Ikviens, kurš sevi var saukt par īstu gardēdi, atrodoties Itālijā, nevar paiet vienaldzīgi pret vietējiem desertiem. Šī valsts ir īsta saldumu cienītāju paradīze, gan ļoti salds, gan smalkāks. Ielās, kafejnīcās, veikalos un restorānos ir no kā izvēlēties. Uz katra soļa sagaidīsim daudzas iespējas nobaudīt gardos itāļu desertus.
Itāļu deserti
Itālija noteikti nav valsts cilvēkiem, kuriem rūp sava līnija. Katrs no desertiem ir tik pilnīgi atšķirīgs, katrs stāsta par citu reģionu, katrs ienes kaut ko unikālu itāļu kulinārijas mākslā. Galu galā, kas gan ir Itālija bez dievišķā tiramisu, krēmīgā panna cotta, kraukšķīgā cannolo vai atsvaidzinošās granītas?
Zemāk mēs aprakstām galvenos itāļu desertus, kā arī interesantus faktus, leģendas un to vēsturi. Aicinām kulinārijas ceļojumā pa itāļu saldumiem.
Tiramisu - deserts, pēc kura pamosties
Tas ir ļoti populārs itāļu deserts, labi zināms arī Polijā Tiramisu. Runā, ka Polijā ir grūti atrast labu tiramisu. Ideālajam ir jābūt ar perfekti sabalansētu garšu - tai nevajadzētu būt pārāk saldai, tai jābūt ar pareizo tekstūru un aromātu. Atrodoties saulainā Itālijā, mēs noteikti tiksimies ar dažādām šī deserta versijām.
nosaukums deserts nāk no itāļu vārdiem, kas nozīmē "Celies”, „Celies". Tas nav pārsteidzoši – oriģinālo tiramisu desertu veido ļoti stiprā espresso kafijā mērcēta biskvīta kārta un Amaretto liķieris. Uz sagatavotās kārtas liek maskarpones krēma kārtu, olas, cukuru un krējumu, un visu pārkaisa ar rupji samaltām tumšās šokolādes pārslām. Deserts tiek pasniegts atdzesēts, bieži vien kopā ar tasi espresso. Itāļiem patīk to ēst pusdienās, īpaši karstās dienās.
Lai gan tiramisu var izskatīties atšķirīgi atkarībā no valsts reģiona, tas visbiežāk ir kvadrāta vai taisnstūra formā.
Tiramisu vēsture nav pilnībā zināma. Pirmās atsauces uz viņu parādījās Džuzepes di Klementes rakstā, kas sarakstīts 1971. gadā. Daudzas vietas uzurpē tiesības būt par šī gardā deserta galvaspilsētu. Viens no tiem ir piemēram, Venēcijano kā nāk siers, ko izmanto tiramisu pagatavošanai mascarpone.
Tiramisu radītājs varētu būt arī Karmīna Antonio Iannakone, kurš 12 gadu vecumā no Avelliono devās uz Milānu, lai tur strādātu par konditoru. 1969. gadā viņš Trevīzo atvēra restorānu "Piedigrotta". Restorānā viņš gatavoja desertu, izmantojot vietējās sastāvdaļas: macarpone sieru, stipro espresso un Marsalas vīnu. Pēc Iannaccone teiktā, tikai pēc diviem gadiem viņam izdevies panākt ideālās sastāvdaļu proporcijas un līdz ar to ļoti maigu deserta garšu. Tiramisu ātri ieguva publicitāti un kļuva slavens visā valstī. Pavāri no visas Itālijas pulcējās uz restorānu Piedigrotta, lai nobaudītu šo kulinārijas šedevru un atjaunotu to savās telpās.
Tā vēsta viena no leģendām no otras puses, ka deserts tapis 17. gadsimtā laikā Kosimo III no Mediču dzimtas - viens no Toskānas valdniekiem. Taču vēsturnieki šo versiju nekad nav apstiprinājuši.
Lai gan tiramisu nav sarežģīts deserts, ko pagatavot, tā noslēpums slēpjas svaigās, kvalitatīvās sastāvdaļās. Ja vēlaties to pagatavot pats mājās, vislabāk ir iegādāties oriģinālos itāļu izstrādājumus.
Smalka panna cotta
Tas ir tikpat labi pazīstams deserts Polijā panna cotta - atvasināts gardums no Itālijas ziemeļiemkuras nosaukums nozīmē vārīts krējums. Tas nedaudz atgādina piena želeju - to izmanto tās pagatavošanai krējums, piens, želatīns un cukurs. Papildus tiem var izmantot dažādas piedevas – vaniļu, augļu putas, citrusaugļu miziņu.
Lai gan tā vēsture, tāpat kā tiramisu gadījumā, nav pilnībā zināma, visticamāk versija ir par pjemontiešu šefpavāru, kurš netīšām atstājis katlā katlu ar cukuru. Kad viņš saprata, ka masa ir patīkami sabiezējusi un garšo diezgan labi, viņš to lēja uz šķīvja, pievienoja tam svaigu aveņu uzpūteni un skrēja, cik ātri vien varēja, lai parādītu sievu sievai. Pāris pilnveidoja recepti, maisījumam pievienojot nedaudz vaniļas un želatīna, radot mūsdienīgu panna cotta desertu.
Šīs itāļu delikateses panākumu atslēga ir sastāvdaļu vienkāršība un labā kvalitāte. Desertam ir ārkārtīgi maiga, harmoniska garša, un, pievienojot tam savas iecienītākās sastāvdaļas, var padarīt to unikalitāti un neatkārtojamu raksturu.
Cannolo
Atrodoties Itālijā, noteikti izmēģiniet desertu ar nosaukumu cannolokas mūsu valstī noteikti ir mazāk populāri nekā tiramisu un panna cotta. Cannolo it deserts kraukšķīgu mīklas tūbiņu formā, pildīts ar gardu krēmu uz rikotas siera bāzes. Atnāk no Sicīlijas un tas tiešām ir fenomenāli. Piezīme - cannolo lietošana izraisa atkarību. Ir ļoti grūti samierināties ar 1 cauruli. Interesanti, ka cannolo caurules ir iekļautas tradicionālo itāļu pārtikas produktu sarakstā. Tas nozīmē, ka tie tiek ražoti, izmantojot tradicionālās metodes, un ir bijuši noteiktā Itālijas apgabalā ne mazāk kā 25 gadus.
Acīmredzot cannolos bija zināmas pirms tūkstošiem gadu. Stāsta, ka pats Cicerons, apbrīnojot viņu garšu, rakstījis par saldajiem "tubus farinarius".Cita leģenda, atsaucoties uz to fallisko formu, vēsta, ka arābu valdīšanas laikā Sicīlijā sievietes gatavojušas cannolo, lai iepriecinātu valdnieku. Tādā veidā viņi vēlējās viņam darīt zināmu, ka novērtē viņa vīrišķās īpašības.
Granita
Atrodoties Itālijā, jūs arī nevarat sev noliegt granīti. It īpaši tas sniegs atvieglojumu karstā dienā visi noguruši, izslāpuši pēc atpūtas un veldzes. Granita ir tradicionāls sicīliešu ledus deserts, kura pamatā ir kafija vai augļu sulas (visbiežāk citronu vai apelsīnu).
Uzturoties Itālijā, ar nelielu veiksmi jūs varat saskarties arī ar mandeļu un piparmētru variantiem.
Granita nav bet ar parasto sorbetu. Atšķirīga iezīme, kas atšķir granītu no sorbeta, ir graudaina ledus tekstūrakas turklāt ir parādā savu nosaukumu. Granire nozīmē itāļu valodā "veidot graudus".
Tradicionālo sicīliešu granitu gatavo no ūdens, citronu sulas un cukura. To bieži ēd ar saldo maizīti – briosi. Kafijas granīta lieliski noderēs ikreiz, kad nepieciešama ne tikai veldze, bet arī stimulācija. Itālijā šī versija bieži tiek uzskatīta par izsmalcinātu desertu. Itāļu granitu var viegli pagatavot pats, bez problēmām.
Saldējums
Itālija ir valsts, kas asociējas ar saulainiem laikapstākļiem, tad kas vēl, izņemot auksto granītu, var palīdzēt mums atvēsināties karstajā dienā? Saldējums, tikai itāļu saldējums - labākais pasaulē. Ja vēlaties uzzināt vairāk par tiem, lūdzu, izlasiet rakstu saldējums Itālijā.
Vai varbūt bez desertiem jūs interesē arī citi itāļu ēdieni? Apskatiet arī mūsu rakstu - Ko ēst Itālijā?.