Nāk Malta daudzi cilvēki galvenokārt koncentrējas uz virtuvi, kuras pamatā ir zivis un jūras veltes. Tas nav pilnīgi pareizs pieņēmums. Maltas virtuve ir sezonas produktu, piemēram, dārzeņu, olīveļļas vai gardas maltiešu maizes, apvienojums ar sezonā nozvejotām zivīm un jūras veltēm – tipiska Vidusjūras virtuves variācija.
Maltā pieejamajos ēdienos mēs atradīsim daudz aizguvumu, lai gan labāk tos saukt par ietekmēm, no citu kultūru virtuves, kas Maltā pastāv jau gadsimtiem ilgi, tostarp Lielbritānija, Itālija (Sicīlija) vai arābu virtuve. Ir arī vērts atcerēties, ka jūs šeit uzturaties gadsimtiem ilgi Ordenis Sv. Džons to veidoja daudzu tautību bruņinieki, kuri arī paņēma līdzi savu kulinārijas pieredzi un vēlmes.
Poļiem, kuri brauc arī uz citām Eiropas valstīm, liels pozitīvs pārsteigums Maltā būs vietējā maize, kas pēc garšas pielīdzināma Polijas maiznīcu maizei. Maize gandrīz visur (Ħbe tal-Malti) vai rullīši būs garšīgi.
Šķiet, ka ēdienu nosaukumus maltiešu valodā ir grūti atcerēties. Un, protams, viņi ir, bet par laimi reti gadās, ka restorānā vai bārā mēs nesaņemam angļu valodā tulkotu karti.
Maltas sviestmaize - Ftira
Viena no populārākajām precēm bāros un pat restorānos ir sviestmaize - tas ir Ftira. Tas ir daudzos variantos, lai gan visbiežāk mēs to atradīsim aukstā veidā ar tunci, tomātiem, olīvām un kaperiem, un tā dibens tiks nosmērēts ar tomātu mērci.
Gadās, ka ftira to pasniedz karstu ar Mocarellas sieru. Bieži mēs saņemsim salātus un… čipsus. Ir vērts dot viņai iespēju, parasti tas maksā no 2,5 līdz 5 € - mums vajadzētu piepildīt sevi, nevis justies smagiem visu atlikušo dienu.
Esam Itālijā?
Malta atrodas akmens metiena attālumā no Sicīlijas. Mums nav jābrīnās, ka itāļu virtuvei ir tik liela ietekme uz Maltā pasniegtajiem ēdieniem. Gandrīz visur varam ēst picu, makaronus (makaronus) vai saldos desertus kannoli (kannoli).
Atšķirības ir detaļās, piemēram, ir vērts nogaršot picu ar jūras veltēm vai makaronus ar tunci. Kannoli arī garšo mazliet savādāk nekā Sicīlijā.
Galvenais ēdiens
Maltā ir vismaz ducis tipisku galveno ēdienu, taču daži no tiem noteikti tiks atkārtoti visās jūsu apmeklētajās vietās.
Zupas
Maltā ļoti populāras ir visu veidu zupas no vietējām izejvielām. Maltas virtuve ir pat slavena ar ēdieniem, kas radīti ar mērķi pilnībā izmantot konkrētajā laikā pieejamos produktus.
Populārākās zupas ir:
- Kusksu, dārzeņu zupa ar mazām nūdelēm, kurā atrodam arī tādas sastāvdaļas kā zirņi, kartupeļi vai pat ola (atkarīgs no receptes)
- Soppa tal-armla, tā sauktā atraitnīšu zupa, dārzeņu zupa pasniedz ar kazas siera gabaliņu (tradicionāli pa vienam katram)
Kastrolis - timpāna
Sākotnēji no Itālijas, šis populārais makaronu kastrolis ar gaļas gabaliņiem un tomātu mērci ir viens no sātīgākajiem ēdieniem, kas atrodami Maltas restorānos. Pa vidu kastrolis sastāv no kārtām, kas uzceltas virs makaroniem. Ja plānojam tālāku apskati, par porcijas lielumu ir vērts pajautāt iepriekš - bieži Maltā dabūsim kādu gabaliņu, pēc kura mums būs grūti piecelties!
Kapunata - maltiešu Ratatouille
Kā skaļā balsī saka salas iedzīvotāji, Kapunata ir vietējais Ratatouille. Šis ir vēl viens piemērs efektīvai aktuālu sastāvdaļu lietošanai. Iekšpusē jūs atradīsit, cita starpā tomāti, paprika, kaperi, olīvas un ķiploki. Tāpat kā Ratatouille gadījumā, jāņem vērā, ka katra šīs dienas versija tiks pasniegta ar dažādām sastāvdaļām un dažādās proporcijās.
Trusis - Fenneks
Viens no senākajiem ēdieniem, ko ēd Maltā, vietējais trusis sautējumā. Ja mums neiebilst doma apēst šo jauko šo zemju iemītnieku, jāmeklē vietējo ieteiktā vieta, un jāskatās, vai trusis nav ievests!
Ielu ēdiens – ielas ēdiens
Maltā un Gozo ik uz soļa atradīsiet stendus, kuros pārdod ielas ēdienu, tā saukto ielas ēdienu. konditorejas izstrādājumi. Šeit atrodami dažādi konditorejas izstrādājumi uz rikotas siera un dārzeņu bāzes, kā arī dažāda veida picas gabalos vai kūkas ar gaļu vai desu iekšā.
Pastizzi
Populārākais karstais ātrais ēdiens Maltā. Tas ir kaut kas līdzīgs kārtainās mīklas klimpai ar rikotas vai maltu zirņu pildījumu iekšā. Mēs tos pirksim par 0,25€ gabalā, un tās varētu būt lieliskas brokastis ātrai maltītei – lai gan, protams, kalorijas.
Qassatat
Vēl viens no iecienītākajiem ātrajiem ēdieniem. Mīkla ir dažāda, bet pildījums iekšā ir līdzīgs pastizzi, lai gan ir arī citas variācijas, piemēram, spinātu pildījums ar tunci.
Jūras veltes
Protams, būt par salu nozīmē, ka Maltā mēs ēdīsim zivis un jūras veltes dažādos veidos. Atcerieties, ka zivju pieejamība ir atkarīga no sezonas un vienmēr ir vērts pajautāt, kuras zivis ēdienkartē ir svaigas.
Slavenākā vieta, kur ēdam svaigas zivis un jūras veltes, ir zvejnieku ciemats Marsaksloka, kur svētdien ir zivju tirgus, un katru dienu mēs varam vienkārši apmeklēt kādu no daudzajiem vietējiem restorāniem. Tomēr godīgi jāatzīst, ka pilsētiņa ir ļoti koncentrējusies uz tūristiem un cenas ir augstas (pat 10-20€ galvenajam ēdienam).
Sautēts astoņkājis
Daudzos Maltas restorānos jūs atradīsiet astoņkājus, galvenokārt sautētus, lielos gabalos, tomātu mērcē. Malta atšķiras no Spānijas vai Portugāles, kur biežāk var atrast grilētus vai pannā ceptus astoņkājus.
Atcerieties, ka lielos gabalos pasniegtais sautētais astoņkājis ir "košļājamāks" nekā grilēta forma.
Zivju zupa - Aljotta
Zivju zupa, kas daudzos gadījumos svaigas zivis un jūras veltes ir maltiešu delikatese, kas maksā tikpat, cik pamatēdiens (pat 8-10€). Taču, ja cena mūs neattur, un esam atraduši piemērotu restorānu, ir vērts pamēģināt – jābūt apmierinātiem.
Zivju kūka
Viena no populārākajām zivīm Maltā ir zivis Lampuki, tas ir, dorada. Sezona tam ilgst no 15. augusta līdz decembra beigām, un tieši tad mūsu šķīvī vajadzētu sagaidīt svaigas zivis.
Viens no oriģinālākajiem Lampuki ēdieniem ir zivju kūka, Torta tal-Lampukikas izskatās pēc ābolu pīrāga, bet iekšā tomēr bez zivīm atrodam citas sastāvdaļas. Atkarībā no receptes tie var būt: tomātu mērce, kaperi, spināti un citi salā pieejamie produkti.
Deserti
Maizes pudiņš - Pudina tal-Hobz
Maltā vienmēr ir rūpēts par pārtiku, kuras daudzums bija ierobežots. Šī iemesla dēļ produktus tika mēģināts neizmest, bet izmantot citos ēdienos. Tā tapa arī viens no populārākajiem desertiem Maltā – maizes pudiņš. Tā ir kūka no maizes un piena, ne pārāk salda, bieži tiek pasniegta ar putukrējumu. Ja mums nepatīk ļoti saldi deserti, šis ēdiens noteikti var būt mūsu izvēle!
Halva - Helwa tat-Tork
Viens no arābu desertiem halva Maltā ir pieejams "vienkāršā" variantā, kā arī ar riekstiem. Halvu pirksim lielākajā daļā veikalu, tā būs sausāka par to, kas zināma no Vedela poļu produkcijas, būs arī ļoti salda.
Medus diski - Qaghaq tal ghasel
Gandrīz visi iesaka izmēģināt kādu no tradicionālajiem maltiešu ēdieniem. Tomēr ne visiem patiks šāds kūkas gredzens, kas pildīts ar medus pildījumu. Tas noteikti ir salds, tāpēc vispirms ir vērts iegādāties mazāku porciju un pārliecināties, kā garšo.
Imqaret kūkas
Mazie taisnstūra cepumi ar pildījumu, cepti, ieradās Maltā ar arābiem. Tos varam iegādāties gandrīz jebkur, nereti pildījums būs līdzīgs medus riņķiem.
Alkohols un dzērieni
Maltā mēs neatradīsim tik daudz vīnu, stipro alkoholisko dzērienu vai citu dzērienu veidu, taču ir daži produkti, kas varētu interesēt tūristus un viņus uzrunāt.
Kinnija
Kā izteicās maltieši, Kinnija ir vietējais Pepsi vai Coca-Cola, dzēriens tirgū ir kopš 1952. gads. Tomēr Kinnie noteikti ir interesantāks par saviem ārzemju kolēģiem, lai gan tā garšu ir grūti definēt - to vislabāk raksturo vārdu sajaukums: rūgti salds. Kompozīcijā ietilpst, cita starpā rūgtie apelsīni, garšaugu maisījums un garšvielas, piemēram, vaniļa un anīss.
Noteikti vismaz vienu reizi jāpamēģina Kinnie, to varam atrast katrā salas veikalā.
Tāpat kā Coca-Cola gadījumā, arī Kinnie ir pieejams vieglā versijā un bez cukura – garša nemaz tik neatšķiras no parastās versijas.
Bajtra liķieris
Maltas populārākais liķieris ar opuncijas bumbieru garšu, t.i., kaktusu dzimtas augiem. Tas ir salds liķieris, un tas var nebūt laba izvēle siltā dienā - lai gan to bieži pasniedz ar ledu un vienmēr vajadzētu pasniegt atdzesētu.
Leilas liķieris
No Vidusjūras garšaugiem gatavots liķieris, pēc garšas nedaudz atgādina vācu Jägermeister, lai gan ir tikai neliela līdzība. Garša noteikti ir rūgta, bet patīkamā veidā. Vislabāk to pasniegt aukstu.
Leila izlaida arī liķiera riekstu versiju Amaretto, kurā garšaugi tika sajaukti ar mandelēm, un Limoncello citronu versiju.
Cisk alus
Vietējais alus. Tas ir parasts Lāgers, ne ar ko īpašu neizceļas, tikai alus par labu cenu, ko dzert pēc saspringtas dienas. Salas iedzīvotājiem zīmols Cisk ir daļa no mantojuma, to satiksim ikvienā iespējamā vietā. Cisk ir vājāks par poļu alu, alkohola saturs ir tikai 4,2%. Iegādāsimies arī shandy tipa aromatizēto alu.
Ja mums ir iespēja, izmēģiniet citu Maltas alu Hopleaf Pale Ale. Tas nav tik populārs un izplatīts, taču atgādina tipiskus britu alus un tā rūgtums var palīdzēt atsvaidzināt karstā dienā.
Vīns
Vīnus Maltā var iedalīt divās grupās - augstākās klases vīni un parastie galda vīni, kas tiek glabāti kartona kārbās, baltvīnu gadījumā tie atgādina grieķu Retsina. Kopumā Maltā mēs atradīsim baltos un sarkanos vīnus.
Ja mūs interesē augstākās klases vīns, jāmeklē vīni Delicata, Marsovin un Meridiana. Lai iegūtu lētākus vīnus, vienkārši pieprasiet vietējo galda vīnu.
Ko ēst Gozo?
Gozo nedaudz atšķiras no Maltas, kad runa ir par pārtiku. Lielas atšķirības pamatēdienos neatradīsim, taču atšķirības ir atsevišķiem tipiski lauksaimniecības produktiem - Gozo vienmēr ir ticis uzskatīts par lauksaimniecības daļu valstī.
Aitas siers
Aitas siers (mal. ġbejniet) ir vietēja delikatese Gozo. Tie ir apaļi siera gabaliņi, kas atšķiras galvenokārt nogatavināšanas laikā. Iegādāsimies, piemēram, pusgada vai pat divu gadu sieru, kuram tomēr ir ļoti specifiska garša un tumšāka krāsa. Ja vēlamies iegādāties vairāk gabalu, labāk vispirms mēģināt noskaidrot, vai tas atbilst mūsu cerībām.
Varam arī iegādāties sieru ar garšvielām. Daudzos Gozo restorānos mēs varam pasūtīt vairākus dažādus veidus degustācijai.
Liķieri
Gozo lepnums noteikti ir saldie liķieri. Papildus no Maltas zināmajām garšām šeit, cita starpā, atradīsim arī gardos mandeļu un apelsīnu liķierus. Diemžēl bāros un restorānos tie nav bieži sastopami, tie jāmeklē veikalos ar vietējiem produktiem.
Mīļā
Daudzi ēdieni Maltā un Gozo satur medu, tāpēc nav brīnums, ka tas ir viens no populārākajiem vietējiem konserviem. Poļiem Maltas medus gan nevajadzētu būt garšas pārsteigumam, lai gan šeit varam atrast medu no timiāna vai apelsīna ziediem.
Kas var satraukt šī dzēriena cienītājus, salas iedzīvotāji nekad nav ražojuši medus, un vairumam nav ne jausmas par tā esamību.
Ievārījumi
Gozo var atrast gardus ievārījumus, bet jāmeklē dabīgi produkti bez mākslīgām piedevām. Cita starpā ir arī garšīgi apelsīnu ievārījumi.