Vēsture un kuriozi
Trdelnik ir tradicionāla slovāku kūka no ciemata Skalica. Tās veidotājs bija kāds grāfs Jozefs Gvadanyi (ungāru izcelsmes grāfs), kurš ar sava pavāra palīdzību no … Transilvānijas 18. gadsimtā pagatavoja pirmo šāda veida delikatesi.
Tās nosaukums cēlies no vārda trdlo, nozīme koka nūjauz kuras pirms cepšanas sarullē mīklu. Lai gan viņa dzimtene ir Slovākija, trdelnik ir ļoti populārs arī Čehijā un Ungārijā. Ungārijā šī delikatese ir pazīstama ar nosaukumu Kürtőskalács (polonizēts nosaukums: Kurtoszkalacz).
Jāatzīst, ka tas efektīvi savaldzina ar savu lielisko garšu un kanēļa aromātu. Trdelnik nav nekas cits kā velmēta rauga mīkla, kas aptīta ap kociņu un grilētaun tad pārkaisa ar cukuru, kanēli un pēc izvēles sasmalcinātu riekstu maisījumu. Pateicoties karamelizācijai, cukurs iegūst brīnišķīgu, dziļu garšu, kuru noteikti atcerēsities vēl ilgi.
Šo garšīgo kūku mūsu valstī bieži sauc skursteņa kūka. Tas viss, pateicoties raksturīgajai caurules formai vai, ja vēlaties, skurstenim.
Mēdz teikt, ka mājās pagatavot trdelniku nav grūti, lai gan mēs personīgi nekad neesam mēģinājuši to darīt. Varbūt ir vērts izšķirties par nelielu eksperimentu un savas mājas privātumā mēģināt atgriezt savas atmiņas uz Slovākiju vai Prāgu, kas smaržo pēc trdelnik.
