Daudzi tūristi dodas uz Bāzele noteikti nogaršojiet slaveno Šveices šokolādi un citus vietējos saldumus. Paturot to prātā, mēs esam sagatavojuši īsu ceļvedi, kas apraksta slaveno Läckerli Basel cepumi un vietas, kur varam nobaudīt slavenos Šveices šokolādes izstrādājumus.
Läckerli cepumi
Tāpat kā visi poļi savienojas Skriet Ar piparkūkas, jā, Bāzele asociējas ar Šveices cepumiem ar cepumiem no turienes Läckerli (vai citādi Leckerli). Šis populārais gardums droši vien jau bija iekšā XIII būt XIV gadsimtsun tā popularitāte ātri izplatījās tuvākajā un tālākajā apkārtnē.
Mazie Läckerli cepumi savā ziņā atgādina mūsu poļu piparkūkas (tiem ir līdzīga glazūra virspusē). Taču tie ir cietāki un mazāk saldi, kompaktākas konsistences un tajos jūtamas dažādas papildus sastāvdaļas (riekstu vai apelsīna mizas fragmenti). Läckerli ražošana ir salīdzinoši vienkārša. Mise, kas cita starpā sastāv no Sagriež nelielos medus, riekstu vai sukādes apelsīnu miziņu gabaliņos neilgi pēc cepšanas, kamēr mīkla vēl ir silta.
Sākotnēji bija viena cepumu versija, bet šodien varam iegādāties dažādas variācijas - piem., z šokolādes glazūra ja ābols vai citronu sastāvā. Mūsuprāt, vislabāk ir sākt ar tradicionālo variantu ar medu un riekstu/mandeļu gabaliņiem. Tāpat jāatceras, ka dažādu ražotāju ceptas preces atšķirsies pēc garšas.
Vispopulārākais no uzņēmumiem, kas pārdod šo Bāzeles delikatesi, ir Läckerli Huusar veikaliem dažādās vietās Bāzeles vecpilsētā (abās upes pusēs). Läckerli Huus piedāvā dažādas garšas, kuras varam izmēģināt tieši veikalā. Diemžēl šī vieta var būt ļoti tūristiska un to var just, it īpaši veikalā pie tirgus laukuma.
Samaksāsim par 500 gramu smagu cepumu paciņu CHF 11,90, un 150 gramu iepakojumam 7.30 CHF. Tā kā saskaitīt nav grūti, tad lielāki komplekti ir daudz izdevīgāki. (atjaunināts 2022. gada septembrī)
Ja vēlamies izmēģināt kādu citu Läckerli produkciju, varam doties uz mazu veikalu tālāk uz ziemeļiem Jakob's Basler Leckerly (adrese: St. Johanns-Vorstadt 47). Nezinot šīs neuzkrītošās vietas vēsturi, grūti uzminēt, ka tā ir tiešs turpinātājs vienam no vecākajiem šī garduma ražotājiem pilsētā. No kurienes cēlies vārds ierēdnis? IN 18. gadsimts Tirgotāju ģildes biedri, kas vadīja pilsētas tirdzniecību, nolēma, ka Läckerli cepumu komerciāla ražošana un tirdzniecība būs iespējama tikai kafejnīcās un konditorejās ar īpašu licenci.
IN 1753. gads tika izveidota kafejnīca Steigerskas vairāku gadu desmitu laikā pārvērtās par Läckerli cepumu masveida ražotāju. IN XIX gs iespējams, bija kādi 15 šī garduma ražotāji, no kuriem līdz mūsdienām saglabājies tikai Šteigers, kas g. No divdesmitā gadsimta pārvērtās par Džeikoba Baslers Lekerlijs. Neskatoties uz īpašnieku maiņām (2022. gadā uzņēmumu pārņēma Kusteru pāris no Bāzeles), uzņēmums saglabāja nepārtrauktību un amatniecisku un kvalitatīvu pieeju šī garduma ražošanā.
Abas Jakob's Basler Leckerly štāpeļšķiedrām ir tradicionālas (medus un mandeles) Džeikoba Honey Leckerly un kam ir sukādes augļu fragmenti Džeikoba Baslers Lekerlijs. Medus-mandeļu versija joprojām tiek ražota pēc uzņēmuma pirmā dibinātāja receptes Dž.Dž.Šteigers.
Mums patīk Jakob's Basler Leckerly produkti vairāk nekā Läckerli Huus produktitaču katram apmeklētājam par to var būt atšķirīgs viedoklis. Läckerli Huus cepumos vairāk dominē piedevas, bet Jakob's Basler Leckerly izstrādājumos pašas mīklas garša. Tā kā Jakob's Basler Leckerly atrodas ārpus trases, tā ir arī mazāk pārpildīta un to neapmeklē pārāk daudz tūristu.
Mēs maksāsim CHF 9 par vidēja izmēra cepumu paciņu. (atjaunināts 2022. gada septembrī)
Šokolāde, pralinē un citi šokolādes izstrādājumi
Šveice ir slavena visā pasaulē ar saviem šokolādes izstrādājumiem: šokolādes tāfelītēm (arī ar dažādām piedevām), pralinē un šokolādes trifelēm. Neatkarīgi no budžeta vai prasībām visiem šokolādes cienītājiem Bāzelē bez problēmām vajadzētu atrast kaut ko sev.
Šveices šokolādes ražotājus var iedalīt vispārpieejamajos zīmolos (piemēram, Lindt vai Toblerone) un premium zīmolos, kurus galvenokārt pārdod konkrēta uzņēmuma kafejnīcās vai veikalos.
Polijā viegli varam iegādāties vispārpieejamu zīmolu šokolādes par zemākām cenām, tāpēc Šveices veikalos ir vērts meklēt produktus, kas pie mums vēl nav pieejami. Zīmola zīmola veikals atrodas netālu no galvenā laukuma (Marktplatz) Lindt (adrese: Freie Str. 10), kurā iegādāsimies Polijā nepieejamās šokolādes versijas un nezināmas garšas Lindor pralinē. Novērojām, ka oficiālajā veikalā cenas ir zemākas nekā, piemēram, Coop tirgū.
Daudz interesantāka izvēle var būt doties uz kāda no premium zīmolu kafejnīcu vai veikalu, kurā bez šokolādes (dažkārt pārdodas pēc svara) tiek piedāvātas arī pralinē, šokolādes trifeles un citi saldumi. Šajā brīdī mums jābrīdina lasītāji - cenas šādās vietās ir ļoti augstas. Viena pralinē/šokolādes trifele maksā vidēji 1,50 CHFun šokolādes kilograma cena ir vienmērīga 69 CHF!
Mūsuprāt, pralinēņu gadījumā labāk ir apmeklēt vairākas vietas un izmēģināt dažas no ieteicamākajām, nevis iegādāties visu komplektu vienuviet. Mēs tāpat domājam par šokolādi. Mēs paši vienmēr labprātāk pērkam komplektu, kas sastāv no maziem gabaliņiem ar dažādām piedevām/garšām, nekā pērkam uzreiz lielākus gabalus.
Kurp doties, meklējot šokolādi un šokolādes izstrādājumus Bāzelē?
- Lēderaha - viens no slavenākajiem Šveices šokolādes ražotājiem pasaulē. Mēs viņu veikalos varam iegādāties šokolādi pēc svara, un sabiedrībai tiek izliktas milzīgas šīs delikateses loksnes. Grūti pateikt, kādu šokolādi mēs paši iesakām – izvēle ir tik plaša, ka grūti izvēlēties vienu vai pat vairākas. Šokolādes cienītājiem varam ieteikt iegādāties komplektu ar maziem palagiem, kas ļaus izmēģināt vairāk garšu. Viņu galvenais veikals atrodas Marktplatz (pretī rātsnamam). Diemžēl cenas uz vietas ir augstas – no plkst 6,90 CHF līdz apm CHF 7,50 par 100 gramiem.
- Confiserie Sprüngli - darbojas kopš 1836. gads uzņēmums ir pazīstams kā luksusa šokolādes produktu ražotājs. Viņu veikalos dominē pralinē un šokolādes trifeles. Pašas šokolādes tiek pārdotas iepakojumos. Uzņēmumam Sprüngli ir telpas Bāzelē, laukumā Barfüsserplatz un galvenajā stacijā. Pirmajā vietā ir kafejnīca, kurā varam pasēdēt un nogaršot gardo karsto šokolādi (kam pievienotas šokolādes trifeles). Stacijā ir tikai veikals. Papildus šokolādes izstrādājumiem uzņēmums ir slavens ar sauktajiem macaroons Luxemburgerliko lasītāji, kas apmeklē Franciju, noteikti zinās. Grūti objektīvi komentēt atšķirības starp to versiju un franču versiju, taču mūsuprāt Sprüngli makaroni šķiet krēmīgāki.
- Konfiscētājs Bahmans - viens no populārākajiem saldumu ražotājiem Šveicē. Viņu kafejnīcās varam iegādāties pralinē un šokolādes trifeles, kā arī iedzert kafiju vai karsto šokolādi (kam pievienota viena pralinē). Ir pieejami arī saldie konditorejas izstrādājumi. Mums īpaši garšo šampanieša trifele.
