Šī mazpazīstamā Itālijas reģiona virtuve spēj pārsteigt pat Vidusjūras virtuves cienītājus. Kalabrijas iedzīvotāji, pamatojoties uz vietējām augļu un dārzeņu šķirnēm, ir radījuši dažus neparastus ēdienus, kurus ir vērts izmēģināt, apmeklējot Apenīnu pussalas dienvidus.
Dārzeņi
Bieži saistīts ar citiem Itālijas reģioniem pepperoni pipari ir sava šim reģionam raksturīga šķirne. Saskaņā ar Scoville pikantuma skalu vietējie pipari ir vieni no asākajiem no sugām. Nav brīnums, ka tie ir kļuvuši par pamatu vienam no slavenākajiem ēdieniem reģionā, t.i. 'nduja. Aiz šī dīvaini skanošā nosaukuma slēpjas kaut kas starp auksto gaļu un mērces pamatni (konsistences ziņā nedaudz atgādina mūsu "etiķeti"). Papildus peperoni un garšvielām šajā ēdienā ir arī malta cūkgaļa. Lai ēdienu varētu uzskatīt par simts procentiem Kalabrijas gaļai jānāk no t.s melnā Kalabrijas cūka (Apulo-Kalabrese).
Otrs reģionam raksturīgais dārzenis ir sarkanais sīpols no Tropea. Tā ir tā īpašā šķirne, kas aug šī slavenā kūrorta apkārtējos kalnos, bet garšīgi ievārījums šo neparasto dārzeni var iegādāties arī citās reģiona pilsētās.
Turklāt arī šīs Itālijas daļas iedzīvotāji to mīl artišoki, baklažāni un olīvas. Interesanti, ka ceturtā daļa itāļu olīveļļas nāk no vietējām olīvām, taču tās nav tik slavenas kā viņu "draugi" no Toskānas.
Augļi
Pepperoni ir slavens Kalabrijā bergamote. Šis citronam līdzīgais auglis ir ļoti populārs Reggio di Calabria provincē. Mēs varam atrast izrakstu no tā tējās, eļļās un spirtos. Bergamote parādās arī uz pastkartēm vai ledusskapja magnētiņiem, ko varam iegādāties kā suvenīru par savu uzturēšanos.
Viņi ieguva popularitāti Diamante reģionā citroni. Acīmredzot Ziemassvētku laikā šīs pilsētiņas iedzīvotāji vienkārši ēd šos citrusus. Tie, kas dod priekšroku daudz saldākai garšai, var to izmēģināt sukādes citroni. Apmeklējot Itālijas "sienu gleznojumu pilsētu", tos varam iegādāties pārtikas preču veikalos. Tāpat kā bergamotes, arī citroni ir liķieru un pat kosmētikas sastāvdaļa.
Ir vērts izmēģināt arī vietējos apelsīni un mandarīni (runā, ka Kalabrija un Sicīlija ir līderi šo augļu audzēšanā).
Gaļa
Iepriekš minētā cūkgaļa tiek izmantota arī īpašu aukstu gaļas izstrādājumu pagatavošanai, kas tiek gatavoti bieži tiek pievienoti ts Kalabrijas pica (kopā ar mērci, kas bagātināta ar pepperoni pipariem). Katanzaro reģionā ēdiens, ko sauc pasūtījums vai morsello. Tas sastāv no tā maize, pildīta ar liellopu gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas gaļas un garšaugiem pildīta.
Kalabrijā mēs arī varam to izmēģināt Ciambotty (vai Džambota), kas ir īpašs sautējums ar baklažāniem, kartupeļiem un papriku.
Arī itāļu virtuve ir patiesa zivis un šajā ziņā Kalabrija neatšķiras no pārējās valsts. Viņi šeit valda pie galdiem mencas, sardīnes un zobenzivis. To gatavo no jaunām sardīnēm Krotones provincē sardela (dažreiz saukts par "kaviāru nabadzīgajiem"), kas ir īpaša mērce ar peperoni un fenheļa sēklām.
Sieri
Kalabrijas iedzīvotājiem garšo arī siers. Ir lieli apaļi kunkuļi no šī dzeltenā garduma, ko redzēsim veikalos caciocavallo (pazīstams arī Kampānijā vai Apuglijā). Varat arī izmēģināt šeit provoli. Lai gan šis siers nāk no Sicīlijas, mazās Kalabrijas pilsētas Marcellinara iedzīvotāji veido tā tīrradņus miniatūras dzīvnieku figūriņas.
Saldumi, kūkas un deserti
Cepumu un kūku cienītājiem bez vilcināšanās jārezervē biļetes uz Kalabriju. Eksperti min gandrīz piecdesmit desertu veidus, kurus varam izmēģināt šajā itāļu apavu daļā. Tos visus nav iespējams uzskaitīt, bet veikalos noteikti atradīsiet:
- Petrali - cepumi ar krāsainiem smidzinātājiem (dažreiz pārklāti ar šokolādi) ar pildījumu, kas sastāv no: vīģēm, mandelēm, riekstiem, rozīnēm, kanēļa, apelsīna miziņas vai mandarīna un nedaudz kafijas un vīna.
- Pignolata - Kalabrijā par mājām kļuvusi arī saldā sīrupā mērcēta sicīliešu kūka.
- Turdilli vai turdiddri - Līdzīgi kā petrals, bet nedaudz savādākas formas un sīrupā mērcēti cepumi, pildīti ar vīģēm.
- Bocconotti vai bucconotti - reģionālie smalkmaizītes ar ievārījumu.
- Nepitelle - Cepumi, kas pildīti ar rozīnēm, mandelēm, kanēli, vīnu un rumu.
- Crema Reggina saldējums - to pamatā ir krēms ar daudz ruma. Acīmredzot tas radās nejauši (konditors gribēja panākt citu garšu, bet kļūdaini pievienoja pārāk daudz alkohola), un pirmo reizi tika aprakstīts kā šim reģionam raksturīgs deserts 19. gadsimtā!
- Cepumi un kūkas ar medu - ir vairāki šo populāro saldumu veidi. Tajos ietilpst, piemēram, grūti mostacciolikas bieži tiek veidoti fantastiskos dzīvnieku vai svēto veidos. Varam arī nopirkt biscotti al sasmalcina vai vienkārši medus cepumi.
- Kuzupe - tas ir kulinārijas kuriozs, kas sagatavots par godu Lieldienām. Mīklu apvij ap olu un dekorē ar glazūru un smidzinātājiem.
- Lakrica saldumi - cietas, specifiskas garšas konfektes tiek gatavotas no Rossano apkārtnē audzētām lakricas saknēm. Tomēr jūs varat tos iegādāties visā reģionā.
Alkoholi
Kalabrijas iedzīvotāji ļoti vēlas dzert vaina tomēr šeit ražotie dzērieni ārpus reģiona nav labi pazīstami. Populārākais no tiem ir Ciro (mēs to varam viegli iegādāties katrā lielākajā veikalā). Turklāt Kalabrijas vīnos ietilpst arī: Savutto, Melisa, Doniči, Sant'Anna ja Graco di Gerace.
Pārējie spirti ietver: lakricas liķieris (Liquirizia), spirti ar bergamotes un limoncello piedevu, kas izgatavoti no vietējiem citroniem.