Mūsu kulinārijas ceļveža nākamajā daļā mēs pastāstīsim par tradicionālajiem ēdieniem Normandijā.
Normandija ir zeme, kas atrodas uz Francijas ziemeļrietumos. Tāpēc nav jābrīnās, ka tiem ir īpaša nozīme šī reģiona virtuvē jūras veltes, īpaši ķemmīšgliemenes.
Ēdieni un produkti, ko izmēģināt Normandijā un Ruānā
Ķemmīšgliemenes
Ķemmīšgliemenes tas ir Sv. Džeimss ir liela izmēra gliemenes (čaumalas ir 10 līdz 15 cm platas) ar maigu garšu un samtainu tekstūru. Tie garšo lieliski neapstrādāti vai īsi cepti. Lai pilnībā izceltu savas vērtības, tiem tiek pievienotas vienkāršas, svaigas vietējās sastāvdaļas.
mūlis
Vēl viena vietējā Normandijas delikatese ir mūlis. Ejot uz burvīgām, mazām pilsētiņām, var rasties iespaids, ka tās ir burtiski uz katra soļa. Pasniedzot simtiem veidu, tie priecē ar delikatesi, maigumu un neprātīgi svaigu.
Reģiona īpatnība tomēr ir ēdiens, ko sauc moules à la crème, tas ir mīdijas, kas vārītas baltvīna un krējuma mērcē.
Kalvadoss
Normandija tas ir īsts ābolu valstība. Šī reģiona iedzīvotāji tos pievieno zupām, mērcēm un desertiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tie ir īpaši populāri Normandijā alkoholiskie dzērieni no āboliem. Izņemot sidru, kam esam veltījuši atsevišķu ierakstu (Sidrs FrancijāNormandija ir slavena ar savu ražošanu Kalvadoss.
Kalvadoss ir sava veida "ābolu brendijs". Tas tiek ražots sidra galamērķa procesā un ir patiešām ļoti garšīgs, bet arī spēcīgs. Kalvadoss satur tik daudz, cik 55% alkohola. Kalvadosu bieži pievieno mērcēm. To dod arī, lai stimulētu gremošanu. Le trou normand (burtiski - Normandijas caurums) ir ieradums starp diviem ēdieniem izdzert nelielu kalvadosa glāzi.
Pommeau
Normandijā to bieži pasniedz kā aperitīvu pommeau, tas ir viegls liķieris, kas izgatavots tikai no āboliemmalu attiecībā 3:1. Trīs daļas ir ābolu sula, viena daļa ir bojāts ābolu destilāts. Vai vēlaties izmēģināt šo interesanto garšu? Sniegties pēc Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonko var iegūt arī Polijā. Kā saka šīs tēmas eksperti, šis ir viens no veiksmīgākajiem šī liķiera piemēriem.
Kamambērs
Ne visi zina, ka tas tā ir Normandija ir dzimtene arī ļoti populāri mūsu valstī kamemberta siers. Tā gada produkcija joprojām ir aptuveni 4300 tonnas. Lai gan kamembers tiek ražoti arī citās valsts daļās, tieši tā viņa stāsts sākās Normandijā. Normandiju Kamambēru aizsargā apelācijas: no 1983. gada AOC (Appellation d'origine contrôlée) un no 1996. gada AOP (Appellation d'origine protegée). Gatavos sieros veiksmīgi sajutīsi pelējuma un sēnīšu aromātus.
Ar Camembert siera radīšanu ir saistīta pārliecība leģenda. Tās galvenā varone ir vienkārša zemnieku meitene, kas dzīvo Kamambēras ciemā - Marija Harela. Ražojot sieru, sievietei bija jāievēro priestera Goberta mājieni, kurš slēpās no revolucionāriem muižā, kurā viņa strādāja. Viņa nodeva savu recepti, ka sieram bija jābūt 11 cm apkārtmēram. 1863. gadā, uzturoties šajā rajonā, Napoleons III izmēģināja sieru pēc Marijas Harelas receptes un uzreiz iemīlēja tā neparasto garšu. Siers valdnieku aizrāva tiktāl, ka viņš pieprasīja pastāvīgas piegādes uz Parīzi. Kad viņš uzzināja, ka īpašais ir izveidots Camembert ciematā - nolēma dot tieši šādu nosaukumu.
Citi īpašie piedāvājumi
Neatkarīgi no kamemberta siera un jūras veltēm, tas dominē uz Normandijas galdiem liellopu gaļa un teļa gaļa no Normandijas šķirnes govīm, un pīļu un trušu gaļa. Arī reģiona lepnums ir garšīgs jērs.
Kas ir deserts?
Īpaši raksturīgi Normandijai ir griķu pankūkas ar svaigu biezpiens, paniņas vai citas piedevas. Kādreiz tie bija nabadzīgāko cilvēku ēdiens, tagad tie ir moderns ēdiens, kura pamatā ir vietējās sastāvdaļas.