Ja vēlējāmies pieturēties pie termina apraksta vārdnīcā pirms Milānas apmeklējuma aperitīvs (poļu aperitīvs), mēs atbrauktu uz Lombardijas galvaspilsētu ar apziņu, ka tas ir alkoholiskais dzēriens, ko dzer pirms pamatēdienreizes, lai rosinātu apetīti.
Milānas aperitīvs ir daudz vairāk nekā ātri pagatavojams dzēriens, kas pasniegts ar sauju olīvu, ko steigā izdzersim mājupceļā. Tā ir vietējā tradīcija, ko kopj gan vecāki, gan jaunāki iedzīvotāji. Daudzi no viņiem pēc darba satiekas bāros (vai kafejnīcās un pat konditorejās!), Kur bez glāzes vīna vai dzēriena var iekost un labi pavadīt laiku.
Īss vēsturisks apskats
Domājams, ka pats vārds aperitivo cēlies no latīņu vārda aperire, kas nozīmē atvēršanu/sākumu un bija domāts par dzērienu, pateicoties kuram mūsu organisms pareizi sagatavosies gaidāmajai dienas lielākajai maltītei.
Viņu uzskata par mūsdienu aperitīva tēvu Antonio Benedeto Karpanokurš iekšā 1786. gads Viņš kļuva slavens kā vermuta, vīna maisījuma, pievienojot garšaugus un dažādas garšvielas, izgudrotājs. IN XIX gs visā Itālijā sāka izplatīties aperitīva tradīcija, ko ietekmēja valsts apvienošanās. Šajā laikā tika radīti jauni spirti atbilstoši jaunajai tendencei, tostarp Campari rūgtais liķieris.
Pašlaik itāļu aperitīvs ir ne tikai alkoholiskais dzēriens, ko dzer pirms ēdienreizes. Atkarībā no Itālijas reģiona (līderis ir ziemeļi), pie dzēriena tiek pasniegti arī mazi uzkodas - piemēram, olīvas, rieksti, čipsi vai mazas sviestmaizes. Pat citāda situācija ir Milānā, kur dažos gadījumos aperitīvs var aizstāt mūsu pamatēdienu!
Atcerieties, ka itāļi (un citi dienvidnieki) ēd savu galveno maltīti vēlu - bieži vien ap pulksten 21:00 līdz 22:00. Šī iemesla dēļ aperitīvs tiek pasniegts tuvāk vakaram un pēc darba laika.
Aperitīvs Milānā
Tūristi, kas ierodas Milānā pirmo reizi, var justies mazliet apmaldījušies šeit esošajos aperitīva noteikumos, kas atšķiras no citos Itālijas reģionos vai pilsētās sastopamajiem. Lai būtu vēl interesantāk, aperitīvu pasniegšanas veids pašā Lombardijas galvaspilsētā nav vienveidīgs!
Viena lieta ir kopīga - no aptuveni 18:00 / 19:00 līdz apmēram 21:00 daudzviet ir aperitīva iespēja. Šajā laikā vīna, alus vai dzērienu cena ir fiksēta un sastāda apm 9-10€, un papildus dzērienam saņemam arī atspirdzinājumus. Dažās iestādēs aperitīva periodā var nebūt iespējams pasūtīt dzērienu tikai bez ēdināšanas piemaksas. Pieminēšanas vērts - aperitīvs nav paredzēts tikai bāriem; Šī iespēja ir pieejama arī dažās kafejnīcās, piemēram, maiznīcā un kafejnīcā Princi.
Pasniedzamā ēdiena gadījumā varam sastapt divas pieejas. Pirmajā kopā ar maltīti iegūsim dažus šķīvjus vai traukus ar iepriekš pagatavotām uzkodām - piemēram, olīvām, tīteņiem ar pildījumu, mazām sviestmaizēm vai sagrieztiem fokača gabaliņiem.
Otra iespēja, mūsuprāt, daudz interesantāka, ir atvērtā bufetes iespēja. Tas darbojas līdzīgi kā zviedru galds - paši ņemam šķīvi un liekam sev interesējošos traukus. Mums nevajadzētu būt neērtiem, vienkārši paņemiet šķīvi un pasniedziet sevi. Papildus vienkāršām uzkodām ir arī citi ēdieni - piemēram, makaroni vai salāti, un mēs pat satikām suši! Bufetes iespēja dažreiz tiek saukta par vārdu apericena (Poļu valoda pirms vakariņām, tas ir vārda aperitīvs savienojums ar vārdu vakariņas), kas to var atšķirt no pieticīgā aperitīva, kas tiek pasniegts pie galda.
Ir vērts atcerēties, ka tas nav tipisks pusdienu vai vakariņu variants. Visa sistēma darbojas, jo klienti to uztver kā iespēju paēst uzkodas vakara izbraukumā ar draugiem vai kolēģiem. Vairākas reizes atgriežoties bufetē un katru reizi piepildot šķīvi līdz malām, mēs, iespējams, neatradīsim sapratni starp citiem viesiem, lai gan mūs noteikti neviens neaizliedz.
Izvēlēties vietu aperitīvam nav viegli. Ir daudz vietu, kur tiek piedāvāta bufete vai vienkārši pievienotas uzkodas jūsu pasūtījumam. Īpaša telpu zona, kurā tiek piedāvātas aperitīva iespējas, ir populārā kanāla tiešā tuvumā Naviglio Grandebet labas iespējas ir arī dažu minūšu gājiena attālumā līdz katedrālei. Mēs paši apmeklējām pārāk maz šādu vietu un mums nav tik liela salīdzinājuma, lai varētu no tīras sirds ieteikt savus iecienītākos variantus!
Komentāros internetā varam sastapt arī dažādus priekšstatus par pasniegtajiem ēdieniem - kā vienam garšo, citam tas būs neēdams. Dažkārt viesi sūdzas, ka apmeklētajās vietās ēdieni bijuši auksti. Ja gribam no tā izvairīties, vienkārši uzrodamies brīdi pēc aperitīva sākuma, kad trauki ir tikko izklāti. Ja mums galvenokārt rūp ēdiens, mēs varam vienkārši apskatīt dažas vietas un apskatīt bufeti un vietējo iedzīvotāju skaitu. Kad iekšā ir milāniešu pūļi, ir vērts dot šai vietai iespēju!
Dzērienu un dzērienu paraugi
Sākumā mums jāuztraucas visiem alus cienītājiem: zelta dzēriena izvēle un kvalitāte Milānas bāros nav iespaidīga. Parasti dabūsim tikai itāļu firmas Birra Moretti alu vai ārzemju lāgeru par cenu, kas līdzīga dzērienam vai vīna glāzei.
Izvēloties aperitīvu, ir vērts apsvērt iespēju izvēlēties kādu no dzērieniem, no kuriem šī tradīcija ir cēlusies. Lielākā daļa Milānā pasniegto dzērienu tiek gatavoti ar rūgto liķieri Kamparikurš izdomāja w 19. gadsimta Gaspare Campari. Šeit ir vērts pieminēt, ka uzņēmums Campari tika dibināts Milānā. Otrs no slavenākajiem liķieriem ir no Padujas Aperolkas tagad pieder arī Campari Group. Abi iepriekš minētie spirti tiek kombinēti ar saldo vermutu vai dzirkstošo prosecco vīnu.
Var pasūtīt tīru liķieri (Campari, Aperol), vermutus (piem., Martini) vai prosecco, taču uz tiem pagatavotie dzērieni ir daudz interesantāki. Tālāk ir sniegti daži preču piemēri, ko mēs atradīsim lielākajā daļā Milānas bāru.
-
Aperol Spritz - ir grūti atrast leģendārāku itāļu dzērienu nekā Aperol Spritzkas sastāv no apelsīnu Aperol liķiera, prosecco dzirkstošā vīna un dzirkstošā ūdens. Dzēriens ir dekorēts ar apelsīnu vai retāk citronu vai sarkano apelsīnu. Neskatoties uz to, ka Aperol pieder arī rūgto liķieru saimei, šim dzērienam ir ļoti neitrāla garša. Vārdu Spritz satiksim arī citu dzērienu gadījumā. Spritz (poļu spritzer) ir vienkārši dzēriena nosaukums, kas pagatavots pēc vīna sajaukšanas ar dzirkstošo ūdeni.
-
Negroni - tas ir nedaudz rūgtens dzēriens uz Campari liķiera, saldā vermuta un džina bāzes, dekorēts ar apelsīna šķēli. Tas noteikti nav piemērots visiem - cilvēkiem, kas dod priekšroku saldākiem dzērieniem, Negroni dzēriens var nepatikt.
-
Negroni Sbagliato - šis dzēriens ir gandrīz identisks iepriekš minētajam Negroni. Tam nevajadzētu mūs pārsteigt, iepazīstot vārda etimoloģiju: Negroni Sbagliato mēs varam tulkot kā kļūdains Negroni. Tradicionāli Negroni Sbagliato radīja nevērīgi aizņemtais bārmenis, kurš, gatavojot dzērienu, džina vietā izmantoja Prosecco.
-
Americano - pretēji nosaukumam šis dzēriens nemaz nav nācis no ASV, bet gan tika izgudrots gadā XIX gs Itālijā. Tā sākotnējā sastāvā bija: Campari liķieris, vermuts no Turīnas Punt e Mes un dzirkstošais ūdens. Mūsdienās šis dzēriens ne vienmēr tiek pasniegts ar Punt e Mes, kas nāk no Pjemontas galvaspilsētas, un bieži tiek aizstāts ar citu saldu sarkanu vermutu.