Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Austeres ir gliemeņu suga, un tās visbiežāk sastopamas sāļajās jūrās pie piekrastes akmeņiem. Daudziem cilvēkiem tie veido izsmalcinātu ēdienkartes dažādību, un tie tiek apstrādāti tikai kulinārijas ziņā. Tomēr tas nav pārsteidzoši, jo tās ir vienas no veselīgākajām jūras veltēm, un daudzi faktori ir padarījuši tās par visdārgākajām savā kategorijā. Daudzu cilvēku zināšanas tiek paņemtas no jūrām, lai pēc tam nonāktu mūsu šķīvjos. Viņu dzīvesveids tomēr ir nedaudz interesantāks, nekā šķiet, lai gan viņi spēj dzīves laikā nemainīt savu adresi. Tie ir arī mīkstmieši ar biežu hermafrodītismu, kas nozīmē, ka austerēm var būt divi dzimumi.
1. Austerēm ir raksturīga ļoti neregulāra čaumalas forma, kuras viena puse pastāvīgi pielīp pie zemes, piemēram, akmens vai akmens gabals. Tāpēc tā nav suga, kas kaut kādā veidā pārvietojas. Kad tas ir piestiprināts pie izvēlētā substrāta, tas tur paliek mūžīgi.
2. Austeres var dzīvot līdz 20 gadiem. Tie ir ārkārtīgi auglīgi, un visā to dzīves laikā uz vienu īpatni tiek izdēti pat 100 miljoni olu, kas vispirms dreifē jūrā, lai pēc tam nosēstos un pastāvīgi piestiprinātos zemē. Visbiežāk tie vairojas vasarā.
3. Daudziem cilvēkiem tās ir greznības zīme arī nejaušas pērļu ražošanas dēļ. Austeru un citu gliemeņu čaumalās atrodamās pērles patiesībā ir aizsardzības mehānisms. Ja jebkāda veida piesārņojums nokļūst čaulā un kairina apvalka virsmu, gliemja epitēlijs tiek saglabāts, izdalot īpašu kaļķainu vielu, kas ieskauj svešķermeni. Tas ir šis svešķermenis, kas laika gaitā kļūst par pērli. Vēsture zina par cilvēkiem, kuri uz sava šķīvja, kas bija pilna ar austerēm, atrada pērles daudz naudas.
4. Kontrolētās pērļu kultūras var atrast daudzās vietās visā pasaulē. Pērļu veidošanās ir gandrīz identiska tai, kas notiek dabiskajā vidē, lai gan "materiāls" pērlei ir mākslīgi iestrādāts. Speciālie grozi ar mīkstmiešiem paliek zem ūdens pat vairākus gadus, un šādi izgatavotās pērles joprojām ir vienas no dārgākajām pasaulē.
5. Eiropā visgaršīgākās austeres var nobaudīt Francijā. Valsts ir pilna ar šo jūras velšu cienītājiem. Austeru audzētavas var atrast gandrīz visā valstī. Šis ir viens no obligātajiem ēdieniem Ziemassvētkos, un šeit tiek pasniegts gan neapstrādāts, gan grilēts.
6. Kulinārijas aprindās austeres tiek iedalītas kategorijās tikai pēc moluska lieluma. Mums ir darīšana ar skalu no 1 līdz 5. Lai gan daudzi noteikti atklās, ka lielākie bauda nepārspējamu popularitāti, praksē par ērtāko patēriņam tiek uzskatīts 3, t.i. vidējais izmērs. Čaumalas izmērs ļauj daudz ērtāk ēst austeres neapstrādātas nekā ar pārāk mazām vai pārāk lielām čaumalām.
7. Austerēm nav vienas raksturīgas garšas. Kopsaucējs vienmēr ir tikai konsekvence. No otras puses, garša ir ļoti atkarīga no austeru izcelsmes un no tā, vai tās attīstījušās savvaļā vai lauksaimniecībā. Daudzi audzētāji cenšas iegūt savu unikālo un neatkārtojamo aromātu. Tāpēc jūs varat satikt austeres ar fantastisku riekstu aromātu un vairāk vai mazāk mīkstu mīkstumu.
8. Pastāv uzskats, ka austeres vislabāk garšo, ja tās ēd dabīgi, proti, neapstrādātas. Pirms austeres lietošanas apstrādājiet ar čaumalu, ko vislabāk var izdarīt ar nazi ar īsu asmeni, un pēc tam atdaliet mīkstumu, kas pielipusi čaumalas iekšpusei. Neapstrādātas austeres labi sader ar citronu sulu vai nedaudz etiķa. Franči nevar iedomāties, ka šādā dzīrē neaptrūktu baltvīna. Tomēr tas nav vienīgais veids, kā ēst austeres. Cilvēki, kuri atsakās ēst austeres neapstrādātas, var tās baudīt grilētas, ceptas, vārītas un pat marinētas.
9. Jau viduslaikos austeres guva ievērojamu atpazīstamību. Tolaik tika novērtētas viņu kulinārijas iespējas, lai gan pie mums tās parādījās tikai 17. gadsimtā, kad daudzi franču ēdieni sāka iekarot poļu aukslējus. Mūsdienās tā ir viena no dārgākajām jūras veltēm un ir sinonīms greznībai. Pārspīlēto cenu ietekmējuši arī makšķerēšanas ierobežojumi, kas nevar notikt vasaras sezonā, jo ir intensīvs austeru vairošanās periods.
10. Senatnē austeres tika uzskatītas par efektīvu līdzekli potences uzlabošanai. Fakts ir tāds, ka austeres ir milzīgs cinka un vairāku vitamīnu avots, kas efektīvi paaugstina testosterona līmeni. Šie neuzkrītošie mīkstmieši ir arī olbaltumvielu, fosfora, dzelzs, vara, niacīna un riboflavīna avots.