Franču virtuve tas ir viens no krāšņākajiem un daudzveidīgākajiem Eiropā. Par tās daudzveidību liecina arī tas, ka katrs valsts reģions ir slavens ar saviem unikālajiem, vienreizējiem gardumiem. Šodien mēs aicinām jūs kulinārijas ceļojumā uz Pikardija un Amjēna.
Ēdieni un produkti, ko izmēģināt Pikardijā un Amjēnā
Atrodas Francijas ziemeļos Pikardija ir slavena ar savām zupām. Interesanti, jo franči negaršo zupas un, izņemot klasisko sīpolu zupu, tās ēd salīdzinoši maz. Taču Pikardijā ir pavisam savādāk.
Tāpat der atcerēties, ka šajā Francijas reģionā dzer ne tikai vīnu, sidru arī labprāt ēd, īpaši tūristi.
Mēs arī aicinām jūs uz vispārīgo rakstu: "Ko ēst Francijā".
Pate de Canard
Atrodoties Pikardijas galvaspilsētā - Amjēnā, noteikti izmēģiniet pastēte de canard, tas ir pīļu aknu pastēte. Šī delikatese tika radīta 1643. gadā. Papildus pīļu aknām var pievienot cūkgaļu, liesās gaļas daļas, ābolus, brendiju, trifeles vai sēnes, šalotes, rīvmaizi, olas, iecienītākos garšaugus, sāli un piparus.
Flamique un porcijas
Pikardijas specialitāte ir flamique un porcijas - ķiploku suflē. Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams: sviests, milti, piens, olas un ķiploki Ideālās garšas un lieliskās cepšanas konsistences noslēpums ir ar olbaltumvielām saputotās putas. Tieši viņa neļauj viņam nokrist cepšanas laikā.
Maroilles - vietējais siers
Maroilles šis ideāls siers alum, vīnam un tartēm. Tas garšo fantastiski arī kā uzkodas. Tam ir ļoti intensīvs aromāts, kas nedaudz atgādina raudzētu augļu smaržu. Maroilles garša ir līdzīga… kūpinātam bekonam. Saldā, pikanta pēcgarša mutē saglabājas ilgu laiku.
Kā viņi apgalvo leģendas sieru 10. gadsimtā radīja mūks vārdā Maroilles. Pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem Maroilles abatijas mūki nodarbojās ar siera gatavošanu plašākā mērogā.
Poulet vai Maroilles
Poulet vai Maroilles tas ir sautēta vista ar sidru, pienu un Maroilles siera mērci. Ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Lai to pagatavotu, papildus vistas gaļai, sieram, pienam un sidram nepieciešami rīsi, šķipsniņa karija (pēc izvēles), sāls un pipari. Pēc vistas apcepšanas to sajauc ar sieru, sagriež biezos gabaliņos, kopā ar pienu un sidru. Pēc kausēšanas sieru apvieno ar pievienotajiem šķidrumiem, veidojot gardu, intensīvas garšas mērci.
Gateau battu
Gâteau battu tas ir mīļā vecmāmiņa izgatavots no daudz sviesta un olbaltumvielām. Mīkla ir mīksta, pūkaina un pēc garšas ārkārtīgi maigas. Garš, cilindra formā izskatās tieši tik interesanti, cik garšo. Pirmie vēsturiskie ieraksti par Gateau Batt ir datēti ar 17. gadsimtu. Pašlaik cepšana tiek pasniegta īpaši festivālos, vietējos brīvdabas pasākumos vai lielos ģimenes svētkos, piemēram, kristībās un dievgaldībā. Kūka tiek uzskatīta par reģionālo ēdienu Pikardijā.
Ficelle picarde
Ficelle picarde šis pankūkas, pildītas ar sēnēm, šķiņķi un šalotes sīpoliem. Franču pankūkas ir līdzīgas mūsu valstī iemīļotajām kroketēm. Visas pazīmes liecina, ka ēdiens tika radīts viesnīcā l'Hotel du Commerce Amjēnā 1950. gadā. Interesanti, ka dažas leģendas vēsta, ka pikanto pankūku radītājs bijis Luijs XIV, slavens ar savu mīlestību uz garšīgu un vienkāršu virtuvi.
Chantilly krēms
Krēms Chantilly tas ir Chantilly krēms ir vēl viens gardums, ar kuru ir pazīstama Pikardija. Tas ir izgatavots no piena, krējuma un cukura. Viņa nosaukums cēlies no pilsētas Chantilly. Krēms ir gatavots gadiem ilgi pēc vienas un tās pašas receptes. Tās recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē.
Citi ēdieni un produkti
Ko vēl ir vērts izmēģināt Pikardijā? Ja vēlaties uzzināt Pikardijas patieso dabu, noteikti sasniedziet arī:
- Dārzeņu zupa Vēl viena Pikardijas īpatnība ir dārzeņu zupako visbiežāk gatavo ar kāpostiem, puraviem, kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem. To pasniedz ar maizi un skābenes lapām.
- Rabarberu pīrāgs Papildus dārzeņu zupai un ķiploku suflē Pikardijas iedzīvotāji ēd Torte ar rabarberiem.