Skaistā Itālija piesaista tūristus ar gleznainajiem skatiem, silto laiku un bagāto kultūru. Tie ir pievilcīgi arī ēdiena dēļ. Daudzi cilvēki ierodas saulainā Itālijā kulinārijas tūrisma ietvaros. Nogaršot gardus ēdienus un pēc tam pagatavot tos pats mājās. Uzziniet, kā pagatavot itāļu ēdienus.
Populārākie itāļu virtuves ēdieni
Apmeklējot Itāliju, noteikti nogaršojiet vietējās picas un makaronu ēdienus. Atkarībā no reģiona, uz kuru dodaties, nobaudīsiet dažādus itāļu pīrāga un pastas variantus. Romā ēdīsiet gardus spageti carbonara ar olu, Pecorino siera un itāļu nogatavināšanas šķiņķi - guanciale piedevu. Neapolē jūs izmēģināsiet tradicionālo margherita picu ar tomātu mērci, mocarellu un parmezāna sieru.
Šos itāļu ēdienus varat pagatavot arī mājās. Tie nav pārāk sarežģīti (īpaši makaroni ar mērci) – vienkārši izmantojiet pareizās sastāvdaļas un precīzi ievērojiet recepti.
Skatīt arī: Itāļu virtuve: īpašības un receptes
Arančini
Starp tradicionālajiem itāļu ēdieniem jūs atradīsiet arī zeltainas un kraukšķīgas rīsu bumbiņas ar pildījumu, ko sauc par arancini. Rīvmaizē apklātas rīsu bumbiņas apcep taukos. Pirms tam rīsus apvieno ar ragù (gaļas mērci ar tomātiem), mocarellu un zaļajiem zirnīšiem. Atkarībā no reģiona tiek pasniegtas dažādas šī ēdiena šķirnes. Tātad ir arancini ar ragù, arancini ar krēmīgu bešamela mērci (arancini con burro), ar sēnēm (con funghi) un ar baklažāniem (con melanzane).
lazanja
Vēl viens populārs itāļu ēdiens ir lazanja, t.i., makaronu šķēles ar gaļu un tomātu mērci. Viena no zināmākajām ir versija ar malto gaļu, tomātiem un sieru, taču ir arī citas lazanjas šķirnes. Ir arī viens ar bešameļa mērci un dārzeņiem. Šo itāļu ēdienu varat viegli pagatavot mājās. Taču laika vajag daudz, jo vispirms jāsagatavo mērce, kārtīgi jāsavāra makaroni (parasti tie tiek cepti uzreiz cepeškrāsnī, bet dažkārt makaroniem nepieciešama iepriekšēja vārīšana), un tad sastāvdaļas kārto cepšanas trauks. Mērces pagatavošana aizņem visilgāko laiku - tā sautē pat labas 2 stundas. Jūs varat brīvi modificēt lazanju un pagatavot veģetāro versiju ar spinātiem, ķirbi vai lasi.
Ossobuco alla Milanese
Garšīgs itāļu virtuves ēdiens gaļas ēdienu gardēžiem. Delikatese ir izgatavota no teļa gaļas stilba, kas apcepts sviestā un pēc tam sautēts baltvīnā ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem. Ēdiens garšo īpaši garšīgi, pievienojot gremolatas, t.i., smalki sakapātus pētersīļus apvienojumā ar ķiploku un citrona miziņu. Mutē kūstošā gaļa ir tikai mielasta sākums. Stilbiņā ir garšīgas un krēmīgas smadzenes, kuras var apēst pašās beigās.
Calzone
Pica calzone ir jauka pārmaiņa tradicionālajam itāļu pīrāgam. Tas ir liels pelmenis, kas izgatavots no rauga mīklas, tas pats, ko izmanto picai. Pildījums ir paslēpts zem kraukšķīgās garozas - visbiežāk kalzone tiek pildīta ar gaļu, tomātiem un daudz mocarellas siera. Calzone vari paņemt līdzi kā barojošu uzkodu, pasniegt ballītē draugu lokā vai pagatavot gardām vakariņām.
Tradicionāli šos lielos pelmeņus cep malkas krāsnī. Temperatūra tajās ir tik augsta, ka mīkla no ārpuses ātri iegūst zeltainu krāsu, un iekšpusē tā paliek atbilstoši mīksta un mitra. Šo gardo ēdienu varat pagatavot arī mājās, gluži kā picu. Jums būs nepieciešams picas akmens un labi uzkarsēta krāsns. Kādas sastāvdaļas var likt šajā rauga klimpā? Pildījumam smalki sagriež sīpolu, desu, olīvas, pievieno kukurūzu un sagrieztas sēnes. Neaizmirstiet par dzelteno sieru vai mocarellu.
Skatīt arī: Calzone recepte
Itāļu virtuve un receptes saldumu cienītājiem
Itālija asociējas ar gardu saldējumu. Gelato, iespējams, ir tūristu visbiežāk izvēlētais deserts. Bez viņa Itālija ir slavena ar savu krēmīgo un stipri kafijas tiramisu un saldo Torrone uzkodu no medus un olbaltumvielām, pievienojot riekstus un citrona miziņu.
Tiramisu
Ja vēlaties izmēģināt tikai vienu desertu Itālijā, tam vajadzētu būt tiramisu. Tradicionāli šo saldo delikatesi veido garie cepumi, kafija, olas, kakao un maskarpones siers. Tomēr jūs sastapsit itāļu tiramisu receptes ar augļu, šokolādes vai karameļu cepumiem (versija Čiramisu ir zināms Francijas ziemeļos). Labāko tiramisu Itālijā varat ēst Venēcijā, no kurienes nāk maskarpone, kā arī Sjēnā vai Florencē. Katrs reģions šo desertu gatavo mazliet savādāk, un vietām biskvīta kūkas papildus mērcē ar Marsalas vīnu, ne tikai kafiju.
Polijā tiramisu parasti gatavo, pievienojot kafiju un amaretto liķieri. Varat tos izgatavot taisnstūrveida formā un pēc atdzesēšanas sagriezt gabaliņos vai arī pagatavot uzreiz saldējuma krūzītēs. Gardā deserta noslēpums ir olu un siera masa. Dzeltenumus sarīvē ar cukuru līdz viendabīgai masai un tad pievieno labas kvalitātes maskarponi (vēlams no Itālijas). Šī saldā garduma receptes atrodamas Akademia Smaku mājaslapā.
Torrone
Lai gan oriģinālās itāļu nugas garšu ir grūti aizstāt, šo pasakaini saldo uzkodu var pagatavot arī mājās. Lai pagatavotu šo itāļu recepti, jums būs nepieciešami proteīni, cukurs, medus un ūdens. Kā piedeva - grauzdēti un vēlams nomizoti lazdu rieksti. Nuga ir karamele ar medu un olbaltumvielām. Vispirms uzvāra cukuru un ūdeni, lai pagatavotu karameli. Tad pievieno medu un vāra, līdz tas ir līdzīgs pavedienam. Olu baltumus saputo stingrās putās, tad pārlej virs katla ar verdošu ūdeni. Karameļu masu maigi lej putās un tvaicē, līdz visa ir spīdīga un sāk plīst. Beigās pievienojiet sasmalcinātus riekstus. Ielieciet nugu veidnē vai izklājiet uz plānām vafelēm.
Itāļu virtuvei ir garšīgas receptes, kuras varat viegli pagatavot pats mājās. Speciālos "00" miltus picai un kalzonus meklējiet veikalos, kas pārdod itāļu produktus. Pateicoties tai, jūs izveidosiet maigu, viegli veidojamu kalzona mīklu. Lielais glutēna saturs miltos padara gatavo masu elastīgu un to var izstiept līdz vajadzīgajam izmēram.