Apmeklējot Nīderlande mums nevajadzētu gaidīt ļoti izsmalcinātus ēdienus. Gadsimtiem ilgi holandieši izmantoja to, ko piedāvā daba, un aizstāja šos produktus ar vienkāršiem ēdieniem. Šādi, cita starpā, slaveni holandiešu sieri un līdz ar to holandiešu aizraušanās ar ātri pagatavojamiem zivju un jūras velšu ēdieniem.
Parasti holandiešu produkti
Ir noteikta preču grupa, ar kuru Nīderlande asociējas visvairāk un ir pieejama gandrīz katrā veikalā. Protams, šādi produkti ir Holandes sieri un slavenās vafeles.
Sieri
Nīderlande šodien ir pasaulē lielākā siera eksportētāja un vienmēr ir bijusi viens no valsts svarīgākajiem produktiem. Tas ir tikai no pilsētām Edam ja Gouda populāro sieru nosaukumi cēlušies no. Līdz šai dienai Nīderlandē notiek siera tirgi (lai gan tie ir vērsti uz tūristiem) - populāri var atrast Alkmārā, Edamā, Goudā un Hornā.
Polijā Gouda sieru galvenokārt asociē ar jauno dzelteno sieru. Apmeklējot sieru specializācijas veikalu Nīderlandē, tomēr var apreibt galva - tur atradīsim jaunus, nogatavinātus, kūpinātus sierus, bet visvairāk aromatizētos sierus - t.sk. ar papriku, trifelēm vai pipariem. Ir vērts pamēģināt arī ilgi nogatavināto sieru Vecā Amsterdama.
Lielākajā daļā veikalu ir paraugu ņemtāji, un pirms pirkšanas mēs varam izmēģināt noteiktu garšu.
Stroopwafel - slavenās vafeles ar sīrupu
Grūti noticēt, ka populārākā holandiešu saldā uzkoda sastāv no divām vafelēm, kas savienotas kopā ar sīrupu! Holandieši (un tūristi) šīs vafeles ēd daudz. Un dažādās formās! Vafeles ir mazas un lielas, ēd aukstas vai siltas, var likt pie karstas kafijas vai vienkārši uzsildīt.
Šīs vafeles nāk no XIX gs un tika izgudroti Goudas pilsētā. Sākotnēji tos varēja ražot tikai tur. Taču šodien šādas kārtības nav, un pašā Goudā ir atsevišķas maiznīcas, kas izmanto oriģinālo recepti. Atrodoties Goudā, ir vērts apmeklēt kafejnīcu Van den Bergs un palūgt siltu vafeli.
"Neapstrādāta" Ossenworst desa
Desa Ossensliktākais var apmierināt daudzus poļus. Tas, kas nāk no Amsterdama Desa savā ziņā atgādina mūsu tartāru, lai gan gaļa ir nedaudz stingrāka. Desiņas ir izgatavotas no liellopa gaļas.
Kā likums, mēs iegūsim gabaliņos sagrieztu desu ar papildus sinepēm un garšvielām atsevišķos traukos.
Galvenais ēdiens
Snerta zupa
Vienkāršākais veids, kā aprakstīt zupu šņukstēt? Tā ir mūsu mājīgās zirņu zupas holandiešu versija, kaut arī blīvāka, tomēr var teikt, ka tā ir nedaudz krēmīga. Vietējie iedzīvotāji to papildina, cita starpā desa, burkāni, sīpoli vai selerijas. Šo zupu parasti ēd ziemā. To bieži pasniedz ar bekonu!
Siera zupa
Tādu "siera pilsētu" kā Edam vai Gouda tuvumā mēs varam atrast siera zupas. Tās ir biezas zupas ar kausētu sieru iekšā. Pati koncepcija var šķist dīvaina, taču pašai zupai vajadzētu apmierināt siera izstrādājumu cienītājus.
Zivis un jūras veltes
Nīderlandes attīstītākā daļa atrodas ziemeļos, un gandrīz puse valsts robežojas tikai ar Ziemeļjūra. Nav jābrīnās, ka šeit ir tik populāri visu veidu zivju un jūras velšu ēdieni.
Gandrīz katrā ziemeļu pilsētā jūs atradīsiet īpašas automašīnas vai kioskus, kas ātri pasniedz zivju ēdienus. Sviestmaizes ar zivi, cepta zivs, zivs gabaliņi ar sīpoliem, zivju pastas – teju katrs holandietis kādu no šiem ēdieniem labprāt apēst ātri.
Zivju zupa
Zivju zupa visur var nozīmēt kaut ko citu. Reizēm tā būs ūdeņaināka zupa, citreiz krējuma stila ēdiens. Vienīgais, kas ir izplatīts, ir svaigi zivju gabali un jūras veltes. Ja nolemjam pamēģināt, drīzāk pieņemsim, ka zupa būs vairāk kā iesācējs un tās lielums nav pietiekams, lai piepildītu mūsu sirdis.
Kibbeling
Kibbeling ir viena no populārākajām holandiešu uzkodām. Tie ir nelieli ceptas zivs gabaliņi, ko pasniedz ar mērci. Menca tika izmantota šīs uzkodas oriģinālajā versijā, bet diemžēl šodien tā nav norma.
Siļķe holandiešu valodā (haring) vai siļķu sviestmaize
Sekojiet tam, ko redzat visur, ir viena no populārākajām holandiešu uzkodām. Siļķi varam dabūt trīs veidos: veselu, sagrieztu gabaliņos un sviestmaizē.
Pirmais veids ir visinteresantākais. Ja gribam ēst siļķi holandiski, dabūjam to vienā gabalā, satveram aiz astes un… apēdam veselu (vai divas reizes), nokožot galā un ieliekot mutē, turot augšā. Pirmajā reizē tas var nebūt tik vienkārši. Ja vēlaties siļķi ēst tradicionāli, mēs varam lūgt to sagriezt gabalos.
Ja gribam siļķi sviestmaizē - prasīsim broodje haring. Siļķi baro ar sasmalcinātu sīpolu un reizēm marinētiem gurķiem.
Ja gadījās apmeklēt Nīderlandi laika posmā no maija līdz jūlijam, dažviet siļķei varētu pamanīt citu nosaukumu - Holands Nieuve. Tā ir siļķe, kas īpašā veidā pagatavota tieši pirms ēšanas.
Mencas
Ja vēlaties doties uz zivju restorānu, apskatiet ēdienkartē mencas (zāle. kabelis) no Ziemeļjūras. Ievadīšanas metode ir atkarīga no konkrētās vietas.
Ielu ēdieni un uzkodas
Restorāni Nīderlandē ir salīdzinoši dārgi, un arī paši nīderlandieši nereti nevēlas tērēt laiku un pavadīt restorānos ilgas stundas – līdz ar to arī ātrās uzkodas un ielu pārtikas popularitāte. Mēs esam aprakstījuši dažus iespējamos ēdienus sadaļā par zivīm un jūras veltēm, šajā mēs iepazīstināsim ar dažiem citiem.
Holandiešu kartupeļi
Holandiešu kartupeļi ir līdzīgi beļģu kartupeļiem. Tie ir biezi un cepti divreiz. Mērci vienmēr pērkam atsevišķi. Ja nolemjat pievienot papildu mērci, lūdziet to atsevišķā iepakojumā. Pretējā gadījumā mērce pārklāj kartupeļu augšdaļu.
Kartupeļus pasniedz papīra iepakojumos un iegūstam koka vai plastmasas dakšiņu.
Ja esam Amsterdamā, ir vērts doties uz restorānu, kurā tiek pasniegti frī kartupeļi sauc Manneken Pismūsuprāt, tie ir labākie kartupeļi visā Nīderlandē. Uzmanību! Obelix ir patiešām liels!
Bitterballen gaļas bumbiņas
Gaļas bumbiņas ir viena no populārākajām uzkodām, ko pasniedz bāros un krogos. Tās ir fritētas gaļas bumbiņas, kuras pasniedz ar sinepēm vai kādu citu mērci.
Drīzāk šis ēdiens neaizstās pilnvērtīgu maltīti, bet ļaus remdēt izsalkumu.
Kroketes - kroketes
Vēl viena populāra uzkoda ir kroketes. Taču tās nelīdzinās no Polijas zināmajām kroketēm. Tie ir mazāki, tos ieskauj biezāks pārklājums, bieži pārkaisa ar pārslām vai klijām.
Kroketēs var būt dažādi pildījumi – no vispopulārākā liellopa vai teļa gaļas līdz vistas gaļai un sieram un beidzot ar garnelēm vai dažādiem dārzeņu maisījumiem. Kroketes bieži pasniedz uz maizes vai rullīša.
Pat McDonalds ķēde ņēma vērā krokešu popularitāti! Nīderlandē ēdīsim sviestmaizes ar kroketu iekšā sauc Makkrokets.
Pašapkalpošanās ķēdē ir pieejama liela krokešu izvēle FEBO.
Deserti
Skatoties uz holandiešu figūrām, grūti noticēt, bet šī ir tauta, kurai garšo saldie deserti. Iepriekš aprakstījām slavenās Stroopwafel vafeles, taču tās nav vienīgie Nīderlandei raksturīgie saldumi.
ābolu pīrāgs
Holandiešu ābolu pīrāgs, iespējams, ir Tulpju zemes iedzīvotāju iecienītākā kūka. Tas nedaudz atšķiras no Polijā ceptā - sastāv galvenokārt no lieliem ābolu gabaliņiem un plānām mīklas strēmelītēm. Ābolu pīrāgs tiek pasniegts daudzviet, pat krogos - un bieži vien mēs iegūstam milzīgu šķēli, kuru var apmierināt pat divi cilvēki.
Diez vai divās vietās ēdīsim ābolu pīrāgu, kas garšo vienādi! Katrs to dara nedaudz savā veidā.
Lakricas konfektes
Grūti noticēt, bet uz vienu iedzīvotāju visvairāk lakricas konfekšu pasaulē ēd holandieši. Mēs tos pirksim veikalos un aptiekās. Ne visiem tās patiks, taču ir vērts dot iespēju.
Alkoholi
Atšķirībā no kaimiņvalsts Beļģijas, holandieši nav slaveni ar daudzajiem alus veidiem un to daudzveidību. Populārākie holandiešu alus zīmoli ir Grolsch (ar raksturīgu atvēršanas veidu) un Heineken, t.i., lāgeri.
Ja vēlaties izmēģināt citus alus veidus, ir vērts meklēt alus no pilsētas Hārlema alus darītava Jopenkerka. Un izvēle ir diezgan plaša, jūs varat mēģināt, cita starpā stout, tripel, dubultā vai kviešu alus.
Genever
Nīderlandes alkohola vairs nav Genever, kas ir holandiešu džins. Ženveru holandieši uzskata par salas džina tēvu, jo tieši pēc viņa parauga tika veidoti populārā angļu dzēriena aizsācēji. Tam ir trīs šķirnes: jonge (jauns, bez spēcīgas garšas, nedaudz atgādina degvīnu), oude (veca, atgādina burbonu vai viskiju) un korenwijn.
Nosaukumi jauni un veci attiecas nevis uz dzēriena vecumu, bet gan uz tā izgatavošanas metodi. Oude tradīcija aizsākās viduslaikos, jaunākās tehnikas gadījumā tas ir 20. gadsimta sākums. Ir vērts uzsvērt, ka šodien Genever var ražot tikai Nīderlandē vai Beļģijā (tur mēs satiksim nosaukumu Jenever).
Ja neesam pārliecināti, kurš mums garšos vislabāk, varam doties uz krodziņu, kas specializējas šajā dzērienā, un lūgt padomu.
Bols liķieri
Atzīmēt Bols Polijā tas galvenokārt ir saistīts ar degvīnu. Un ne visi zina, ka šī ir holandiešu kompānija no Amsterdamas.
Bez populārā degvīna Bols ražo arī aromatizētus liķierus un ir radījis vairāk nekā 30 garšaskas ir ļoti populāri Nīderlandē. Starp dažādām garšām mēs varam atrast, cita starpā kafijas, piparmētru, zemeņu, banānu vai meloņu liķieri.
Dažās vietās, kur pasniedz Bols liķierus, varam atrast interesantu pasniegšanas veidu. Mēs tos iegūsim glāzēs apgrieztas piramīdas veidā, kas izlietas līdz malai, un mums būs jāizdzer pirmais malks, neizmantojot rokas!
Bols ražo arī Genever tipa spirtu.