Pilsēta Baireita slavens ar bijušajā Maisel alus darītavā atvērto Alus muzeju, kas pat tika ierakstīts Ginesa rekordu grāmatā kā "plašākais alus muzejs pasaulē".
Tomēr ne visi zina, ka tikai dažu soļu attālumā atrodas vēl viena atrakcija, kas attiecas uz alus darīšanas vēsturi - Bayreuther AKTIEN alus darītavas katakombas (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Pats vārds katakombas pilnībā neatspoguļo šīs vietas dabu. Pretēji īstajām katakombām, piemēram, Romā vai Parīzē, tajās neviens nekad nav ticis apglabāts (vismaz neviens nav zināms!). Zem alus darītavas ir vienkārši gari tuneļi, kas izgrebti klintīs, ko alus darītava izmanto alus uzglabāšanai un nogatavināšanai.
Tuneļu vēsture
Tuneļi zem Baireitas pilsētas, iespējams, radušies kopš tā laika XV līdz XIX gs. Sākotnēji tās nebija paredzētas kā noliktavas, tās vienkārši bija pilsētas paplašināšanā izmantotās smilšakmens ieguves blakusefekts. Tikai iekšā XVIII ja XIX gs tuneļi tika paplašināti un tiem tika atrasts cits mērķis.
Pateicoties nemainīgai temperatūrai (ir apm 8-10 grādi pēc Celsija) tuneļi tika izmantoti, lai uzglabātu nogatavinātu alu (ozolkoka mucās) un ledu. Pirms saldētavu un ledusskapju ēras ledus ražošana bija viena no svarīgākajām aktivitātēm alus darītavu dzīvē. Viņu teritorijā esošie (bieži vien ap pašu ēku) veidoja mākslīgas ūdenskrātuves. Ziemā pēc sasalšanas tās tika iztukšotas no ledus un pēc tam pārvietotas uz īpašām tvertnēm tuneļos.
Laikā otrais pasaules karš tuneļi un pazemes tika izmantoti kā patversmes visā Vācijā. Viņi nebija savādāki Baireitā. Pēc trauksmes celšanas iedzīvotājiem bija apm 10 minūtes paslēpties patversmē, pirms sākas bombardēšana. Galvenie reidi Baireitā notika gadā 1945. gada aprīlisgadā, kad sabiedroto spēki iznīcināja gandrīz 60% pilsētas ēku. Lai gan galvenie mērķi bija apkārtējās ieroču rūpnīcas un dzelzceļa infrastruktūra, tika ietekmētas arī daudzas dzīvojamās ēkas.
Pēc pirmajiem bombardēšanas gadījumiem tika nolemts tuneļos paslēpt slimos un ievainotos iedzīvotājus, kuriem citādi, izdzirdot trauksmi, nebūtu iespējas nokļūt patversmēs. Autors 8 dienas tas gandrīz paslēpās tuneļos zem alus darītavas 1000 cilvēku.
Baireitā ir uzbūvēti vairāki tuneļi, tostarp tuneļi zem mūsdienu vecpilsētas, bet tikai tie, kas atrodas zem Bayreuther alus darītavas, ir atvērti sabiedrībai. Droši vien visu pazemes koridoru garums ir vismaz vairāki kilometri.
Bayreuther alus darītava
Nodibināta Bayreuther alus darītava Hugo Bayerleins iekšā 1857. gads. Iepriekšējos gadus Bayerleins pavadīja Minhenē, kur ieguva pirmās alus darīšanas prasmes. Alus darītavas dibināšanas dienā viņam bija tikai 24 gadi. Tajā laikā privātās alus darītavas nebija tik plaši izplatītas, un alus ražošanas monopols piederēja restorāniem, mūkiem un maizniekiem (ar piekļuvi sastāvdaļām). Jaunais uzņēmums strauji attīstījās līdz g 1872. gads ar vietējo baņķieru palīdzību privātā alus darītava tika pārvērsta par uzņēmumu, kura akcijas iegādājās bagātas ģimenes no Baireitas.
IN 1965. gads dažas uzņēmuma akcijas iegādājās blakus esošā alus darītava (tikai 100 metru attālumā) Maiselskas šodien ir galvenais akcionārs.
Populārākie alus darītavā ražotie alus veidi ir:
- Bayreuther Aktien Cwick'l Kellerbier - flagmanis nefiltrētais "pagraba" alus. Nosaukums attiecas uz īpašu krānu (sauktu par zwickel), ko izmanto, lai pārbaudītu, vai alus ir derīgs patēriņam. Brauciena laikā šādu mehānismu redzēsim savām acīm.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - vēsturisks gaišais alus Helles stilā, kura garša ir līdzīga Polijā populārajiem lāgeriem. Tikai vārds "elle" vācu valodā nozīmē skaidrs.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - tumšais lager alus ar diezgan maigu garšu ar alkohola saturu 5,3%. Vārds landbier nosaukumā nenozīmē alus veidu – to lieto, ja alus darītava vēlas uzsvērt, ka dotais alus ir ražots tradicionālā veidā.
Ja mums būtu jāizvēlas viens, ko izmēģināt, tad tas būtu Zwick'l, tad Dunkel un visbeidzot Aktien Original 1857, kas visvairāk atgādina no Polijas zināmo alu.
Katakombas
Katakombas ir apkārt 900 metri tuneļi pārvērtās par pazemes muzeju un izstādi, kas veltīta pilsētas vēsturei, alum un pašai alus darītavai. Ir vērts apzināties, ka pats alus šeit ir tikai piedeva, un uzsvars tiek likts uz reģiona vēsturi un alus darīšanas kultūru. Ekskursija izceļ arī Bavārijas vēsturiskās Frankonijas īpatnības.
Apmeklējot katakombas, mēs neredzēsim daudzus elementus, kas šeit pastāvēja laikā, kad tuneļos bija noliktava. Eksponāti šeit tika izņemti tikai gadā No divdesmitā gadsimta. Atcerieties, ka 19. gadsimtā un pagājušā gadsimta sākumā alus šeit tika uzglabāts tikai un tas tika ražots augšpusē.
Iekšpusē, cita starpā, redzēsim:
- vecas mucas, ieskaitot alus pārbaudes mehānismu (zwickel), pēc kura nosaukts vietējais nefiltrētais alus,
- vēsturiskie instrumenti,
- izstādi, kas veltīta cietuma kamerai, kurā atradās tikai viens ieslodzītais,
- telpa, kurā tika uzglabāts ledus,
- izstādi, kas veltīta iedzīvotājiem, kuri šeit slēpās bombardēšanas laikā 1945. gada aprīlī, kurā redzēsim, cik smagi apstākļi šeit valdīja kara beigās,
- istaba, kas attiecas uz vienu no slavenajām vācu gleznām,
- rakstītas receptes ēdieniem ar alu kā sastāvdaļu,
- ēģiptiešu gleznu kopija, kas attēlo alus darīšanas procesu senos laikos.
Iekšpusē mēs arī uzzināsim vairāk par Bavārijas tīrības likums (vācu: Reinheitsgebot) ar 1516. gads. Pēc Bavārijas valdnieku lēmuma alus varēja sastāvēt tikai no trim sastāvdaļām: apiņiem, miežu iesala un ūdens. No kurienes toreiz radās šāds sastāvs? Uz to nav skaidras atbildes, taču ir divas teorijas.
Pirmais ir aizsargāt maizes cepējus no grūtākas piekļuves kvalitatīvai labībai. Otrs attiecas uz pašaudzētājiem, kuri savam alum pievieno dažādus garšaugus un zālaugus. Tā sekas bija saindēšanās vai halucinācijas, un atcerēsimies, ka alu tajā laikā katru dienu dzēra visas sabiedrības slāņi, jo tas bija drošāks par ūdeni. Tas attiecās arī uz armiju un zemniekiem, kuriem veselības problēmas un halucinācijas nebija ieteicamas.
Izstādes fragments ir par svētajiem, kas saistīti ar alus darīšanu. Dažas attiecības ir diezgan pārsteidzošas. Svētais Floriāns piemēram, tas tika saistīts ar alus ražošanu, izmantojot attiecības ar ūdeni. Skatīt vairāk? Svētais noslīka Ennas upes straumē … Vēl viens svētais, īru mūks st. Gall (St. Gallen), ir saistīts ar alu, jo viņš savā dibinātajā pilsētā atvēra alus darītavu.
Viens no slavenākajiem zelta dzēriena patroniem ir neesošais Gambrinusdažreiz kļūdaini sauc par svēto. Saskaņā ar dažiem uzskatiem šī leģendārā figūra patiesībā varētu sastāvēt no vairākiem ar alus darīšanu saistītiem svētajiem.
Apskates objekti (atjaunināts 2022. gada jūnijā)
Katakombas varam apmeklēt tikai gida pavadībā. Tie notiek no pirmdienas līdz svētdienai pulksten 16:00. Diemžēl ekskursijas tiek rīkotas tie ir tikai vācu valodā. Ja neprotam rietumu kaimiņu valodu, piedalīties braucienā mums nebūs īpaši interesanti. Tomēr objektu vadītāji strādā pie audio ceļveža angļu valodā, un tam ir vērts sekot.
Ekskursijas izmaksas ir 8€ pieaugušajiem un 5€ jauniešiem vecumā no 6-18 gadiem. Ienāk bērni līdz 6 gadiem (ar aizbildni). bezmaksas. Brauciens turpinās 60 minūtes. Pieaugušajiem ekskursijas beigās tiks degustēts viens no (parastā izmēra) aliem. Atcerieties paturēt ceļojuma sākumā saņemto kuponu.
Grupas brauciena laikā varam apmeklēt katakombas arī citos laikos angļu valodā. Nepieciešamas vismaz 10 personas un iepriekšēja paziņošana pa tālr.
Atcerieties, ka iekšā visu laiku ir ap 10 grādiem un ir diezgan sals. Pat ja uz virsmas ir karstums no debesīm, tuneļos būs auksts.
Kā nokļūt katakombās?
Katakombas var atrast plkst Kulmbacher iela 60. No vecpilsētas vai no dzelzceļa stacijas apkārtnes vietu var sasniegt ar kājām aptuveni 20 minūšu laikā. Varam izmantot arī pilsētas autobusu ar numuru 306 (pietura Rathaus II).
Mēs vēlamies pateikties Katakomben der Bayreuther komandai par mūsu uzaicinājumu.
