Grieķijas apmeklējums parasti nozīmē ne tikai skaistus skatus, elpu aizraujošus pieminekļus, sauli un debeszilo jūru. Grieķija arī ir īsta kulinārijas paradīze, pilns ar garšām, aromātiem, saules gaismā peldētiem augļiem un dārzeņiem un smaržīgiem augiem.
Informācija un kuriozi
Pēc gardēžu domām, grieķu virtuve ir viena no gardākajām virtuvēm pasaulē. Grieķu receptes ir vienkāršas un veselīgas. Tradicionālo ēdienu pagatavošanai tiek izmantots liels daudzums vietējo, svaigu izejvielu olīvju eļļa un garšīgi garšaugi.
Tradicionālie ēdieni un grieķu virtuves produkti
Grieķu virtuve ir daudz senas tradīcijas. Tas ir kļuvis par sākumpunktu daudzām mūsdienu Rietumu valstu kulinārijas tradīcijām.
Savu pirmo pavārgrāmatu viņš uzrakstīja 330. gadā p.m.ē. Archestratos. Senajā Grieķijā visvairāk ēda kviešus un zivis. Galvenā piedeva ēdieniem bija eļļa. Tika izdzerts arī liels daudzums vīna. Šī tendence grieķu kulinārijas mākslā turpinājās romiešu un osmaņu laikos. Tikai nesen gaļa kļuvusi populārāka. Daudz tradicionālo grieķu ēdienu, piem. Musaka nodod Arābu, persiešu un turku saknes.
Iespējams, raksturīgākais grieķis fetas siers ir produkts, pēc kura dedzīgi stiepjas arī poļi. Lai gan ne visiem viņš patīk, iespējams, nav neviena, kas viņu nezinātu. Ir vērts zināt, ka ne katrs siers, kas līdzinās šim grieķu specialitātei, tiks saukts par "fetu". No 2002. gada 14. oktobra nosaukums "feta" tas ir aizsargātas un rezervētas tikai Grieķijas izcelsmes sieriem.
Fetas siers
Feta ir viegli pīrāgs siers, kas izgatavots no pasterizēta aitas piena maisījuma ar kazas pienu (vai tikai no aitas piena). Fetas sieram jāgatavina 3 mēnešus, un tam ir pilnībā aizliegts pievienot jebkādus konservantus vai krāsvielas.
Visiem cilvēkiem, kas ievēro diētu, feta jāēd uzmanīgi – tajā ir pat 40% tauku. Fetas siers ir pasaulslaveno grieķu salātu galvenā sastāvdaļa. Tomēr ir vērts zināt, ka to pasniedz Grieķijā "Grieķu salāti" būtiski atšķiras no Polijā noteiktā. Galvenais poļu pavāru "grēks" ir salātu pievienošana tai, ko grieķi uzskata par vienu no lielākajiem kulinārijas noziegumiem. Fetas siers arī lieliski garšo, pievienojot arbūzu un svaigu piparmētru. Šāda kombinācija lieliski atsvaidzina, īpaši karstās dienās.
Ja bieži sniedzaties pēc Polijas veikalos pieejamiem sālītiem sieriem, mēģiniet vismaz vienu reizi iegādāties oriģinālo grieķu fetu. Jūs sajutīsiet atšķirību jau pirmajā kumosā. :)
Tradicionālais žiroskops
To noteikti var uzskatīt par vienu no slavenākajiem ēdieniem Polijā Žiroskops. Žiroskops ir cepta gaļa uz liela iesma, ar elektriskiem vai gāzes radiatoriem, kas pagriezti, parasti elektriski, ap vertikālu asi. Žiroskopu ražošanai parasti izmanto cūkgaļas šķiņķi. Turklāt Ir arī vistas žiroskopi, aitas un teļa gaļas žiroskopi. Žiroskops var būt gan sava veida ātrā ēdināšana, kā arī ēdiens, kas tiek pasniegts kā vakariņu ēdiens restorānā. Visbiežāk to pasniedz ar mājās gatavotiem kartupeļiem, tzatziki mērci un dārzeņiem, piemēram, svaigiem tomātiem. To bieži pasniedz arī ietītu pitā, apaļā, plānā kviešu kūkā. Souvlaki ir žiroskopam līdzīgs ēdiens.
Souvlaki
Souvlakia (vienskaitlis - souvlaki) ir nekas cits kā cūkgaļas vai vistas gabaliņi, kas pildīti uz speciāla zobena un grauzdēti uz grila. Tie tiek pasniegti gluži kā žiroskopi – uz šķīvja vai ietīti kviešu kūkā. Tos var pasniegt arī ar maizi, frī kartupeļiem vai ar citrona daiviņu. Souvlaki ir tradicionāls grieķu ēdiens, ko noteikti vajadzētu izmēģināt. Lai arī no pirmā acu uzmetiena tas neatšķiras no tradicionālajiem šašlikiem, tā izcilās garšas noslēpums ir aromātiskās grieķu garšvielas, kurās gaļa marinēta. Obligātai piedevai grieķu iesmiem jābūt svaigai un vieglai tzatziki mērcei.
Tzatziki mērce
tzatziki šis Grieķu dipstiek gatavots uz dabīgā jogurta bāzes. Papildus tam obligātās mērces sastāvdaļas ir arī: ķiploki, svaigs gurķis un olīveļļa. Atkarībā no receptes var pievienot arī vīna etiķi, baltos piparus, piparus, dilles vai pētersīļa sakni, kā arī citrona sulu, piparmētru vai fetas sieru. Tzatziki to populārākā grieķu uzkodapasniegts grilētiem ēdieniem un ceptiem, sautētiem un ceptiem ēdieniem.
Musaka
Atrodoties Grieķijā, jums tas ir jāizmēģina musaki. Šis ir viens no vietējās virtuves vadošajiem ēdieniem, kas tiek pasniegts gandrīz katrā restorānā un krodziņā. Musaka tiek pagatavota atšķirīgi atkarībā no reģiona. Bāze trauki tomēr ir vienmēr baklažāni, tomāti un malta gaļa. Trauka augšējais slānis ir bešameļa mērce, bieži pārkaisa ar sieru. Viss tiek cepts cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, iegūstot garšīgu un sātīgu kastroli. Šis viena katla tradicionālais ēdiens ir bijis grieķu virtuvē gadsimtiem ilgi. Lai gan var šķist, ka tās ir viegli pagatavojamas – tās ir tikai šķietamības. Musakas pagatavošana ir ārkārtīgi darbietilpīga un nav viegls uzdevums.
Phyllo mīkla
Noteikti ne visi no jums ir dzirdējuši par kūku philo. Žēl gan. Smalkais kārtainās mīklas izstrādājumi ir daudzu grieķu desertu pamats. Filo mīklas izstrādājumi ir maigi un kraukšķīgi. Diemžēl, tāpat kā kārtainā mīkla, tā ir ļoti taukaina.
Filo mīklas pagatavošanai būs nepieciešami: milti, olīveļļa, sāls un ūdens. Iegūto maisījumu izrullē plānās kārtās, kuras pēc tam pārziež ar kausētu sviestu un cep.
Filo mīklas gatavošana mājās ir ļoti laikietilpīga. Tomēr tos var viegli iegādāties gandrīz katrā Grieķijas lielveikalā.
Jūras veltes
Grieķija arī ir paradīze cilvēkiem, kam garšo zivis un jūras veltesLai gan ne katrs šīs valsts reģions piedāvā svaigus un gardus jūras ēdienus, der atcerēties, ka vietās, kas atrodas pie ūdens, ir nepieciešams nobaudīt ēdienus, kas gatavoti no ūdens izzvejotiem produktiem. Grieķi ēd tuncis, asari un sardīnes un garneles, gliemenes un astoņkāji. Jūras veltes tiek gatavotas dažādos veidos. Grilēts, panēti, pasniedz ar makaroniem, un cepts. Katram ir jāatrod kaut kas priekš sevis.
Vietējie gari
Slavenākais grieķu alkohols noteikti ir ouzo - grieķu degvīns ar alkohola saturu apmēram 40-48%. Ouzo piemīt īpašība, anīsa garšakas noteikti nepatiks visiem. Droši vien ouzo ir vai nu mīlēts, vai ienīsts. :)
Bez anīsa dzēriena ražošanā tiek izmantoti arī vairāki citi garšaugi un garšvielas, kas piešķir tam raksturīgo garšu un aromātu. Tie ietver: kardamons, koriandrs, fenhelis, eņģelis, muskatrieksts, kanēlis, ingvers, mastika un kumelīte. Esiet uzmanīgi – šī grieķu specialitāte patiešām ir ļoti spēcīga.
Ouzo jūs varat dzert 2 veidos - tīrā veidā vai sajauc ar ūdeni. Lai atvieglotu atšķaidīšanu, alkoholu visbiežāk pasniedz augstās un diezgan plānās glāzēs. Pēc ūdens pievienošanas ouzo kļūst duļķains un iegūst piena formu.
Grieķu virtuves ēdieni dažādos reģionos
Kā jau nojaušat, katra no Grieķijas salām var lepoties ar tai raksturīgiem ēdieniem. Un jā:
- Esot ieslēgts Santorini noteikti izmēģiniet mazus, neformīgus tomātus.
- Sala Mykonos ir slavena ar žāvēta cūkgaļa nosaukts utis un kastroļi ar sīpoliem un sieru, zvanīja kremytopita.
- Blackbird tā ir mīlētāju paradīze citronu tarte un dažādi, bieži vien dīvaini, salātu veidi.
- Esot ieslēgts Krēta sasniedz garšīgu artišoki un raksturīgs salai graviera siers.
- Korfu ir itāļu virtuves iedvesmoto ēdienu valstība. Apmeklējot salu, jūs izmēģināsit perfekti sagatavotu, makaroni, kas cepti ar gaļu.