Spāņu virtuve šī ir īstā upes tēma. Tā ir īsta garšu bagātība, brīnišķīgi, svaigi produkti, ārkārtējs Garšvielas un pārbaudītas receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Daudzveidīgs un pasakains krāsains tas iepriecinās daudzus.
Kulinārijas tradīcijas atkarībā no reģiona
Spāņu virtuve nez kāpēc tiek uzskatīta par vienu no gardākajām Eiropā. Atkarībā no reģiona tradicionālie ēdieni būtiski atšķiras viens no otra, un to pamatā ir dažādas reģionālās sastāvdaļas.
Valsts ziemeļu daļā dominēt zivis un jūras veltes tieši no Atlantijas okeāna. Reģions specializējas arī piena un siera ražošanā. Šajā apgabalā ir arī ļoti labvēlīgs klimats dārzeņu audzēšanai. Tāpēc Spānijas ziemeļos veiksmīgi audzē kāpostus, kukurūzu un kartupeļus. Arī tradicionālie šķiņķi un desas nāk no kalnu reģioniem.
Valsts dienvidos visizplatītākais ēdiens Andalūzijas virtuvekas izceļas taustāmas arābu ietekmes. Populārākās sastāvdaļas ir: rīsi, citroni, apelsīni, olīvas un vīnogas. Daudz tiek ēsti arī tomāti un pipari. Spānijas saulē nogatavojušies tomāti ir absolūti ideāli. Viņu garša vēl ilgi paliks mūsu atmiņā.
Populārs dārzeņu piedeva ir etiķis, kas izgatavots no vietējā šerija, par ko mēs pieminēsim vēlāk šajā ierakstā.
Spānijas dienvidos ļoti populāri ir arī gatavot garšīgus, ļoti aromātiskus grilēta gaļa ar ķimenēm un safrānu. Papildus gaļai daudz tiek ēsts sardīnes un kalmāri.
No šī reģiona nāk arī ļoti iecienītas uzkodas tapas kalpoja visā Spānijā. Ieslēgts deserts bieži tiek ēsts mandeļu saldumi.
Spānijas austrumu daļa tas ir arī manāmi iezīmēts Arābu ietekmes. Bez tiem to var arī pamanīt romiešu kultūras ietekme. Katalonijas virtuve valdzina ar savu īpašību salda un pikanta garša migla. Šādi viņi tiek sagatavoti sautētas zivis un gliemeži. Tie ir arī ļoti raksturīgi šim reģionam mērces, t.sk. asā romesko mērce ar sarkanajiem pipariem, tomātiem un čilli. Valsts austrumu daļā tiek ēsts daudz pārtikas olīvas, rīsi un apelsīni un jūras veltes. Ēdiens ir raksturīgs šim reģionam Paella.
Centrālā Spānija tai ir arī iespaidīgas kulinārijas tradīcijas. Visizplatītākie ēdieni ir gaļa: spēle, fazāni, truši un irbes. To arī bieži ēd sautējumi, kuru pamatā ir pupiņas vai zirņi. Ēdieni ir ar garšvielām ķimenes un ķiploki. Viņa arī ir pazīstama tradīcija maizes krāsnīs cept veselus sivēnus un jērus.
Spāņu virtuve
Zemāk mēs iepazīstināsim jūs ar izvēlētiem ēdieniem, kas mums visvairāk palikuši atmiņā. Lielākā daļa no tiem ir tradicionālie spāņu ēdieni, kas jums patiks, apmeklējot šo skaisto valsti. Daudzus no tiem apkalpo arī spāņu restorāni Polijā. Tomēr mēs nevaram uzņemties atbildību par kopiju atbilstību oriģinālam. :)
Paella
Paella ir sautējums ar safrāna krāsas rīsiem ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu. Mums tas patīk visvairāk paella marinera ar jūras veltēm - omāriem, garnelēm un kalmāriem. Tas ir arī tradicionāls spāņu ēdiens paella valenciana, kas sastāv no truša gaļas, gliemežiem, dārzeņiem un vistas. Interesanti, ka, lai paelju uzskatītu par oriģinālu un tradicionālu, tai jāatbilst vairākām prasībām. Starp tiem ir, cita starpā atbilstošu daudzumu eļļas un ūdens, kas jāpievieno ēdienam.
Gazpačo
Tas ir arī viens no garšīgākajiem un ļoti "praktiskākajiem" ēdieniem Gazpačo. Gazpačo ir sava veida aukstā zupa, kuras pamatā ir pipari un tomāti. Tas arī papildina to gurķis, novecojusi maize, olīveļļa un etiķis.
Lieliski piemērots pusdienām karstā dienā (ideāls ēdiens karstām dienām) - lieliski atvēsina, remdē izsalkumu, ir viegls un patiešām garšīgs. Ņemot vērā spāņu tomātu kvalitāti un garšu, mums nevajadzētu brīnīties.
Interesanti, dažās spāņu gaspačo versijās ir augļi – ķirši un arbūza gabaliņi. Ir arī zupas baltā versija - ajo blanco. Šāda dzesētāja pamatā ir ķiploki un maizekamēr tas tiek pasniegts ar mandeļu pievienošanu. Šķirnei, ko sauc par gaspačo salmorejo pievieno šķiņķi Jamons Iberiko.
Spāņu aukstie gaļas izstrādājumi
Džeimons Iberiko
Pieminot šķiņķi, jāsaka, ka tā ir patiesa spāņu mīlestība. Džeimons Iberiko - neapstrādāts, tiek uzskatīts par smalkāku, nekā tiek ražots itāļu Parmas šķiņķis no Ibērijas melnās cūkas šķirnes. Tiek uzskatīts, ka šķiņķa kvalitāte ir atkarīga no tā, kā dzīvnieki tiek baroti. Ņemot vērā, ka melnās Ibērijas cūkas barojas ar vietējo mežu zīlēm un spēj brīvi pārvietoties dabiskās vietās, mēs vairs neesam pārsteigti, kāpēc Jamon iberico garšo tik lieliski.
fuet
Tas ir tikpat populārs aukstā gaļas izstrādājums cūkgaļas desa - fuet, ļoti garšīgs, ar smalku cēlas pelējuma slāni.
chorizo
Rakstot par desu, nevaram aizmirst par chorizo - cūkgaļas desa, kas garšota ar ievērojamu daudzumu kaltētu pimentona piparu.
Olīvas
Viens no Spānijai raksturīgākajiem produktiem ir olīvas. Pievienojot ēdieniem, tie kalpo arī kā dekorācijas. Tomēr esiet uzmanīgi, īpaši tie, kas pieraduši pie Polijā pieejamajām olīvām bez kauliņiem. Lielākā daļa Spānijas olīvu tiek pasniegtas ar kauliņiem. Tā kā jums ir tikai viens zobs, pirms zobu sapludināšanas mīkstajā, skābajā mīkstumā padomājiet divreiz. :)
Ko dzert Spānijā?
sangrija
Atrodoties Spānijā, jums tas ir jāizmēģina sangrija - sarkanvīns ar ledus un augļu piedevu. Atkarībā no atrašanās vietas sangrijas garša var ievērojami atšķirties. Tas ir saistīts ne tikai ar vīna veidu, bet arī ar šī atsvaidzinošā dzēriena pagatavošanas veidu. Būt Katalonijā jūs noteikti saskarsities ar īpašu sangrijas šķirni - sangria de cava.
Papildus sangrijai Spānijā ir arī slavens "dzēriens", ko sauc Tinto de verano - Polijā pazīstams kā "vasaras vīns". Tinto de verano tas ir sarkanvīna maisījums ar limonādi vai sodas ūdeni, tinto de verano con naranja ir sarkanvīns ar apelsīnu piedevu, a tinto de varano con limon ir Fanta vīns ar citronu garšu. Ja vēlaties izmēģināt labāko sangriju, izvairieties no tipiskām tūristu vietām modernās vietās. Labāk pajautājiet vietējiem spāņiem par vietējo krogu vai tavernu, kur vietējie dzer šo dzērienu.
Tradicionālais spāņu šerijs
Īpašu uzmanību ir pelnījuši arī tradicionālie, ikoniskie šerijs, tas ir vino de Jerez. Tas ir atvasināts vīns no Andalūzijas, ražots nedaudz trīsstūrveida apgabalā uz rietumiem no Jerez de la Frontera pilsētas.
Šeriju pasniedz atdzesētu. Spāņi tās visbiežāk dzer ar tradicionālajām uzkodām – tapām. Starp daudzajām šerija šķirnēm ir arī šādas sauss - fino tas ir Jerez seco, pussauss - amontillado un oloroso tas ir Jerez Dulce - salds.
Ir arī īpašs šerija veids manzanilla. Manzanilla tiek ražota piejūras pilsētā - Sanlúcar de Barrameda. Vīna dārzs atrodas nelielā attālumā no jūras, kas dzērienam izceļas ar specifisku, nedaudz sāļu pēcgaršu.
Spāņu vīns
Arī spāņi dzer ļoti lielu daudzumu vīna. Abi sarkans (vino tinto), balts (vino blanco), kā arī rozā (rosado, klarete). Tāpat kā Itālija, tā ir valsts ar spēcīgām vīna tradīcijām. Ne visi zina, ka Spānija ir viens no vadošajiem vīnogu vīna ražotājiem pasaulē. Protams, katram reģionam ir savi vīna dārzi un tas ir slavens ar cita veida alkohola ražošanu. Lai gan grūti noticēt ļoti pieklājīgam, spāņu vīnu var nopirkt pat par 2 eiro!
Dažas spāņu vīna nianses:
- Spānijā ir 5500 vīna dārzu. Tā ir vairāk nekā puse no visas Eiropas Savienības vīna dārziem!
- 1,2 miljoni hektāru platībā ar vīnogu audzēšanu,
- Spānija gadā saražo 33 miljonus hektolitru vīna.