Mūsdienu sicīliešu virtuve ir reģiona ilgās vēstures sajaukums. Mēs varam atrast gandrīz visu kultūru ietekmi, kas salā valdīja pagātnē.
No arābu virtuves pazīstamās garšvielas, spāņu ievestie dārzeņi, visuresošās zivis un jūras veltes, un, protams, tuvējās kontinentālās Itālijas ietekme – tas viss padara ēdienu izvēli patiešām daudzveidīgu un katram ir jāatrod kaut kas sev.
Vairāk informācijas par restorānu darbības principiem Sicīlijā var atrast rakstā:
Sicīlijas apmeklējums – restorāni, darba laiks un praktiska informācija
Galvenais ēdiens
Sicīlijā dominē vienkārša virtuve, kuras pamatā ir sastāvdaļas, kuras var ātri noķert vai viegli izaudzēt. Līdz ar to lielā popularitāte zivīm un jūras veltēm, t.sk tuncis, anšovi (labāk zināms no to apstrādātās versijas kā anšovs) un mazāk populārs Polijā zobenzivis.
Tāpat kā kontinentālajā Itālijā, tie ir populāri makaroni (pasta). Šis ir tipisks sicīliešu (katanas) ēdiens pasta alla Norma, t.i., makaroni, cita starpā ar baklažāniem, rikotu un tomātu. Populāri ir arī pastas ar jūras veltēm.
Pirms pamatēdiena varam pasūtīt uzkodu dēli antipasti. Bez siera un olīvām varam dabūt arī dažādus dārzeņu ēdienus un smērējumus, piemēram caponata, kas ir sicīliešu ēdiens no baklažāniem un tomātiem.
Ielu ēdiens
Sicīlija tiek uzskatīta par Eiropas ielas pārtikas, t.i., ielas pārtikas, galvaspilsētu. Grūti pateikt, vai tas ir pārspīlēts virsraksts, bet noteikti gandrīz katrā Sicīlijas pilsētā ātri vien varēsim apēst kaut ko garšīgu.
Slavenākais ēdiens ir Arančini, kas ir cepta "bumba" (dažkārt pēc formas atgādina arī "noapaļotu konusu"), kas pildīta ar rīsiem, kas sajaukti ar citām sastāvdaļām. Visizplatītākā Arancini versija ir gaļas jeb gaļas variants ar piedevām (arancini con ragù) – tas ir, šādā "bumbā" parasti būs gaļa, zirņi un mocarellas siers. Vēl viens populārs variants ir arancini ar baklažānu (arancini con melanzane), lai gan Sicīlijā var atrast īpašus krogus, kas nodarbojas tikai ar šo ēdienu un pasniedz populāras bumbas dažādās formās, piemēram, rudenī var satikt arancini ar ķirbi.
Vēl viens ātrais ēdiens, ko bieži pārdod no pārnēsājamiem stendiem, ir Sicīlijas pica. Tas būtiski atšķiras no tā, kas pazīstams no Neapoles vai Romas. Galvenā atšķirība ir mīklas biezumā, Sicīlijas pica vairāk atgādina biezāku kūku.
Tradicionālākā versija tiek saukta Pica Sfincione ("Sicīliešu pica"). Augšā atrodam biezu tomātu mērci ar vietējo caciocavallo sieru, sīpoliem, anšoviem un olīvām. Sicīlijas picu pasniedz arī citās šķirnēs, piemēram, ar vienmērīgi izvietotiem anšoviem (veselu).
Ātro ēdienu vidū nevarēja iztrūkt jūras veltes. Populāri ir dažādi grilētu zivju, astoņkāju un kalmāru maisījumi.
Katrā no reģioniem ir arī savi, citviet retāk sastopami vietējie ēdieni. Palermo vietējie ēd sviestmaizi Pane con la Milza. Pirms izlemjam par to, mums jāzina, ka iekšpusē ir … liesa un dažreiz plaušas. Garša ir ļoti specifiska, un mēs neiesakām izmēģināt nevienam, kuru biedē vien doma par šo orgānu ēšanu!
Saldumi un deserti
Bez liela pārspīlējuma var teikt, ka Sicīlija ir salda. Pirmkārt, populāra ir smilšu mīkla, kas pildīta ar rikotas sieru cannoli. Cannoli ir pieejamas arī citās versijās, piemēram, ar pistāciju pildījumu. Tomēr ir vērts sākt cannoli izmaksas ar sākotnējo versiju.
Tas ir arī ļoti populārs deserts Cassata Sicilianakas ir ļoti salda kūka/kūka. Iekšpusē ir rikota, kas pildīta ar punšu, un sienas ir marcipāna.
Lielākajā daļā konditorejas izstrādājumu mēs redzēsim augļiem līdzīgus saldumus. Tos sauc frutti di martorana un iekšā atrodam marcipānu. Atcerieties, ka tie ir ļoti saldi.
Ja vēlaties dzert kaut ko aukstu, varat izvēlēties aukstu granītu. Tas ir ledus, cukura un īpašas garšas maisījums. Vislabāk ir atrast vietu, kas granitam pievieno īstu sulu, piemēram, citronu, nevis mākslīgu piedevu.
Kā jau pārējā Itālijā Sicīlijā ēdīsim gardu saldējumu. Interesants risinājums ir saldējums pasniegts saldā bulciņā sviests (brioche con gelato). Šis maisījums sākumā var šķist dīvains, taču tas ir ļoti labs saldējums!
Dažos reģionos ir savi vietējie saldumi. Katānijā ēdīsim Sv. Agataļoti mīļa, atgādina mocekļa krūtis.
Saldu mīļotājiem nevajadzētu būt vienaldzīgiem pret vēl vienu specialitāti - pistāciju krēms t.i., pistāciju krēms. Tas ir ideāls "uzklājums" sviestmaizēm (un ne tikai). Kā visvieglāk aprakstīt šo pastu? Vienkāršākais veids, kā to pasniegt kā: "Sicīlijas pistāciju nutella". :)
Vaina
Salas iedzīvotāju iecienītākais alkohols ir vīns. Lauvas tiesa šī dzēriena tiek ražota Etnas reģionā, kur lauksaimniecības zeme ir ļoti auglīga. Populāri ir gan baltvīni, gan sarkanvīni.
Ja mēs vēlamies izmēģināt kaut ko oriģinālāku, mums vajadzētu izmēģināt saldo stiprināto vīnu Marsala. Šis dzēriens satur vismaz 17% alkohola un ir ļoti salds. Vīns ir nosaukts vienas no Sicīlijas rietumu pilsētām.