Tas ir ideāls slāpju remdētājs, un, pateicoties zemajam alkohola saturam, to var dzert bez bailēm.
Atcerieties to sidru tas nav ābolu vīns. No ābolu sulas gatavotus vīnus parasti saldina ar cukuru (sidrs nav) un sablenderē. Lai gan ne visi zina, sidrs tiek ražots galvenokārt Lielbritānijā, Spānijas ziemeļos, Francijas ziemeļos, Vācijā un Polijā (aizvien biežāk ne tikai eksportam).
Sidra ražošanas process sākas ar ābolu šķirošanu. Pēc tam ar speciālu presu palīdzību no tām izspiež sulu. Lai panāktu specifiskus garšas efektus, tiek rūpīgi atlasītas un kombinētas dažādas ābolu šķirnes. Izspiesto sulu dzidrina un pēc tam raudzē un filtrē. Kad tas ir sagatavots, tas tiek pildīts pudelēs un gatavs lietošanai.
Starp sidriem ir sidri parasti (joprojām), sidri dzirkstošs (franču valodā apzīmēts kā sidra putas) un sidriem gāzēts (gāzēts ar oglekļa dioksīdu).
Slavenākie sidri Francijā ir: Sidra Artisanal Brut un Doux. Zināmi un novērtēti visā pasaulē, tie izceļas ar perfektu, ļoti dabisku garšu un svaigu aromātu. Tie ir izgatavoti no Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien un Douce Coetligne šķirņu āboliem, kurus trīs nedēļas iztur īpašās koka kastēs, tādējādi iegūstot atbilstošu garšu un aromātu. Tā rezultātā dzērienam nav rūgtas pēcgaršas.
Lai gan mūsu valstī sidrs tiek reklamēts kā tipisks vasaras dzēriens, šo oriģinālo dzērienu var dzert istabas temperatūrā. Ja vēlaties, varat to nedaudz atdzesēt ledusskapī, bet tas nedrīkst būt pārāk auksts, tas zaudē visu savu garšas bagātību.
Interesanti, ka vēl salīdzinoši nesen franči savā darbā varēja izbaudīt vīna un sidra garšu! 2014. gadā Francijas valdība izdeva dekrētu, saskaņā ar kuru darba devēji varēs aizliegt saviem darbiniekiem darbā lietot vīnu un sidru. Dekrēts ir Francijas Darba ministrijas prāta projekts, kurā teikts, ka "alkohols ir visvairāk patērētā psihoaktīvā viela Francijā".
Franču sidra vēsture
Vēsture šis garšīgais dzēriens ir datēts ar senatni. Francijā tas ieguva īpašu popularitāti XIV gadsimtā. Iepriekš, lai gan tas tika mīcīts un labprāt dzēris, tas piekāpās alus un vīna popularitātei. Kopš 1371. gada Kēnā tika pārdots gandrīz tikpat daudz sidra, cik vīna. Interesanti, ka sidrs pat tika nosūtīts ar upju laivām uz Parīzi. Simtgadu kara laikā Normandijā sidrs bija augsti aplikts produkts – īpaši uz Francijas un Anglijas robežas (1337-1453). Pēc kara viņš atkal kļuva ārkārtīgi populārs.
Saskaņā ar dažiem avotiem 1532. gadā pāvests Francisks I apmeklēja Normandiju un savām vajadzībām iegādājās vairākas mucas dzēriena, kas gatavots no ābolu šķirnes ar nosaukumu Pomme d'Espice.
16. un 17. gadsimtā sidra ražošana izplatījās citās valsts daļās. Dzērienu sāka gatavot plaši Bretaņā, Meinā, Pikardijā, Ildefransā.
Šeit ir vērts pieminēt, ka 1863. gadā Francijas vīnogulājiem uzbruka spēcīgs laputu mēris, kas tos veiksmīgi iznīcināja. Toreiz interese par sidru pieauga.
Pašlaik Francijā sidra patēriņš ir ap 6-7 litriem uz cilvēku gadā, bet vīna pat 46 litri uz cilvēku. Tā joprojām ir kolosāla atšķirība. Nevar noliegt, ka, lai arī Francija ir tipiska vīna zeme, to apmeklējot nevar nepamēģināt sidru. Interesanti, sidrs nav vienlīdz populārs visos Francijas reģionos.