Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Austrijas virtuve ir ļoti raibs un daudzveidīgs. Tāds ir lietu stāvoklis vācu, itāļu, franču, čehu un ungāru ietekmes ietekme. Pateicoties tam, ikviens atradīs kaut ko sev austriešu virtuvē. Neatkarīgi no jūsu kulinārijas vēlmēm un ēdieniem, kas patīk un nepatīk.
Ko ēst Vīnē?
Ar ko ir pazīstama Vīnes virtuve? Pārbaudiet, ko vislabāk nobaudīt Austrijas galvaspilsētā.
Začera kūka - informācija un kuriozi
Atrodoties Vīnē, jūs nevarat liegt sev ne gabalu Sahera kūka. Mēs šodien sākam savu kulinārijas ceļvedi ar desertu kāda iemesla dēļ. Sahera kūka radās jo tikai Vīnē. Ar kūku, pareizāk sakot, ar tās nosaukumu saistās kāds interesants stāsts. Desmit gadus notika strīds par to, kam ir tiesības lietot viņa vārdu - Oriģinālā Sachertorte. Lieta bija starp Cafe Demel restorānu, zem kura jumta tika izstrādāta deserta recepte, un viesnīcu Sacher, kas pieder receptes radītāja mantiniekam. Kafejnīca Demel bija atbildīga par iespaidīgāko konditorejas izstrādājumu nogādāšanu imperatora galmā. Kad tika saņemts pasūtījums izveidot pilnīgi jaunu deserta recepti, šefpavārs tik smagi saslima, ka nevarēja doties uz darbu. Ko varēja darīt – šis uzdevums tika uzticēts pavāram – Francim Zaheram. Začers radīja desertu, kas sastāvēja no šokolādes kūkas kārtām, kas klātas ar aprikožu ievārījumu. Viss tika pārklāts ar balto šokolādi. Pa šo ceļu izveidoja ikoniskās kūkas receptikas līdz mūsdienām nes viņa vārdu par godu radītājam. Notiekošajā strīdā uzvarēja Franca dēlam Eduardam piederošā viesnīca. Turpmāk tikai Hotel Sacher drīkst izmantot konfliktējošo nosaukumu. Tikai tur jūs varat atzīmēt desertu ar apaļu zīmogu. Ko saka kafejnīca Demel? Konditorejas izstrādājumos izmantots vārds Eduards Sahers-Torte un zīmogs trīsstūra formā.
Citi deserti
Vēl viens deserts, kas tika izveidots Vīnē, ir kaiserschmarren (impērijas omlete) - viegli pūkaini gabaliņi ar pankūkas vai omletes konsistenci, pasniegti ar plūmju ievārījumu un pūdercukuru. Traukā var pievienot rozīnes, bet plūmju ievārījuma vietā izmantot ievārījumu ar citu garšu.
Kaiserschmarren vēsture aizsākās Austroungārijas impērijas laikos. Tas bija ēdiens, kas īpaši garšoja imperatoram Francim Jāzepam un viņa sievai Sisi. Protams, pateicoties viņu simpātijām, tas ir kļuvis par daudzu vīniešu delikatesi.
Vīnes šnicele
Vīnes šnicele ir ļoti līdzīgs poļu cūkgaļas karbonādei. Austriešu tomēr ir mazāk salauzts, tāpēc tam ir daudz lielāka platība. Parasti tas ir gatavots nevis no cūkgaļas, kā tas ir poļu kotletēs, bet gan no teļa gaļas. Svarīgi, ka ir viegli apmānīt šķietamību un Vīnes šniceles vietā izvēlēties Vīnes šniceli, kas ir sava veida oriģinālās specialitātes viltojums. Teļa gaļas vietā tās ražošanā izmanto cūkgaļu.
Ja vēlaties izmēģināt tradicionālo teļa gaļas kotleti, dodieties uz to Vīnes šnicele. Pasūtot Schnitzel Wiener Art, saņemsiet cūkgaļas karbonādi. Vīnes karbonāde visbiežāk pasniedz ar citrona daiviņu un vienkāršiem auksto kartupeļu salātiem. Interesanti, ka imperatora Franča Jāzepa valdīšanas laikā Vīnes šniceles panēšanai tika pievienots nedaudz pulverveida zelta. Šāds papildinājums piešķīra kotletei skaistu mirdzumu.
Ielu ēdiens Vīnē
Kad, apmeklējot pilsētu, jūtamies izsalkuši, varat doties uz to kasekrainer, tas ir viegli kūpinātas cūkgaļas desiņas ar dzeltenā siera piedevu. Atkarībā no jūsu vēlmēm jūs varat izvēlēties vārīta, cepta vai grilēta versija. Desiņas var iekāpt ielu bodēs, visbiežāk pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.
Sviestmaizes pie Trześniewski
Vispopulārākais poļu akcents Vīnes kulinārijas kartē neapšaubāmi ir Trześniewski restorāns Dorotheergasse 1 (Citi šīs ķēdes restorāni atrodas: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 vai Europaplatz 1). Pirmā "sviestmaižu veikala" veidotājs bija Polis Francišeks Tržešņevskis, kas 20. gadsimta sākumā atvēra vietu Vīnē, kur tika pasniegtas sviestmaizes ar olu pastu (tiek pasniegta arī 1 / 8l alus vai neliela glāze degvīna). Drīz vien ēdienkartē parādījās vairāk pastas un piedevas, un restorāns kļuva slavens. Lai gan Tržešņevsku ģimene telpas pārdeva, jaunie īpašnieki neizlēma mainīt nosaukumu, pievienojot tikai reklāmas saukli "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" tas ir "Neizsakāmi labas sviestmaizes" (alūzija uz nepatikšanām ar poļu uzvārda izrunāšanu).
Interesanti, ka netālu no Trześniewski atrodas vēl viena leģendāra vieta, kas piesaista tūristus no Čehijas – kafejnīca Leopold Hawelka. Tas bija emigrants no šīs valsts (precējies ar austrieti), kas to šeit nodibināja 1936. kafejnīcakur slavenais tiek pasniegts vēl šodien ievārījuma rullīši (Buchteln). Kafejnīca saglabājusi savu specifisko atmosfēru – saskaņā ar saimnieka gribu tās interjers nav mainīts. Kafejnīca Hawelka atrodas Dorotheergasse 6.
Ko ēst Austrijā?
Austrijā ir ne tikai Vīne, Sachertorte un Vīnes šnicele, bet arī citi lieliski ēdieni.
Austrijas kartupeļu salāti
Atrodoties Austrijā, jums to vajadzētu izmēģināt kartupeļu salāti. Lai gan varētu šķist, ka šis vienkāršais ēdiens nevar garšot īpaši – nekas nevarētu būt tālāk no patiesības. Tradicionālos salātus gatavo no iepriekš vārītiem kartupeļiem un sīpoliem. Papildinājums ir mērce, kas satur etiķi, cukuru un sinepes. Mums ir aizdomas, ka šī vienkāršā ēdiena noslēpums ir pareizais mērces pagatavošanas veids.
Apfelstrudel - nabadzīgo deserts
Deserta nabaga, tas ir apfelstrudel tas kļuva par elites delikatesi, pateicoties imperatoram Francim Jāzepam. Pagatavojiet šo gardo ēdienu ruļļa veidā izgatavota no ļoti plānas rauga mīklas, zīmēta ar rokām un kārtaina ar ceptiem āboliem un rozīnēm. Viņa radinieks ir noteikti mazāk zināmi, bet arī garšīgi siera topfenstrudele.
Mocartkugels
Pastaigājoties pa Austrijas pilsētām, noteikti uzdursim saldumu veikaliņus. Ir vērts pievērst uzmanību neparastajam bumbiņas formas šokolādes konfektes ar Mocarta attēlu. Pirmie šādi saldumi tika radīti Zalcburgā 1890. gadā Paweł Fürst konditorejā. Līdz mūsdienām ir radītas vairākas versijas, kas atšķiras ar iepakojuma krāsu un pildījumu.
Alkoholi
Ja vēlaties dzert vīnu, atrodoties Austrijā, apmeklējiet Heurigen - tradicionālais vīna krogs. Ļoti bieži to pasniedz ar sodas ūdeni.
Der zināt, ka arī austrieši taisa paši alus. Visbiežāk tas ir gaišais alus, lai gan gadās arī tumšs. Populārākie Austrijas alus zīmoli ir Gosser, Stiegl un Schwechater.
Ja vēlaties nogaršot kādu stiprāku dzērienu, sniedzieties pēc augu dzēriena Enzian degvīnskura garša nedaudz atgādina poļu rūgto kuņģa degvīnu. Alkohola saturs šajā aromātiskajā dzērienā atkarībā no veida svārstās no 37,50% (saskaņā ar ES ieteikumiem). To galvenokārt ražo no genciānas saknēm un garšaugiem. Garša ir rūgta, ar spēcīgu augu aromātu.
Vīnes melanža
Esot Vīnē (un ne tikai!) Ir vērts iegremdēt muti arī … Vīnes melanža. Vīnes melanža (Vīnes melanža) ļoti daudz Austrijā populāra kafija, kas sastāv no 3 sastāvdaļām: nedaudz pagarinātas mokas kafijas, karsta piena un no tā iegūtajām putām. Melange garša ir ļoti izsmalcināta un unikāla.