Ko ēst Bavārijā? Praktisks Bavārijas virtuves ceļvedis

Satura rādītājs:

Anonim

Bavārijas virtuve (vai plašāk tradicionālā vācu virtuve) ar savām sastāvdaļām atgādina poļu virtuvi, tāpēc mūsu vietējo ēdienu cienītāji ļoti bieži nonāk mūsu rietumu kaimiņu ēdienos.

Polijā, tāpat kā Vācijas ziemeļos, tomēr var novērot nemainīgu tendenci - tradicionālās virtuves restorāni jau daudzus gadus ir atkāpušies par labu restorāniem ar starptautisko virtuvi: itāļu, Āzijas vai pat amerikāņu virtuvi. Pavisam savādāk ir Vācijas dienvidos un jo īpaši Bavārijā, kur, neskatoties uz milzīgo ārzemju virtuves restorānu izvēli, joprojām ir neskaitāmas pārpildītas vietas, kur varam ēst tradicionālos ēdienus, kas šeit pasniegti gadu desmitiem vai gadsimtiem. Un tos apmeklē bavārieši neatkarīgi no vecuma vai sociālā statusa. Tavernās, alus dārzos vai restorānos blakus sēž pusaudži, studenti, pusmūža cilvēki, ģimenes ar bērniem un seniori.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka termins Bavārijas virtuve ir neprecīzs. Mūsdienu Bavārija ir lieliska federāla zeme ar trim dažādām vēsturiskām zemēm: bijusī Bavārijas hercogiste ar milzīgu austriešu virtuves ietekmi, Frankonija ir cūkgaļas zeme un Švābija, kas slavena ar saviem miltu ēdieniem.

Pati Bavārijas virtuve parasti tiek uzskatīta par diezgan neveselīgu. Un kā vienmēr, velns slēpjas detaļās. Dažos ēdienos – piemēram, panētā šnicele, grildesas vai lielos daudzumos dzertais alus – nav mazkaloriju. Savukārt pat šie ēdieni bieži tiek pasniegti ar nelielu tauku daudzumu un ar veselīgām piedevām, kas nedaudz mazina to blaknes. Turklāt vācu virtuve ir salīdzinoši vienkārša un kaislīgi izmanto sezonas sastāvdaļas, piemēram, sparģeļu sezonā tie ir galvenais piedeva kartupeļu vietā, bet zirņu biezenis Frankonijā tiek pasniegts ar cūkgaļu.

Šis raksts ir vēl viens sērijas ieraksts Ko ēst…?ko sagatavojam, balstoties uz savu pieredzi pēc konkrētu valstu vai reģionu apmeklējuma. No šī raksta vēlamies ieviest vienu izmaiņu - sākam apkalpot vietas, uz kurām paši vēlētos atgriezties un ar kurām bijām apmierināti. Mēs ceram palīdzēt šiem lasītājiem izvēlēties īstās pusdienošanas vietas.

Kur mēs varam ēst Bavārijas virtuvi?

Ēšana ārpus mājas ir pilnīgi normāla bavāriešiem. Tas attiecas uz brokastīm (vācu Frühstück), pusdienām un vakariņām (vācu Mittagessen vai Hauptmahlzeit) un vakariņām (vācu Abendessen).

Tūristus no Polijas dažkārt var pārsteigt vietas, kur vietējie dodas meklēt ko ēdamu. Zemāk mēs esam aprakstījuši svarīgākos no tiem.

  • viesu mājas/viesnīcas (Gasthaus, Gasthof vai Landhaus) - labākā vieta, kur izmēģināt vietējo virtuvi, ar patīkamu atmosfēru un iespēju dzert labu alu.

  • restorāniem - oficiālākas vietas nekā viesu nami, nereti ēdieni tiek pasniegti mūsdienīgākā veidā vai arī ir vācu un ārzemju virtuves variācija. Cenas restorānos ir manāmi augstākas.

  • alus zāles - galvenokārt saistīts ar Minheni. Tās ir lielas telpas, kur varam iedzert alu un ēst tipiskus Bavārijas ēdienus. Mēs esam aplūkojuši daudzas Minhenes alus zāles atsevišķā rakstā: Kur Minhenē doties malkot alu? Alus zāles un dārzi un praktiska informācija.

  • alus dārzi (Frankonijā saukti arī par alus pagrabiem) - tās ir brīvdabas zonas, kas piepildītas ar soliem un galdiem, kur vietējie iedzīvotāji siltā dienā dzer alu. Atkarībā no vietas ir arī neatkarīgi stendi vai restorāni, kur varam nopirkt ko ēdamu. Kā likums, tie būs vienkārši grilēti ēdieni (vistas, zivs, cūkgaļa) vai vietējie makaroni.

  • kabīnes un stendi dzelzceļa stacijās vai pilsētu centros - gandrīz katrā dzelzceļa stacijā vai stacijā un Vācijas pilsētu centros atradīsim stendus, kur varēsim ātri vai silti nopirkt ko ēdamu. Bieži vien tie būs dažādas desu (vācu wurst) variācijas, salāti (piemēram, kartupeļu vai desa), kliņģeri (piemēram, sviesta kliņģeris) vai citi ātri pagatavojami ēdieni.

  • stendi tirgos un tirgos - gandrīz katrā Vācijas pilsētā vismaz reizi vai divas nedēļā notiek tirdziņš ar svaigiem pārtikas produktiem, kam gandrīz vienmēr līdzi ir stendi, kuros varam iegādāties līdzīgus ēdienus, kas līdzīgi iepriekšējā punktā minētajiem. Atšķirība ir tāda, ka varat ēst arī zivju ēdienus (piemēram, sviestmaizes ar siļķi vai kūpinātu zivi) un salātus. Viena no labākajām šāda veida vietām ir Viktualienmarkt, kas ir galvenais Minhenes tirgus.

  • miesnieku veikali - no pirmā acu uzmetiena šī ir visbrīnišķīgākā prece, bet gaļas veikalos bieži vien tiekam pie labas kvalitātes karstās desiņas vai vietējās ātrās ēdināšanas Leberkäse. Pēc pirkuma varam ēst stāvot pie galda (dažkārt ir arī atsevišķas sēdvietas) vai attālināties no veikala.

Vispārīgi noteikumi restorānos un krodziņos

  • Ēdienkarte - izņemot lielākās pilsētas un tūrisma vietas, ēdienkarte (vācu: Speisekarte) bieži vien ir tikai vācu valodā. Dažkārt tiek tulkota tikai daļa priekšmetu, bez sezonas un reģionālajiem ēdieniem. Ja esam vismaz divi cilvēki, ir vērts palūgt vienu karti vācu, bet otru angļu valodā. Dienas ēdienkarte (vācu: Tagesmenü) reti tiek pievienota kartēm angļu valodā, kas ir ļoti izplatīta visā Bavārijā. Bieži vien dienas ēdienkartē varam atrast kādu interesantu akciju vai kādu mazāk zināmu reģionālo ēdienu.

  • ēdienu pasūtīšana - pārpildītās vietās aktīvi jāsauc viesmīlis, paceļot roku. Pretējā gadījumā mums būs jāgaida, kad viesmīlis pats pamanīs pazudušos viesus.;-)

  • vieta kur pasēdēt - daudzos krodziņos un pat restorānos dominē garie galdi un soli, kur viesi sēž blakus. Protams, vienmēr ir labi pirms ieņemšanas kulturāli pajautāt, vai vieta ir brīva, taču maltīte vai alus dzeršana svešu cilvēku tuvumā Bavārijā nav nekas neparasts. Parastu galdu un krēslu un sēdvietu trūkuma gadījumā pie lielāka galda varam pajautāt, vai viesi neiebilst, kad apsēžamies.

  • ieņemot vietu - tipiskas kroga vai alus zāles gadījumā sēžam kur gribam. Ja mūs uzrunā viesmīlis, kurš ved uz tukšu vietu, tas var nozīmēt, ka esam ekskluzīvākā vietā, taču tā var būt parasta viesmīlība. Ja siltā dienā gribas vienkārši iedzert alu un uzkost uz kliņģera, ir vērts pasēdēt alus dārzā un neieņemt vietu viesos, kuri vēlētos paēst sātīgas vakariņas.

  • padomi - Vācijā viesmīļa darbs nav tipisks ikdienišķs darbs kā Polijā, bieži satiekam viesmīļus pašā dzīves plaukumā ar plašām zināšanām par vietējo virtuvi, alu un reģionu. Šī iemesla dēļ dzeramnauda nav tik populāra, parasti noapaļojot līdz pilnai summai vai atstājot dzeramnaudu, ja esat ļoti apmierināts ar saņemto pakalpojumu.

  • karšu maksājums - nekad nevajadzētu pieņemt, ka vācu restorānā maksāsim ar poļu karti. Pat tad, kad noteiktā vieta pieņem bezskaidras naudas norēķinus, var gadīties, ka tā atbalsta tikai speciālās Vācijas kartes (tā sauktās EC-Cards).

  • Dzīvnieki - Bavārijā nav nekas neparasts doties uz krodziņiem (retāk restorāniem) ar mājdzīvniekiem. Un, lai gan tas bieži tiek piekopts, ja vēlies ņemt līdzi savu mīluli, pirms ieiešanas ir vērts pārliecināties, vai tas ir atļauts.

Bavārijas ēdiens

Vienā no pirmajām rindkopām mēs minējām, ka Bavārijas virtuve patiesībā ir trīs dažādu vēsturisku reģionu virtuvju kombinācija. Tomēr labā ziņa tūristiem ir tā, ka katra no viņiem populārākie ēdieni tiks ēsti visā mūsdienu Bavārijā. Šajā raksta sadaļā esam apkopojuši un sagrupējuši populāros Bavārijas ēdienus, kas ir viegli pieejami un, mūsuprāt, ir vērts izmēģināt.

Desiņas

Nav stereotipiskāka vācu ēdiena desa (vācu Wurst). Un nav brīnums! Mūsu rietumu kaimiņi ēd desu, īpaši ceptu, ko viņi pērk bodēs, alus dārzos vai restorānos. Lai gan dominējošā ir ceptā versija, Vācijā mēs varam ēst desu gandrīz visos veidos.

Weißwurst (Weisswurst) - Minhenes baltā desa

Minhenē un tās apkārtnē dominē baltā desa (vācu: Weisswurst) no teļa gaļas, kas garšota ar garšaugiem, ko jau gandrīz 200 gadus Bavārijas galvaspilsētas iedzīvotāji ēd brokastīs. Mūsdienās baltās desas ražošanā tiek pievienota arī cūkgaļa, taču tajā jābūt vismaz 51% teļa gaļas. Desu nevāra, bet tvaicē apmēram 30 minūtes karstā ūdenī. Tradicionālais ēdiens sastāv no divām desiņām, kas pagatavotas no rīta un pasniegtas tieši traukā ar siltu ūdeni.

Minhenes baltās desas garša ir ļoti maiga, un tās garšu lielā mērā ietekmē pievienotās garšvielas. Ēdienu klāstā ietilpst kliņģeris (vācu: Brezn) un vietējās saldās sinepes (vācu: Bayerischer Süßer Senf).

Bavārijas saldo sinepju radītājs ir līdz mūsdienām pastāvošās kompānijas Develey dibinātājs Johans Konrāds Develijs, kurš radīja jaunā piedevas recepti XIX gs garšvielu un cukura pievienošana tradicionālajām sinepēm.

Saldās sinepes ir pastāvīgs baltās desas pavadonis, bet lieliski sader arī ar citiem ēdieniem.

Bratwurst

Tas dominē Frankonijā un pārējā Bavārijā bratwurst, kas ir cepta desa, kas gatavota galvenokārt no cūkgaļas. Šis ēdiens nāk no Frankonijas, un vecākā saglabājusies recepte nāk no viduslaiku Nirnbergas. Daudzās pilsētās ir savas šīs delikateses šķirnes, kas atšķiras pēc pagatavošanas metodes, garšas un izmēra. Kopumā visā Vācijā ir vairāki desmiti šīs desas šķirņu.

Bratwurst var pasniegt kā ātro ēdienu rullī vai uz šķīvja, blakus kartupeļu salātiem vai tieši uz ceptiem skābētiem kāpostiem. Desu pasniedz ar sinepēm (vācu: Senf), lai gan reti kad tā ir tik salda kā Minhenes baltās desas gadījumā.

Pilsētās, kur nevalda viena veida bratwurst, ir vērts pasūtīt dažādu desu maisījumu. Pārējā daļā labāk vispirms izmēģināt vietējās šķirnes.

Nirnbergas desas (Nürnberger Rostbratwurst)

Leģendārās mazās desiņas no Nirnberga ir viens no šīs lielākās Frankonijas pilsētas galvenajiem gardumiem. To unikālo garšu nodrošina majorāna pievienošana un grilēšana uz režģa, kas apdedzināta ar dižskābarža malku. Nirnbergas desiņas no 2003. gads ir aizsargāta maltīte, un saskaņā ar likumu jābūt garumam 7 līdz 9 cm un un nosver starp tiem 20 un 25 grami.

Tradicionāli desiņas pasniedz lielākos daudzumos (pa 6, 8, 10 vai 12) un uz īpašiem metāla šķīvjiem, pie siltiem ceptiem skābētiem kāpostiem vai retāk ar kartupeļu salātiem.

Nirnbergas desas tiek pārdotas arī kā ielas ēdiens - tāda ēdiena nosaukums ir Drei im Weckel, kas ir tikai trīs bulciņā, kas atbilst desu skaitam.

Mēs varam izmēģināt Nürnberger Rostbratwurst vienā no vecākajām desu virtuvēm pilsētā - Bratwursthäusle bei St. Sebalds, kas atrodas tieši pie rātsnama un aiz baznīcas Sv. Sebalds. Uz vietas vislabāk pasūtīt ēdienu uz šķīvja, diemžēl desu garšu bulciņā sabojā pati bulciņa. Atrodoties tur, ir vērts ieskatīties iekšā un apskatīt vēsturisko koka dekoru un lielo grilu.

Rēgensburgas desas

Vēl viena vieta, kur varam ēst mazās desiņas, atrodas pie Donavas un Bavārijas austrumu daļā Rēgensburga (vāc. Regensburg). Netālu no Akmens tilta jūs atradīsiet, iespējams, vecāko restorānu, kurā pasniedz desas Vācijā - Vēsturiska virtuve ar desām (vācu: Historische Wurstkuchl).

Te apkārt atrodas filigrāna ēka ar vienu istabu un virtuvi ar milzu grilu 500 gadibet desas šajā vietā jau tika pasniegtas XII gadsimts!

Rēgensburgas desas ir līdzīgas Nirnbergas desām, lai gan tās ir citādi garšotas. Desas pasniedz uz karstiem skābētiem kāpostiem 6, 8, 10 vai 12 gabaliņos, pievienojot saldās sinepes. Pie desiņām ir vērts pasūtīt gardu bulciņu.

Blaue Zipfel

Trauku sauca Blaue Zipfel (zils gals) vai dažreiz Saure Zipfel (skābes gals) mēs varam atrast galvenokārt Frankonijā, vietās, kur tiek pasniegti tradicionālie Frankonijas virtuves ēdieni. Tās ir vinegreta mērcē vārītas desiņas ar sīpoliem, vīnu un garšvielām. Mēs iegūstam desiņas smalkā sālījumā ar sīpoliem, kliņģeri vai maizi.

Citas pilsētas un šķirnes

Citās Frankonijas pilsētās ēdīsim arī vietējās bratwurst šķirnes. Vēsturiskajā vecpilsētā Baireita ir bodītes, kur varam nopirkt vietējo desu (Baireitera Bratvērste) smalkā (fein) vai biezākā (grob) versijā, kas attiecas uz gaļas konsistenci desā. Pirmajā variantā gaļu vairāk samaļ, otrajā variantā desā atlikušie gaļas gabali ir lielāki.

Koburga ir slavena ar savu garo desas versiju (25-30 cm gara), kas tiek pasniegta šaurā bulciņā. Desa z Koburga jāsastāv no vismaz 25% liellopu vai teļa gaļas. Atšķirībā no Nirnbergas desām, Koburgas desas tiek grilētas uz priedes malkas režģa.

Vircburgā desu ražošanā tiek izmantots vietējais baltvīns, no tā izriet arī to populārais nosaukums Winzerbratwurst.

Ēdieni, ko ēst, atrodoties ceļā un ātri

kliņģeri

Lai gan Vācijā mēs varam atrast vairākus desmitus maizes veidu, tā pastāvīgi valda kā piedeva daudziem ēdieniem kliņģeris (vācu Brezn). Kliņģeri tiek pasniegti kopā ar desiņām kā uzkoda pie alus (dažkārt zvērīgos izmēros - kā alus dārzos), bet tos izmanto arī kā kliņģera zupas vai klimpu sastāvdaļu.

Kliņģeri ir arī izplatīta brokastu izvēle steidzīgo Bavārijas iedzīvotāju vidū. Piemēram, Nirnbergā pa visu pilsētu ir izkaisīti stendi, kuros varam iegādāties svaigu kliņģeri dažādās formās - iesakām variantus ar sviestu un maurlokiem.

Leberkäse - gaļas pastēte un tradicionālā vācu ātrā uzkoda

Ja neskaita desas dažādās formās, tas ir raksturīgākais vācu ātrais ēdiens Leberkäse, tas ir, gaļas pastēte. Vāciski runājošie lasītāji ātri pamanīs, ka nosaukums ir divu vārdu savienojums: aknas (vācu Leber) un siers (vācu käse). Vēl jo pārsteidzošāk ir tas, ka Bavārijas versija nesatur nevienu no šīm sastāvdaļām! Kamēr aknas pievieno citos Vācijas reģionos, siera daļa vairāk attiecas uz konsistenci, nevis faktisko sastāvdaļu.

Leberkäse cep tādās formās kā maize. Iekšpusē pievieno maltu cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu. Dažreiz tiek pievienota arī paprika, siers vai citas sastāvdaļas.Šo ēdienu pasniedz aukstu vai siltu un parasti pasniedz baltā rullī, iespējams, pievienojot sinepes (vienkāršās vai retāk saldās).

Tūristiem no Polijas gan jāatceras, ka tā mūsu poļu izpratnē nav bieza pastēte. Pēc konsistence vairāk atgādina desu, turklāt tas ir vienkāršākais no Bavārijas gaļas ēdieniem. Ja šis apraksts mūs neiedrošina, nav vērts sevi piespiest, tas noteikti nav ēdiens, pēc kura atgriezīsimies Vācijas dienvidos.;-)

Šis ēdiens ir pieejams gandrīz visur, sākot no stendiem dzelzceļa stacijās un beidzot ar parastajiem veikaliem, un tas maksā apmēram 1,50-3€ uz porciju. Mūsuprāt, ir vērts apmeklēt kādu no gaļas veikaliem, kur mums ir lielāka garantija izejvielu kvalitātei. Mēs paši, cita starpā, mēģinājām vienā no gaļas veikaliem jau pieminētajā Viktualienmarkt Minhenē.

Desu salāti (Wurstsalat)

Vietējo iedzīvotāju iecienīts ēdiens, ko ātri paēst, ir desu salāti (vācu Wurstsalat) vai desa ar sagrieztu šķiņķi. Tie ir parastie salāti ar sīpoliem, salātiem, gurķiem un vinegretu (un dažreiz arī ar citiem sezonas dārzeņiem vai sieru) - tikai to sajauc ar vietējo desu, kuru sagriež mazās šķēlītēs. Lai gan no pirmā acu uzmetiena desa salātos var šķist nederīga tik vieglam ēdienam, pateicoties vācu desu konsistencei un marinēšanai pašos salātos, šī piedeva ir smalka un lieliski sader ar kopumu.

Desu salātus varam iegādāties veikalos plastmasas iepakojumos, pēc svara vai kā uzkodu alus dārzos.

Esot Švābijā, varam pamanīt arī šo salātu (vācu: Schwäbischer Wurstsalat) vietējo dažādību, kurā bez ierastās desas ir arī … melnais pudiņš!

Zupas

Bavārijā zupas ir populārs ēdienreižu papildinājums vai ātra maltīte, ko papildina alus patēriņš. Minheniešiem pat ir teiciens, ko viņi lieto lietainās dienās: "ēd šodien savu zupu, un rīt būs saulains".

Parasti zupām porcijas ir salīdzinoši mazas un ar vienu šķīvi pildīšanu nevajadzētu rēķināties. Diemžēl cenas var būt arī augstas, salīdzinot ar porcijas lielumu. Ir vērts pārbaudīt dienas zupu, kuru mums vajadzētu meklēt ēdienkartē zem nosaukuma Tagessuppe. Ēdienkartē tas ne vienmēr būs norādīts angļu valodā, tāpēc ir vērts pameklēt dienas ēdienkarti vai informāciju uz kāda no tablo.

Populārāko zupu pamatā ir populāri produkti, ko izmanto citos ēdienos. Tātad tiksimies ar zupām: kartupeļu (vācu Kartoffel Suppe), sīpolu zupu, kliņģera zupu jeb maizes zupu, desu zupu un pat gaļas un klimpu zupu. Zupas katrā restorānā būs atšķirīgas, un katrs pavārs izvēlas sastāvdaļas dažādās proporcijās.

Sparģeļu sezonā šī Vācijā iecienītā dārzeņa krējums tiek pasniegts gandrīz visur.

Kliņģera zupa un maizes zupa

Tipiskas Bavārijas zupas ietver kliņģera zupa (vācu Brezelsuppe) vai maizes zupa (vācu Brotsuppe). Īpaši interesants un izmēģināšanas vērts ir pirmais, lai gan tas var šķist vismaz dīvains. Pati zupas pamatne atgādina cūkgaļas buljonu, kam pievienots saplēsts kliņģeris, kas uzsūc aromātu (bet nesadalās) un ir mīksts.

Leberknödelsuppe - aknu klimpu zupa

Viena no dīvainākajām zupām, kas atrodama Bavārijā, ir Leberknödelsuppe, kas ir vienkārši zupa ar aknu klimpām. Šis ēdiens galvenokārt atrodams Švābijā, lai gan tas tiek pasniegts daudzās vietās visā Bavārijā.

Zupas galvenā sastāvdaļa ir klimpas, kas pagatavots no liellopa vai cūkgaļas aknu, kaltētas maizes un garšvielu (tai skaitā majorāna un pētersīļu) maisījuma. Pēc tam, kad klimpu veido, to uzvāra buljonā, ko tad kopā ar to pasniedz uz šķīvja. Atkarībā no izvēlētās vietas zupā būs viens vai divi "aknu" pelmeņi.

Noteikti ne visiem patiks šis ēdiens. Paša buljona garša var būt nedaudz skābena, un pats klimpas var būt ne pārāk izteiksmīgs. Dažviet pasniedz tikai klimpas (vācu Leberknödel) bez zupas pievienošanas, bet ar kartupeļiem.

Vēl viena šī ēdiena variācija ir Leberspätzlesuppe, tā ir aknu un spinātu zupa. Šajā gadījumā gaļu gatavo mazu nūdeļu veidā, kas atgādina šķēpus, kas lielā daudzumā peld krājumā.

Galvenais ēdiens

Par Bavāriju var teikt vienu – te valda cūkgaļa. Un jebkurā formā, neatkarīgi no dzīvnieka daļas. Vistas ēd daudz retāk, un dažos ēdienos cūkgaļu aizstāj ar teļa gaļu.

Pasūtītie ēdieni gandrīz vienmēr tiek pasniegti lielās porcijās. Dažos gadījumos, piemēram, šniceles Bavārijas dienvidos, porcijas var būt ārkārtīgi lielas. Gaļu pasniedz ar vienkāršām piedevām, piemēram, lieliem pelmeņiem, kartupeļu salātiem, ceptiem kartupeļiem vai skābētiem kāpostiem dažādās formās. Švābijā un Frankonijā bieži tiek pievienoti mazi pelmeņi, ko sauc par spätzle. Vienkārši sakot, var teikt, ka Bavārijas dienvidos valda šnicele un knuckle, ziemeļos (Frankonijā) visas cūkgaļas daļas tiek grauzdētas alū un tiek pasniegtas ar nelielu daudzumu piedevu, un Švābijā ir vairāk miltu ēdienu. .

Bavārijas dienvidu daļā un Konstances ezera apkaimē tiek pasniegtas arī zivis, galvenokārt grilētas vai kūpinātas.

Šnicele (vācu Schitzel)

Dienvidbavārijā un Minhenē ir grūti atrast vietu, kur netiek pasniegta šnicele, t.i., dažādas no Polijas zināmas cūkgaļas karbonādes, kuru izcelsme ir vāciski runājošajās valstīs. Šniceles gadījumā rīvmaizē panēto gaļu apcep sviestā. Šniceli parasti pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un vienkāršiem salātiem. Dažreiz mēs iegūstam arī mārrutku un/vai augļu mērci.

Gardu šniceli varam apēst visur - krodziņā (vācu: Gasthaus), alus zālē vai restorānā. Galvenās atšķirības ir cenā un gaļas pagatavošanas metodē. Minhenē maksāsim par porciju no plkst no 10 līdz 15 eiro krodziņā vai alus zālē, līdz pat 20-22€ restorānā. Mūsuprāt, ja neesam lieli gardēži, mēs nejutīsim tik lielu atšķirību starp labu šniceli no alus zāles un restorāna, lai gan atšķirības, protams, ir jūtamas. Citās pilsētās Bavārijas dienvidos mēs maksāsim par desmitiem procentiem mazāk.

Un tā kā Minhenē ir viegli atrast lielu un garšīgu šniceli, tad Frankonijā tas ir grūtāk. Porcijas var būt ievērojami mazākas un mazāk garšīgas. Esot Frankonijā, pirms doties pēc šniceles, ir vērts pārbaudīt viedokļus par apmeklēto vietu.

Izvēloties šniceli, jāatceras, ka varam sastapt trīs šķirnes:

  • Vīnes šnicele - oriģinālā Vīnes šnicele, kas izgatavota no teļa gaļas,
  • Schnitzel Wiener Art - tā sauktais Vīnes stila šnicele no cūkgaļas (vācu: Schweineschnitzel),
  • Minhenes šnicele - Minhenes šnicele no cūkgaļas, kurā gaļu pirms panēšanas garšo ar mārrutkiem un sinepēm vai kādu no tiem.

Parasti Bavārijas versija ir pēdējā, un tā ir tā, kas valda ēdienkartē. Minhenē dažkārt varam sastapties ar situāciju, ka Schnitzel Wiener Art patiesībā ir Minhenes šnicele. Nosaukums Wiener Schnitzel ir likumīgi rezervēts, un tas vienmēr būs teļa gaļas šnicele.

Mūsu iecienītākās šniceles ēšanas vietas Minhenē:

  • Steinheil 16 - viena no ikoniskākajām šniceles nogaršošanas vietām, lai gan šeit pasniegtā kotlete ir diezgan liesa un pagatavota "veselīgi". Šī mazā ēstuve atrodas muzeju rajona malā, taču zemās cenas un labās garšas dēļ gandrīz vienmēr ir pilna. Ja plānojat apmeklēt vēlāk, ir vērts rezervēt galdiņu oficiālajā vietnē. Šeit tiek pasniegta Vīnes stila šnicele. (šniceles cena - 10,90 € (uz 2022. gada maiju))
  • Neihauzers Augustiners - krogs, kas atrodas mazliet nomaļās sliedēs. Šeit pasniegtā Minhenes šnicele ir tipisks vietējiem iedzīvotājiem paredzēts produkts, ne pārāk liess un ar kraukšķīgu pārklājumu. Pie šniceles tiek pasniegta liela porcija ceptu kartupeļu ar garšvielām. (šniceles cena - apmēram 14,00 € (uz 2022. gada maiju))
  • Kaisergarten restorāns - Kaisergarten restorāns ir populārs galamērķis Bavārijas vidusšķiras vidū. Šniceles cenas ir ļoti augstas, taču, ja cena neattur, ir vērts aizbraukt uz šejieni un pamēģināt oriģinālo Vīnes šniceli. Starp citu, jūs varat izmēģināt šeit pasniegto imperatora omleti Kaiserschmarrnkas tiek uzskatīts par labāko visā Minhenē. Ideja diviem cilvēkiem varētu būt pasūtīt vienu šniceli un imperatora omleti diviem. Ar šādu komplektu mums vajadzētu viegli piepildīt sevi ar diviem cilvēkiem! (šniceles cena - 22,50 € (no 2022. gada maija))

Cūkgaļas knābis (vāc. Schweinshaxe)

Otrs tipiski Bavārijas ēdiens pēc šniceles ir šarnīrs (vācu: Schweinshaxe)kuru cepšanas laikā pārlej ar alu, līdz ar to kraukšķīgā garoziņa un specifiskā garša. Var šķist, ka tas ir taukains ēdiens, taču, izņemot iepriekš minēto miziņu, pārējā gaļa var izkust mutē. Gaļu pirms cepšanas ilgu laiku marinē.

Cūkgaļas knuckle visbiežāk tiek pasniegta ar lielu kartupeļu klimpu un siltiem kāpostiem. Dažreiz tiek pasniegti arī pelmeņi, tostarp raksturīgie kliņģera klimpas.

Kur Bavārijā var apēst labu cūkgaļas gurnu?

  • Kachelofen Bambergā - tipiska Frankonijas kroga, kas piedāvā tikai vietējos ēdienus.

  • Brauerei Zum Goldenen Ross alus darītavas restorāns Augsburgā - maiga gaļa, pasniegta ar kliņģera klimpām. Varam pasūtīt arī mazāku porciju par zemāku cenu. Brīvdienās ir vērts rezervēt galdiņu iepriekš, jo vietējie iedzīvotāji šeit plūst.

Käsespätzle - klimpas ar sieru un sīpoliem

Ēdiens nāk no Švābijas Käsespätzle ir labākais pierādījums tam, ka vienkārši ēdieni var būt vislabākie. Specles (vācu: spätzle) ir sīkas nūdeles, kas izgatavotas no miltiem, olas un ūdens, ko pievieno dažādiem ēdieniem, galvenokārt Švābijā vai Frankonijā. Käsespätzle ir tieši tādas nūdeles, kurām pievienots kausēts siers un kraukšķīgi sīpoli. Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, un tas garšo lieliski!

Alus darītavas restorānā ēdām ļoti labas "sierveida speches". Thorbräu Bräustüberl Augsburgā, malkojot vietējo nefiltrēto pagraba alu.

Lāpstiņas izmanto arī citos ēdienos, piemēram, desu sautējumā (vāciski: bratwurtsgulasch), kurā gaļu aizstāj ar sagrieztu vietējo desu.

Zivis

Zivis pasniedz dažādās formās, bet Bavārijas dienvidos dominē grilēta zivs uz kociņa (vācu: Steckerlfisch), ko minējām citur rakstā, un kūpinātas zivis.

Divu lielāko ezeru platības tiek uzskatītas par zivju "baseiniem" - Konstances ezers un "Bavārijas jūra", tas ir Chiemsee ezeri.

Pie abiem ezeriem varam ēst, cita starpā vietējā delikatese - sīgas (suga Coregonus) no lašu dzimtas. Chiemsee ezera gadījumā vislabāk ir doties uz salu Freueninsel (sieviešu sala). Uz vietas varam pasēdēt kādā no restorāniem vai makšķernieku vadītā bārā un paēst ezerā dabiski nozvejotas zivis. Vietējā delikatese ir kūpināta sīga, kas iepriekš tika apdedzināta ar dižskābarža malku. Daži tuvējo pilsētu iedzīvotāji šeit var ierasties speciāli, lai iegādātos dažas preces, kuras ledusskapī var uzglabāt pat vairākas dienas.

Piedevas

Bavārijā sānu ēdieni ir salīdzinoši vienkārši. Kartupelis dominē un tiek izvēlēts konkrētam ēdienam atkarībā no veida un sugas. Ne katrs kartupelis ir piemērots kartupeļu salātiem, tāpat kā ne katrs kartupelis ir piemērots zupai vai cepšanai.

Ir vērts iepazīties ar dažiem pamata kartupeļu piedevām:

  • Kartoffelsalat - kartupeļu salāti, viens no visizplatītākajiem piedevām - labi sader ar desu, cūkgaļas gurni vai pat šniceli. Salātu pagatavošanai izmanto kubiņos sagrieztus vārītus kartupeļus, majonēzi un garšvielas. Dažreiz tiek pievienoti arī sagriezti gurķi (marinēti vai marinēti), sīpoli un pat bekons. Atcerieties, ka katram ir sava recepte un tikai pirmās trīs sastāvdaļas ir patiešām drošas.
  • Pansies - cepti kartupeļi, protams, pēc vārīšanas. Kartupeļus cep, pievienojot garšvielas, un tie var būt ļoti trekni, taču tajā pašā laikā no tiem ir grūti atrauties. Tā ir ļoti izplatīta šniceles piedeva.
  • Zalckartoffeln - no poļu mājām zināmi vārīti kartupeļi ir salīdzinoši reti.

Otrs standarta piederums ir skābēti kāposti (vācu: Sauerkraut). Gandrīz vienmēr to pasniedz siltu, piemēram, zem desām vai pie cūkgaļas knābja. Aukstajā versijā tas ir retāk sastopams, taču mēs joprojām varam ik pa laikam sastapt.

Trešais papildinājums ir pelmeņi (vācu: Knödel vai Klöße / Klösse), kas Polijā asociējas ar Čehiju, nevis Vāciju. Ir daudz pelmeņu versiju. Lielos kartupeļu klimpas vai mazākas kliņģera klimpas tiek pasniegtas līdz gurniņam. Varam sastapt arī maizes klimpas (vācu Semmelknödel) un pat gaļas klimpas!

Švābijā un Frankonijā pie dažiem ēdieniem tiek pasniegtas arī iepriekš minētās lāpstiņas.

Sezonas ēdieni - sparģeļi

Vēlā pavasarī visā Vācijā valda balto sparģeļu (vācu: Spargel) neprāts. Sparģeļu sezona (vācu Spargelzeit) atkarībā no laikapstākļiem sākas ap aprīļa vidu un ilgst līdz jūnija pēdējām nedēļām. Augstākā sezona ir maijā. Par pēdējo (ražas) sezonas dienu tiek uzskatīts 24. jūnijs, bet atkarībā no laika apstākļiem svaigi sparģeļi dažkārt pieejami pat līdz jūlija sākumam.

Sezonas laikā sparģeļus var atrast visur – veikalos, tirgos vai restorānos. Zupas-krējuma veidā, kā kartupeļu aizstājējs vai kā atsevišķs ēdiens kopā ar šķiņķi un sviestu, dažreiz arī ar kartupeļiem. Sparģeļus parasti pasniedz vienkārši un bez īpašām piedevām.

Sparģeļu sezonas laikā mums vajadzētu būt iespējai tos ēst praktiski katrā restorānā vai krodziņā, lai gan mēs tos parasti neatrodam galvenajā ēdienkartē - un vēl jo vairāk dienas ēdienkartē, un, iespējams, tikai vācu valodā. Ja sezonas laikā šādu karti nesaņemam, ir vērts palūgt.

Ēdiens tiek pasniegts alus dārzos

Alus dārzos tiek pasniegti ātrie ēdieni, kurus varam ēst pat stāvot un neizmantojot galda piederumus. Papildus iepriekš aprakstītajām desām un kartupeļu salātiem populāri ir arī šādi ēdieni:

  • Grilētas zivis (vācu Steckerlfisch), piemēram, skumbrija - populārs ēdiens, kas pieejams daudzos alus dārzos; nosaukums attiecas uz nelielu kociņu, uz kura piestiprināta zivs. Zivis grilē vertikāli un iegūstam papīrā.
  • Obazda (vāc. Obatzda) - ļoti populāra Bavārijas pasta, kas pagatavota, sajaucot smalku nogatavināšanas sieru (galvenokārt kamambēra, 2/3 no satura) ar sviestu (1/3 no satura). Papildus pastai tiek pasniegts sīpols, kuru arī sasmalcina vidū. Vislabāk abiem iegādāties kliņģeri, kuru var salauzt un iesmērēt ar šo smērējumu. Abus pirksim arī kā gatavu produktu veikalos, taču tāda produkta garša neatbilst svaigajai versijai.

  • Grilēta vista (vācu Hendls) - grilēta vista, kas ir populārs arī Polijā.Grilētu vistu bieži ēd bez galda piederumiem.

  • Ribas (vāc. Rippchen) - grilētas un treknas ribiņas, porcijas var būt ļoti lielas.

Deserti

Bavārijā populārie deserti ir līdzīgi tiem, kas pazīstami no Polijas. Valda strudles, t.i., smilšu kūkas daudzslāņu kūkas, galvenokārt ar ābolu pildījumu. Ja mums patīk šī konkrētā cepšana, varam doties uz kādu no strūdeļu specializācijas kafejnīcām un izmēģināt citas garšas, piemēram, strūdeli ar biezpiena pildījumu (vācu: Topfenstrudel). Populāras ir arī tartes (vācu Torte), tostarp ābolu pīrāgi (vācu Apfeltorte). Meklējot ēdienkartē kūkas, jāmeklē to vāciskais nosaukums, t.i. Virtuve. Dažkārt ēdienkartē ir iekļauta siera kūka (vācu Käsekuchen), taču tā nav tipiska Bavārijas kūka.

Tas, kas var apbēdināt saldo piedevu cienītājus, ko ēd uzreiz pēc vakariņām, ir nelielā desertu dažādība gan krogos, gan restorānos. Parasti būs tikai divi vai trīs vienkārši ēdieni, no kuriem izvēlēties, ieskaitot ābolu strūdeli un saldējumu. Ja vēlamies pamēģināt vairāk konditorejas izstrādājumu, ejam uz konditoreju vai maizes ceptuvi, kur bieži ir galdiņi un varam pasūtīt kafiju/tēju un kaut ko saldu.

Ābolu strūdele (vācu Apfelstrudel)

Bavārijā nav cita tik izplatīta deserta kā ābolu strūdele. Mēs to varam atrast burtiski visur, pat krogos un alus zālēs. Ābolu strūdeli pasniedz siltu, bieži vien ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu.

Grūti ēst strūdeli, kas divās vietās garšo vienādi. Katrai krāsnij vai restorānam ir savas receptes, un āboli ir dažādi.

Āboli ir arī izplatīta sastāvdaļa citās kūkās un konditorejas izstrādājumos, ko var atrast maiznīcās vai konditorejas izstrādājumos.

Imperiālā omlete (vācu Kaiserschmarrn)

Bavārijas dienvidu daļā varam sastapt ēdienu, kas nāk tieši no Austrijas virtuves un ir pat šīs valsts reģionālo ēdienu sarakstā. Šis Kaiserschmarrn, t.i., imperatora omlete, kas tiek pagatavota, cepot saplēšot omleti.

Lai gan šis ēdiens bieži tiek iekļauts ēdienkartē deserta pozīcijā, tas var viegli aizstāt parasto maltīti. Tas ir ļoti sātīgs un sātīgs ēdiens. Omlete nāk ar ābolu mērci, un pati omlete dažkārt satur rozīnes. Tradicionālās svaigās ķeizargrieziena omletes pagatavošana prasa zināmu laiku, tāpēc maltītei vajadzētu ieplānot pat aptuveni stundu.

Ja apmeklējat Minheni un vēlaties nogaršot šo ēdienu, mūsuprāt, ir vērts doties uz restorānu Kaisergarten, tas ir, Imperatora dārzs. Un, lai gan šis restorāns ir dārgs pat pēc Bavārijas galvaspilsētas apstākļiem, imperatora omlete divām personām ir mērena cena (€ 7,50 - 1 personai / € 12,00 - 2 personām / € 16,50 - 3 personām), un, ja mēs neesam ļoti izsalkuši, tad mums vajadzētu iziet ārā. Uzmanību! Ēdienu pagatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes.

Nirnbergas piparkūkas (vācu Nürnberger Lebkuchen)

Viens no Frankonijas gardumiem ir Nirnbergas piparkūkas (vācu Nürnberger Lebkuchen)kas agrāk tika gatavoti pirmssvētku laikam un Ziemassvētku tirdziņiem, un šodien tos pirksim visu gadu. Frankonijas piparkūku garša un tekstūra atšķiras no Toruņā zināmajām. Var pat rasties kārdinājums teikt, ka to konsistence vairāk atgādina piparkūku kūku. Nirnbergas piparkūku ražošanai, cita starpā, medus, rieksti (tostarp mandeles un lazdu rieksti), sukādes augļu mizas un, protams, liels daudzums garšvielu, piemēram, kanēlis, krustnagliņas, ingvers un kardamons.

Nirnbergas piparkūkas ir tik nozīmīga Frankonijas mantojuma sastāvdaļa, ka tās ir kļuvušas par reģionālo rezervēto produktu un to sastāvs ir regulēts (tajās jāsatur vismaz 25% riekstu). Nirnbergas piparkūku mājas pirmsākumi meklējami XV gadsimts, kad pilsēta bija nozīmīgs punkts Eiropas komerciālajā kartē, un Nirnbergā nonāca produkti no tālākiem pasaules nostūriem, tostarp garšvielas, piemēram, ingvers un kanēlis. Galu galā angļu valodas nosaukums piparkūkas brīvā tulkojumā nozīmē vienkārši ingvera maize.

Nirnbergas piparkūkas vislabāk meklēt gadatirgos un ražotāju stendos, lai gan tās vajadzētu būt iespējai iegādāties arī labos konfekšu veikalos. Diemžēl no ražotājiem pirktās piparkūkas var būt diezgan dārgas.

Sniega bumba (vācu Schneeball)

Vēl viens piemērs tam, cik vienkārši ēdieni var būt garšīgi, ir tipisks Frankonijas deserts, kas nāk no pilsētas apkaimes. Rotenburga pie Tauberes - Šnēbols, tas ir, sniega pika. Nosaukums attiecas uz kūkas apaļo formu, kurā smilšu kūkas kārtas ir saliktas kopā bumbiņas formā.

Tradicionālajā variantā "bumbiņas" vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru, bet ir arī modernākas versijas - piemēram, aplietas ar šokolādi, šokolādi un riekstiem, pildītas ar marcipānu vai kādu citu sastāvdaļu.

Un, lai gan sniega pika ir tipisks Frankonijas deserts, mēs ēdām labāko šķirni pilsētā, kas atrodas Bavārijas dienvidos. Füssen, veikalā, kas specializējas šajā cepšanā Diller Schneeballenträume.

Dzērieni

Alkoholiskie dzērieni dominē praktiski visā Bavārijā. Protams, līderos ir alus, bet arī to maisījumi - piem. Radlerijs (gaišais alus ar sulu), Russ (kviešu alus ar sulu) vai Cola-Weizen (kviešu alus ar kolu). Tuvāk rietumu un austrumu robežām un Frankonijā tiek dzerts arī daudz vīna, un vienīgais Bavārijas vīna reģions atrodas Frankonijā.

Bezalkoholiskajiem dzērieniem parasti tiek izvēlēta ābolu sula vai ūdens pudelēs. Dažādos informācijas avotos, kas apraksta Bavāriju, var atrast apgalvojumu, ka restorāna viesi reti lūdz ūdeni krūzēs. Jāatzīst pašiem, ka arī mēs šādu situāciju neievērojām. Dažreiz mēs iegūstam ūdeni glāzē melnai kafijai.

Alus

Alus ir bavāriešu reģionālais dzēriens. Tos dzer katru reizi, pat brokastīs - galu galā Minhenes desiņas jāsniedz līdz 12:00, un to neatņemama piedeva ir vietējais alus! Šeit tiek brūvēti vairāki desmiti alus veidu, sākot no tipiskiem gaišajiem alus (Minhenes Helles), caur kviešu alu (vācu Weizen) un beidzot ar Bambergas kūpināto alu vai Nirnbergas sarkano alu!

Bavārijā ir pat atsevišķa jaudas vienība, kas apraksta nedaudz vairāk par litru alus, tas arī viss Maß (misa), un tāda litra krūze saucas Maßkrug (Masskrug). Kad mēs Bavārijā vēlamies uzstāties ar grauzdiņiem vai vienkārši pateikt "svētī tevi", mēs sakām (kliedzam!) "Prost!".

Alus Bavārijā ir tik plaša tēma, ka esam sagatavojuši atsevišķu ceļvedi, kurā aprakstīts tikai šis populārais dzēriens.

Vairāk: Alus ceļvedis Bavārijā - alus stili, kuriozi un praktiska informācija.

Apfelschorle - Bavārijas ābolu dzēriens

Viens no populārākajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem Bavārijā ir Apfelschorle, t.i., svaigas ābolu sulas maisījums ar gāzētu ūdeni. Svaiga produkta gadījumā tas ir ļoti veselīgs dzēriens un noteikti mazāk salds par pašu ābolu sulu, jo pašai sulai jābūt tikai apm. 25%. Apfelschorle lieliski iederas ar jebkuru ēdienu, taču ir arī lielisks dzēriens slāpju remdēšanai.

Veikalos pirksim arī gatavas sulas, taču šajā gadījumā tas ne vienmēr būs veselīgs un mazkaloriju dzēriens. Pirms pirkšanas ir vērts pārbaudīt sastāvu un cukura saturu.

Vīns

Tā kā visa Bavārija ir alus reģions, kur gandrīz katrā pilsētā darbojas vismaz viena alus darītava Lejasfrankonija un precīzāk pilsēta Vircburga un tās apkārtne ir tipisks vīna apgabals. Vīna dārzus varam atrast arī citos Frankonijas reģionos, taču to ir manāmi mazāk. Vīna ražošana Bavārijā sākās daudz agrāk nekā alus. Pirmos vīna dārzus Donavas un Mainas upes nogāzēs, iespējams, dibināja romieši.

Frankonijā galvenokārt ražo sausos baltvīnus. Tiem ir raksturīga viegla garša un smalks augļu piegaršojums, līdz ar to to popularitāte pat to cilvēku vidū, kuriem negaršo tipiski sausie vīni. Populārākie vietējie celmi ir: Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau un Riesling.

Vīnus iedala dažādās kategorijās atkarībā no kvalitātes. Vieglākais veids, kā atcerēties, ka parastie vīni ir Tafelwein (galda vīns) un Landwein (reģionālais vīns)un augstas kvalitātes vīniem ir vārds nosaukumā Qualität.

Neliels vīna glosārijs:

  • Trocken - sausais vīns
  • Halbtrokens - pussausais vīns
  • Süß (Süss) - salds vīns
  • Halbsüß (Halbsüss) - pussaldais vīns
  • Veisveins (Weisswein) - Baltvīns
  • Rotveins - Sarkanvīns

Kāds ir vieglākais veids, kā veikalā atpazīt Frankonijas vīnu? Pēc raksturīgās elipsveida (bumbierveida) pudeles to sauc Boksbeutels. Mēs to varam viegli atrast veikalu plauktos visā Frankonijā, taču mums vajadzētu atrast arī Frankonijas vīnu Bavārijas dienvidos.

Kur ir labākā vieta, kur nobaudīt vīnu Bavārijā?

Nav labākas vietas, kur nobaudīt Frankonijas vīnus Vircburga, kur gandrīz pašā pilsētas centrā atrodas rindu vīna dārzi, bet nomalē ir viens no vecākajiem vīna dārziem (tā pastāv vismaz no g. Astotais gadsimts!) un nozīmīgākie Vācijas vīna dārzi - Vircburgas Šteins. Pilsētā darbojas slaveni vīna ražotāji, tostarp tie, kas izveidoti bijušajā slimnīcas kompleksā Juliusspital, kas šobrīd ir viens no lielākajiem šī dzēriena ražotājiem Vācijā. Papildus Juliusspital pilsētā ir arī:

  • Staatlicher Hofkeller - vīna dārzs bijušajā bīskapa rezidencē,
  • Bürgerspital zum Heiligen Geist - vēl viens vīna dārzs bijušajā slimnīcas kompleksā.

Visos ir degustācijas veikali vai restorāns, piemēram, Bürgerspital. Par vīna glāzi maksāsim no apm 2€. Mūsuprāt, labākā vieta degustācijai ir Juliusspital veikals, kas sadalīts uz pusēm, ar nelielu vīna bāru otrajā daļā.

Brīvdienās notiek pagrabu tūres, kurās glabā nogatavināto vīnu, bet diemžēl tikai vācu valodā.

Ja vēlaties mazāk formālu gaisotni, ir vērts doties uz to Vecais tilts (vācu: Alte Mainbrücke). Tā sākumā un beigās iegādāsimies vīnu līdzņemšanai, un kopā ar desmitiem vai simtiem iedzīvotāju dzersim to "zem mākoņa". Atcerēsimies tikai to, ka sākumā par glāzi jāiemaksā depozīts apmērā 5€.

Citi slaveni vīna ražošanas apgabali ir Rēgensburga gar Donavu un Konstances ezers, kurā atrodas arī cits nozīmīgs vīna reģions. Ja mēs esam pilsētā Memmingena mēs varam aiziet līdz vienai no vecākajām vīna darītavām Bavārijā Zelta lauva (Goldenen Löwen), kurā izmēģināsim vairāku veidu vīnus no Konstances ezera apkaimes.

Glosārijs

Kad, viesojoties Bavārijā, plānojam pusdienot biežāk, ir vērts iepazīties ar dažiem vācu valodas pamatjēdzieniem, kam vajadzētu palīdzēt uzzināt vairāk par ēdienkarti un restorāniem. Pārējās sadaļās esam izmantojuši daudzus vārdus vai nosaukumus, un šeit ir daži no citiem, kuriem, mūsuprāt, ir vērts pievērst uzmanību.

  • Herr ober (viesmīlis!) - izsaukt viesmīli,
  • Die Rechnung bitte! - Es gribētu lūgt rēķinu,
  • Vorspeise - uzkodas,
  • Mittagsmenü - pusdienu ēdienkarte.