Ziemeļīrijas virtuve tiem jābūt pirmajiem un galvenajiem barojošs un vienkāršs sagatavošanā. Paļauties uz vietējās sastāvdaļas un sezonas dārzeņi. Līdzīgi kā Polijā, arī Īrijā kartupeļus ēd lielos daudzumos. Galdos dominē arī siers, alus un stiprāki dzērieni – viskijs. Arī gaļas un grila ēdienu cienītājus iepriecinās šajā valstī pasniegtie ēdieni.
Tradicionālie ēdieni un Ziemeļīrijas virtuves produkti
Īru piens un sieri
Īri ēd liels daudzums piena un siera. Piens un no tā gatavotie produkti noteikti ir šīs valsts nacionālais labums – zināms un novērtēts jau simtiem gadu. Diez vai tas ir pārsteidzoši. Īru govis ganās brīvā dabā, starp pļavām un zaļumiem, un tiek barotas ar tikpat dabisku barību. Dzīvojot šādos apstākļos, viņiem nekas cits neatliek, kā dot ideālu pienu. :)
Vēsturiskie pētījumi liecina, ka siera gatavošanas tradīcijas Īrijā pastāv jau kopš ķeltu laikiem! Līdz mūsdienām ir saglabājušās daudzas leģendas un paražas saistībā ar govju ganīšanu un govju audzēšanu. brīvdiena nosaukts Beltāne, kas sākas vasarā un tradicionāli ir slaucamo govju pirmās slaukšanas laiks ganībās. Ne visi zina, ka salu sieru noslēpums ir tas, ka piens to ražošanai tiek iegūts no viena ganāmpulka. Īru sieri tiek gatavoti ar rokām, daudziem no tiem ir sertifikāti, kas nosaka to autentiskumu un izcilo kvalitāti. Šobrīd Īrijā tiek ražoti vairāk nekā 140 siera veidi gan no pasterizēta, gan nepasterizēta piena, kā arī no govs, kazas un aitas piena.
Kādus īru sierus vajadzētu izmēģināt?
- Siers Blērnijs izgatavots no govs piena, tas izceļas ar pikantu, intensīvu garšu un puscietu konsistenci. Blarney nogatavošanās prasa apmēram 3 mēnešus.
- Siers Drumlins izgatavots no svaigpiena, tas nogatavojas un sacietē vismaz 6 nedēļas. Tam ir maiga, maiga garša.
- Siers Keihila Porteris ir unikāls siers ar mozaīkas izskatu. Tas ir harmoniski Čedaras siera kombinācija ar… Ginesa alu. Tai ir nedaudz salda un sāļa garša ar šokolādes un dūmu notīm.
- Siers Knockalara aitas tas nav govs piena siers, bet gan aitas piena siers. Tam ir nedaudz citrona garša. Vislabāk garšo salātos un kā piedeva makaroniem.
Kartupeļu ēdieni
Kartupeļi Īrijā bija zināmi sešpadsmitā gadsimta beigās, bet plašākā mērogā tos sāka kultivēt XVII gadsimtā, un deviņpadsmitā gadsimta sākumā kļuva par pārtikas pamatu. Interesanti, ka tik daudz no tiem tika apēsti, ka kad 19. gadsimtā kartupeļus skāra mērisvalsts ir sākusies liels bads.
Ļoti populārs - īpaši Belfāstā un tās apkārtnē ir kartupeļu biezeni ar sviestu un pienu un zaļajiem sīpoliem. Tādu ēdienu sauc čemp.
Krogos un restorānos var pasūtīt kā uzkodu vai piedevu pamatēdienam čipsikas kopā ar citiem ēdieniem un aukstu alu garšo lieliski.
Gaļa - ēdieni un uzkodas
Ar ko vislabāk (un garšīgāk) kombinēt kartupeļus? Protams ar gaļu! Īri ir īsti plēsēji. Viņiem tas īpaši patīk ribas un vistas uzkodas, piem grilēti spārni. Īpaši populārs ēdiens Ziemeļīrijā ir pastētes - maltas cūkgaļas, kartupeļu, sīpolu un garšvielu maisījums. Masu veido plakanas kotletes, apcep fritē un pasniedz kopā ar frī kartupeļiem vai rullī.
Brokastis - Olsteras mazuļi
Ziemeļīrija ir vēl viena vieta, kur varam nobaudīt līdzīgu vai pat gandrīz identisku ēdienu Angļu brokastis, atšķirība būs šeit pasniegtā maize, grauzdiņa vietā drīzāk dabūsim "sodas maize" - sodas maize raksturīga šai valstij. To cep, pievienojot sodas un paniņas.
Tiek saukta angļu brokastu ziemeļīru versija Ulster mazuļi. Interesanti, ka Ziemeļīrijā bāru, krogu un restorānu ēdienkartē brokastis bieži tiek pasniegtas arī kā ēdieni visas dienas garumā.
Alkoholi
Raksturojot tradicionālos Ziemeļīrijas ēdienus, nevar aizmirst par tradicionālajiem dzērieniem. Tas viņiem pieder Bušdzirnavas - vietējais viskijs, ražots vairāk nekā 400 gadus.
Arī Ziemeļīrijas iedzīvotāji daudz dzer alus, šīs valsts ēdienkartē jāiekļauj arī populārais tumšais alus - Giness.
