Dāņu virtuve izcili apvieno klasiskās skandināvu virtuves tradīcijas ar kontinentālajām tradīcijām. Ģeogrāfiskās atrašanās vietas dēļ Dānija ir ideāls galamērķis zivju mīļotājiem. Svarīgi, vizītes laikā Kopenhāgenā arī gaļas entuziasti nebūs vīlušies.
Ko ēst Dānijā?
Gaļas ēdieni
Tie noteikti ir viens no slavenākajiem un gardākajiem gaļas ēdieniem frikadele, tas ir maltas kotletes. Pasniedza ar kartupeļiem, marinētiem gurķiem un bietēm tiek uzskatīti par īstu dāņu delikatesi. Pirmā saglabātā frikadeles recepte ir datēta ar 1837. gadu. Tomēr ir aizdomas, ka trauks noteikti ir vecāks. Agrāk tas droši vien bija ar citu nosaukumu. Ļoti līdzīgu recepti varēja atrast 1648. gada pavārgrāmatā!
Bez tiem viens no Dānijai raksturīgākajiem ēdieniem ir cūkgaļas fileja, cepta kopā ar ādu. Kad gaļa tiek cepta, speķis no tā izkusis, un garoza kļūst izkaltusi un ļoti kraukšķīga. Tradicionāli kartupeļi un vārīti ziedkāposti, burkāni un brokoļi ir ceptas cūkgaļas filejas piedevas. Bieži pasniedz arī pie ēdiena bārbekjū mērce. Ja ir iespēja nogaršot šo gardo ēdienu, noteikti izdari to.
Ne visi zina, ka tie ir šīs valsts iedzīvotāji ēst visvairāk cūkgaļas pasaulē. Katru gadu katrs no viņiem apēd ap 60 kg šīs gaļas un aptuveni 30 kg liellopu gaļas. Dānija ir arī pasaules līdere cūkgaļas eksportā.
Ir arī vērts pieminēt, ka dāņi ēd ļoti maz zupas. Kāpēc? Viņiem šķiet, ka gatavošanās ir pārāk laikietilpīga.
Ja tev patīk subproduktiizmēģiniet ēdienu, ko sauc leverpostej. Leverpostej to pasta, kas izgatavota no maltas aknas, bekona un sīpoliem. Tas ir populārs un ar nepacietību ēst papildinājums sviestmaizēm. Kā liecina statistika, pat 95% iedzīvotāju izmanto kredītplecu, un pat 40% to ēd katru dienu! Katru gadu Dānijas iedzīvotāji patērē pat 18-20 tonnas šīs gaļas specialitātes.
Dāņu ātrā ēdināšana
Pilsētai raksturīgās bodītes, pie kurām parasti veidojas diezgan lielas klientu rindas, ir polsevogn - stieņi uz riteņiempasniegšana brauca ar polseru, tas ir sarkanās desiņas. Šīs ielu ātrās ēdināšanas vietas tika dibinātas 1910. gadā un kopš tā laika ir bijušas populāras. Tiek lēsts, ka iedzīvotāji katru gadu apēd vairāk nekā 135 miljonus šo gaļas ēdienu! Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izvēlēties grilētas vai ceptas desiņas, pievienojot maizītes, kartupeļus, sinepes vai kečupu. Starp daudzajiem ir piem. Vīnerpole, tas ir klasiska sarkanā desa ar cūkgaļas pārsvaru.
Aquavit
Stāstot par dāņu virtuvi un Kopenhāgenas gardumiem, nevar nepieminēt Aquavit - ķimeņu degvīnspēc kuriem skandināvi ar nepacietību sniedzas. Original Aquavit, saskaņā ar ES noteikumiem, jāsatur vismaz 37,50% alkohola. Tas ir izgatavots no graudu vai kartupeļu spirta, aromatizēts ar ķimeņu uzlējumu un citām piedevām, piemēram, apelsīna un citrona miziņu, anīsu, dillēm, kardamonu. Populārākās šī vietējā alkohola šķirnes ir: Alborg Taffel, kas izgatavots no kartupeļu cietes un aromatizēts ar ķimenēm, Alborg Porse Snaps, kas aromatizēts ar mirti un Jubiloeums Akvavit, aromatizēts ar dārza fenheli.
Ko ēst Kopenhāgenā?
Kopenhāgenas aukstais un mitrais klimats savā ziņā liek tās iedzīvotājiem ievērot pareizu uzturu. Vietējie derēja sātīgas un bagātīgas brokastis un tās pašas vakariņas. Pusdienas ir daudz nabadzīgākas.
Visur sastopamā siļķe
Kopenhāgenā jūs saņemsiet siļķes gandrīz visur. Salds, sāļš, pikants, skābs, ar krējumu vai dillēm. Tie noteikti ir dāņu nacionālā delikatese kūpinātas siļķes noķerta netālu no Bornholmas. Interesanti, ka dāņi mēdza teikt, ka Baltijas reņģu kūpināšana Bornholmā ir sudraba maiņa pret zeltu. Patiešām, siļķes sākotnēji sudrabainā āda kūpinot kļūst zeltaina.
Papildus siļķēm daudz tiek arī ēsts mencas, galvenokārt cepts vai etiķī. Tiek pasniegta zivs arī vārītas, ceptas vai dārzeņos.
Sviestmaižu entuziastam
Kopenhāgenas iedzīvotāji ir īsti sviestmaižu fanātiķi. Viņu patiesā mīlestība ir Smorrebrod, tas ir, kompleksa sviestmaize no rupjmaizes šķēles, pievienojot sviestu un dažādas piedevas. Starp tiem var būt piemēram, auksti gaļas izstrādājumi, pastas, mērces, mērces, siers, zivis un pat jūras veltes. Visbiežāk tie tiek pasniegti ar krūzi tradicionālā dāņu alus. Svarīgi, ka šīs īpašās dāņu sviestmaizes uzdevums nav tikai remdēt izsalkumu. Bieži gadās, ka smorrebrod ir īsti mākslas darbi - kompozīcijas, kas lieliski garšo un izskatās skaisti. Šādu sviestmaizi bieži ēd pusdienās, kas Dānijā ir daudz vieglākas un nabadzīgākas nekā brokastis un vakariņas.
Svarīgi, ka sviestmaize tiek gatavota Dānijā rudzu maizekas nedaudz atšķiras no mums visiem zināmās rupjmaizes. dāņu maize, gatavojas vairāk nekā dienai. Tas ir mazāk salds un skābāks un noteikti tumšāks.
Rakstot par dīvāniem, nevar nepieminēt tradicionālos, Kopenhāgenā ļoti populāros sieri. Valsts ir slavena ar gardiem un aromātiskiem kūpinātu, zilo, dzelteno un kausēto sieru produktiem. Ja vēlaties izmēģināt patiesi unikālu specialitāti, dodieties uz to kūpināts siers no Funen. Tā garša ir maiga un maiga. To ražo Logismose pienotavā, kur to kūpina, izmantojot speciāli grieztus auzu salmus. Salmi jānogriež, lai tie neplīst. Tās plaisāšana var būtiski kaitēt smēķēšanas procesam. Siera kūpināšanai nepieciešamas tikai 30 sekundes, lai iegūtu tā specifisko pēcgaršu!