Ceļojot uz Berlīni, nevienam nevajadzētu būt grūtībām atrast labu virtuvi. Vācijas galvaspilsētā ir vairāk nekā ducis tūkstošu ēstuvju, taču lielākā daļa no tām piedāvā ēdienus no visas pasaules. Ir plēsēji, veģetārieši, lēnās ēdienreizes cienītāji utt.
Paši viesojoties Berlīnē, cenšamies nogaršot tradicionālākus ēdienus, tāpēc savā rakstā pievērsāmies vietējai virtuvei – abiem 19. gadsimts un vecāki un pēckara.
Tradicionālās Berlīnes virtuves meklējumos
Berlīne, atšķirībā no Dienvidvācijas pilsētām, nav pazīstama ar savu tradicionālo virtuvi. Rietumu kaimiņu galvaspilsētā nobaudīsim ēdienus no visas pasaules, īpaši no Tuvajiem Austrumiem, taču, ja gribas nogaršot tradicionālos ēdienus, ir nedaudz jāpacīnās.
Sākumā tas var šķist dīvaini, taču Berlīne vienmēr ir bijusi multikulturāla pilsēta un tur līdzās pastāvējušas dažādas kultūras. Viduslaikos Berlīne atradās tālāk no galvenajiem tirdzniecības ceļiem un neieņēma nozīmīgu lomu toreizējās pasaules kartē, tāpēc pilsētas vadība piesaistīja jaunpienācējus no dažādiem reģioniem, kuri nesa līdzi savus kulinārijas paradumus. Drīz pēc Trīsdesmitgadu kara gandrīz 25% iedzīvotāju Viņi bija Berlīne hugenoti (franču protestanti), kuri šeit patvērās un vietējā virtuvē ieviesa tipiskus franču produktus. Tāpēc tradicionālie Berlīnes ēdieni ir līdzīgi tiem, kas pazīstami no Čehijas vai Polijas, lai gan to nosaukumi un izmantotie produkti bieži ir franču valodā.
Lielākais jauno kultūru pieplūdums bija 20. gadsimta 50. un 60. gados, kad no Rietumberlīnes atmosfēras izbēga vietējie vācieši, un viņu vietā tika atvesti pagaidu strādnieki, īpaši no Turcijas, bet par to ietekmi uz Berlīnes ielām rakstījām 20. gs. sadaļa par ielu pārtiku.
Kur mēs varam ēst tipiskus vietējos ēdienus? No mūsu puses mēs varam ieteikt divas vietas. Pirmais ir populārs restorāns Makss un Moricskura vārds attiecas uz diviem palaidnīgiem jaunekļiem vācu īso stāstu sērijā. Šī vieta izceļas ar savu oriģinālo dizainu No divdesmitā gadsimta un rosīga atmosfēra. Diemžēl dažkārt šeit ir grūti atrast galdiņu bez iepriekšējas rezervācijas – vieta ir pārpildīta gan ar vietējiem, gan tūristiem. Savā ziņā šis restorāns šodien ir tūristu piesaiste, taču joprojām saglabā savu autentisko atmosfēru. Iekšā varam nogaršot Berlīnē brūvēto nefiltrēto alu Kreicberger Molle.
Otrajā vietā ir restorāns un alus zāle Šarlotenburgas rajonā Vilhelms Hoks 1892. Restorānā ir divas istabas – viena ar vēsturisku koka interjeru var būt piedūmota no cigaretēm. Otrajā, mazāk klimatiskajā, smēķēšanas aizliegums jau ir spēkā. Šī vieta nav tik tūristu pārpildīta kā jau pieminētie Makss un Morics (vai arī paši vienmēr trāpām īstajā brīdī) un iekšā pārsvarā sastapsim pusmūža berlīniešus.
Šo vietu ir vērts ieteikt īpaši lasītājiem, kuri vēlas nogaršot vairāk ēdienu. Wilhelm Hoeck piedāvā iespēju pasūtīt nelielas porcijas no vairākiem ēdieniem (3, 6 vai 9), ko varētu saukt par Berlīnes tapas. Paēduši maltīti varam cienāties ar vienu no diviem vietējiem liķieriem – ķiršu Persico vai viegls piparmētru liķieris Berliner Luft.
Un kādus vietējos ēdienus mēs ēdīsim Berlīnē? Tālāk ir sniegti daži ēdienu piemēri, ko varam atrast restorānos, kas piedāvā kādreizējo Berlīnes virtuvi. Saraksts nav pilnīgs un noteikti to paplašināsim pēc kārtējās vizītes Vācijas galvaspilsētā.
Kartupeļu zupa (vāc. Kartoffelsuppe)
Bavārijā saka, ka lietainā laikā pietiek ar zupu apēst, un nākamajā dienā vajadzētu izgaismoties. Mēs nezinām, vai līdzīgs sakāmvārds ir spēkā Vācijas galvaspilsētā, bet mēs šeit ēdīsim, lai sasildītos Berlīnes kartupeļu zupa (vācu: Berliner Kartoffelsuppe) pievienojot desu un ceptu speķi.
Vietējā Kartoffelsuppe ir diezgan reta un salīdzinoši zema tauku satura.
Šnicele (ieskaitot Berlīnes stila šniceli)
Ieejot jebkurā restorānā ar vācu ēdienu, mūs nepārsteigs fakts, ka ēdienkartē ir iekļauta šnicele. To pasniedz gandrīz katrā vācu restorānā Vīnes stila šnicele (vācu Schnitzel Wiener Art)kam tiek pasniegti cepti kartupeļi.
Tas nav savādāk arī Berlīnē, lai gan, labi meklējot, tā ir mēs varam atrast vēl divas šī ēdiena šķirnes.
Pirmais ir Holšteinas šnicele (vācu Schnitzel Holstein)kurai saskaņā ar tradīciju pirmo reizi bija jāparādās Berlīnē beigās XIX gs. Šajā variantā kotleti pasniedz ar ceptu olu un dažreiz ar dažādām piedevām (piem., kaperiem, sardīnēm vai anšoviem). Tas nebūtu pārsteidzoši, ja ne tas, ka šīs piedevas tiek liktas tieši uz kotletes!
Otra vietējā šķirne ir Šnicele Berlīnē (vācu: Berliner Schnitzel)kas ir pieejams tikai ļoti nelielā skaitā. Tiesa, mēs to nekad neesam redzējuši nevienā ēdienkartē, bet varbūt tas ir labi. Šajā ēdienā kotletes pamatne ir nevis gaļa, bet … govs tesmenis! Šis ēdiens, tāpat kā daudzi citi, tika radīts grūtos laikos, kad piekļuve gaļai bija daudz grūtāka. Mūsdienās tas ir “gardums”, ko pasniedz tikai dažās vietās.
Eisbein - Berlīnes stila cūkgaļas knuckle
Golonka, kas nozīmē vācu valodā Eisbeins (ko mēs varam tulkot kā "Ledus kāja"), ir viens no tiem ēdieniem, kas var šokēt daudzus cilvēkus. Vācu knuckle mums asociējas ar Bavārijā pasniegto versiju (saukta Šveinšakss), t.i., cepts ar kraukšķīgu garoziņu.
Berlīnē tradicionālā versija ir vārīta, kurā gaļa var būt pat spilgti gaiša. Knuckle tiek pasniegta ar siltiem kāpostiem (kurā tas arī vārīts), kartupeļiem un zirņu biezeni.
Bockwurst
Viens no tipiskiem Berlīnes ēdieniem ir desa bokvurstskuras konsistence var likt prātā labi zināmās poļu desas. Desas pamatā vajadzētu būt teļa gaļai ar cūkgaļu, taču šobrīd tā nav norma un kāda no uzskaitītajām sastāvdaļām tiek aizstāta, piemēram, ar putnu gaļu.
Bokvurstu pasniedz siltu, pievienojot sinepes un dažreiz arī ar gurķi.
Interesanti, ka saskaņā ar vietējo leģendu bokvursts parādījās beigās XIX gs Ričards Šolcs no Berlīnes, kurš sāka to pasniegt savā krogā kā uzkodu pie alus.
Mēs neesam šīs konkrētās desas cienītāji, taču tā noteikti atradīs savus amatierus.
Kēnigsbergas kotletes (vācu: Königsberger Klopse)
Par šī ēdiena ilgo vēsturi liecina pat tā nosaukums, kas tieši attiecas uz pilsētu Kēnigsberga (mūsdienu Kaļiņingrada), kam bija nozīmīga loma Prūsijas vēsturē – vietējā katedrālē tika kronēts par karali. Frederiks I.
Šī ēdiena pamatā ir vārītas, lielas kotletes. Visbiežāk to galvenā sastāvdaļa būs smalkais jērs, lai gan var sastapt arī variantu no citas gaļas. Królewiec kotlešu atšķirīgā iezīme ir nedaudz skābena (tās sastāvdaļa ir citronu sula), baltā mērce ar kaperiem.
Šis ēdiens noteikti izceļas ar savu vieglumu - salīdzinot ar iepriekš aprakstīto cūkgaļas knucki jeb šniceli, varētu pat rasties kārdinājums teikt, ka tas ir iederīgs ēdiens.
Buletten - Berlīnes stila maltās kotletes
Viena no tipiskām Berlīnes delikatesēm ir mazi malti pīrādziņi (saukti buletten, vai bullete vienskaitlis), ko visbiežāk pasniedz kā uzkodu, pievienojot sinepes. Šos pīrādziņus var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Berlīnes buletē var būt teļa, cūkgaļas vai liellopa gaļas sajaukums, un tas parasti ir smalkāks nekā poļu maltās kotletes.
Berlīnes bulettenus bieži pasniedz mazu bumbiņu formā (šo formu esam redzējuši tikai paši), taču tie var būt arī pilnvērtīgs ēdiens, un tad tie būs daudz lielāki.
Šīs, patiesībā, vienkāršās delikateses nosaukuma etimoloģija nav pilnībā zināma; īpaši tāpēc, ka pārējā valstī malto kotleti sauc (no vācu val.) frikadellen. Visticamākā versija ir tāda, ka nosaukums sākumā aizgūts no franču valodas (franču bulete ir vienkārši klospik) XIX gskad Napoleona karaspēks ieņēma Berlīni vai pat agrāk, kad mūsdienu Vācijas galvaspilsētā ieradās franču protestanti.
Bildēs augšā no kreisās: 1. Buletten - maltas kotletes / 2. Kassler / 3. Blutwurst - Berlīnes melnais pudiņš.
Kaslers
Vēl viens ēdiens, kas saskaņā ar tradīciju tika radīts Berlīnē (v XIX gs), ir kassler (jūs varat arī satikt vārdu kasseler), t.i., sālīta cūkgaļa, pasniegta ar karstiem skābētiem kāpostiem. Šo ēdienu gatavo daudzveidīgi – populārākie ir cepšana un sautēšana, taču gaļu var arī apcept.
Neskatoties uz vienkāršību, tas ir viens no mūsu iecienītākajiem Berlīnes ēdieniem. Kaslers ir populārs arī citviet Vācijā, un dažreiz mēs viņu satiekam pat Polijā.
Atgriežoties pie ēdiena vēstures - lai gan tā Berlīnes izcelsme ir ļoti iespējama un neizraisa nekādas lielas atrunas, par pašu nosaukumu pastāv vismaz divas teorijas. Saskaņā ar populārāko no tiem ēdiena nosaukums cēlies no Berlīnes miesnieka vārdā Kaselstas bija jāizdomā XIX gs.
Otrajā tiek pieņemts, ka nosaukums ir atvasināts no franču vārda kastroliskas ir cepamā trauka nosaukums.
Stāsts ar miesnieku noteikti izklausās interesantāks, taču, ņemot vērā lielo franču hugenotu populāciju un milzīgo ietekmi uz Berlīnes virtuvi, otrā teorija varētu būt tuvāka patiesībai.
Melnais pudiņš (vācu blutwurst)
Vēl viens ēdiens, kas asociējas ar poļu virtuvi, ir melnais pudiņš (vācu: blutwurst). Blutwurst paši izmēģinājām Wilhelm Hoeck 1892 restorānā, un būtiskākā atšķirība no mūsu valstī pieejamā bija tās konsistence - to mazākā versija bija smalkāka un vairāk samalta, radot viendabīgu masu.
Ātrā ēdināšana – ielas ēdiens
Ja vēlies ēst mūsu aprakstītos tradicionālos ēdienus, ir nedaudz jāpastrādā – vispirms jāatrod piemērota vieta, nereti arī jārezervē galdiņš. Mums būs daudz vieglāk ēst kādu no Berlīnē apgūtajiem ātrajiem ēdieniem, kas pieejami gandrīz visur.
Döner kebap - leģendārs Berlīnes ēdiens
Döner kebap ir neapstrīdams Berlīnes ielas ēdiena karalis. Jums ir patiešām nepaveicies vai vienkārši pastaigājieties pa Muzeju salu vai Tīrgartenas parku, lai atkal un atkal nesastaptos ar stendu vai vietu, kur šis ēdiens tiek pasniegts. Dažus lasītājus var pārsteigt fakts, ka tas ir döner kebap tikko tika izgudrots Rietumberlīnē. Tās radītājs bija Turcijas dzimtene Kadirs Nurmanskurš 70. gados izgudroja karsētu sviestmaizi ar gaļu un dārzeņiem. Döner kebap ātri ieguva popularitāti turku viesstrādnieku (poļu pagaidu strādnieku) sabiedrībā, un turpmākajās desmitgadēs tas kļuva par populārāko Berlīnes ātro ēdienu.
Polijā kebabiem nav tā labākā prese. Un diez vai tas ir pārsteidzoši - daudzos gadījumos mēs iegūsim treknu gaļu, kas izliekas par aitas gaļu un salātu komplektu, kas izvēlēts no liela, plastmasas trauka.
Taču Berlīnē šis ēdiens ir daudz veselīgāks un garšīgāks. Vistas vai cūkgaļai pievieno svaigus un grilētus dārzeņus (arī kartupeļus), vieglu mērci un dažreiz rīvētu kazas sieru. Paprasot döner kebapu, dabūsi versijas bulciņā. Ja vēlaties pasūtīt kūkā ietītu ēdienu, vienkārši pieprasiet dürüm döner.
Dažkārt pieejams arī trešais variants – trauciņš ietīts lahmacun (tā sauktā turku pica), tas ir, plānā mīklā, kas pārklāta ar gaļas pildījumu.
Slavenākā vieta, kur pasniedz šo populāro ēdienu, ir Mustafa's Gemuese kebabs (adrese Mehringdamm 32). Taču šī vieta ir kļuvusi par savas popularitātes upuri un dažkārt rindas to mazā punkta priekšā gaida stundu. Mēs vienmēr tērējām laiku, stāvot rindā, un labāk izvēlējāmies meklēt citas vietējo ieteiktās vietas, kas bija tikai mūsu apmeklējuma maršrutā.
karija gurste
Otra slavenākā ātrā ēdināšana Berlīnē ir karija gurste, t.i., sagrieztu desu, kuru pirms pasniegšanas pārlej ar speciālu mērci (sliktākās vietās vienkārši kečupu) un pārkaisa ar karija garšvielu.
Šī vienkāršā, bet garšīgā ēdiena izgudrojums tiek piedēvēts iemītniekam Rietumberlīnes Hersijs Heuverskas rajonā Šarlotenburga skrēja bodē ar pārtiku. Otrajā puslaikā 1949. gads jaunas mērces izveidošanai bija jāizmanto britu karavīru iegūtās sastāvdaļas. Tas sastāvēja no tomātu koncentrāta, Vusteršīras mērces un karija garšvielu. Šodien ir grūti pateikt, vai Herta Heuwer patiešām ir karija gursta radītāja, taču šis ēdiens ir iekarojis berlīniešu garšu un tiek pasniegts visā pilsētā līdz pat mūsdienām.
Kariju visbiežāk pasniedz ar bratwurst, kam mēs paši dodam priekšroku un iesakām. Alternatīva izvēle var būt bockwurst desa, par kuru vairāk rakstījām sadaļā, kurā aprakstīta tradicionālā Berlīnes virtuve. Karijurstu parasti pasniedz kopā ar frī kartupeļu porcijām.
Dažās vietās bratwurst ir pieejams arī maizes rullī, un tas var būt alternatīva tiem, kam nepatīk karijs.
Zemāk jūs atradīsiet dažas vietas, kur mums visvairāk garšo karijs.
- Curry 61 (adrese: Oranienburger Str. 6) - jauka vieta ar sēdekļiem iekšā (pasūtāt ārā un paņemat iekšā), varam ēst arī bratwurst bulciņā,
- Karijs 36 - viena no slavenākajām vietām, kas parādās lielākajā daļā rakstu, kas veltīti šim gardumam; viņiem ir vairākas vietas, mēs ēdām Bahnhof Zoo stacijā (galdiņi ir ārpusē),
- Karijs pie mūra Berlin Mitte (adrese: Zimmerstraße 97) - pēdējā no ieteiktajām vietām, lai gan tā ir otrā aiz divām augstāk minētajām, tomēr ir pieminēšanas vērta - īpaši tiem lasītājiem, kuri būs apkārtnē (atrodas tieši blakus muzejam Terora topogrāfija un aiz populāras atrakcijas Weltballon, t.i., apskates balons).
Falafels un citi Tuvo Austrumu ēdieni
Berlīnē ēdīsim arī daudzus citus Tuvo Austrumu ēdienus – tostarp tādu, kas gūst popularitāti arī Polijā falafels, t.i., ceptas aunazirņu bumbiņas, kuras pasniedz plānā kūkā vai uz šķīvja.
Populāra vieta, kur pasniedz šāda veida ēdienus, ir Maroush (adrese: Adalbertstraße 93). Iekšā nav daudz vietas, bet porcijas lielas un lētas. Mēs neesam lieli Tuvo Austrumu virtuves eksperti, taču vietējo iedzīvotāju skaits apstiprināja mūsu pārliecību, ka ir vērts apmeklēt šo rajonu.
Burgeri
Vēl viens no ātrajiem ēdieniem, kas iekarojis berlīniešu sirdis, ir burgeri. Mēs tos ēdīsim daudzviet pilsētā un dažādās versijās.
Un kur paēst garšīgu burgeru? Mūsuprāt, kāda no telpām varētu būt laba izvēle Burgermeisterkuras gandrīz vienmēr ir pārpildītas ar vietējiem iedzīvotājiem. Šīs vietas vēsture ir diezgan interesanta - viņu pirmā vieta tika uzcelta bijušajā pašvaldības tualetē tieši zem dzelzceļa tilta (adrese: U1 Schlesisches Tor).
Pašlaik Burgermeister ir vairākas atrašanās vietas (tostarp atmosfēriskā vieta Skalitzer ielā 136, kur mēs pusdienojām). Pirmajā apmeklējuma reizē (ap 20:00, nedēļas vidū) mūs pārsteidza mežonīgs vietējo iedzīvotāju pūlis - par laimi, burgeri tika piegādāti salīdzinoši ātri.
Pats burgers noteikti ir ieteikuma vērts, taču jāņem vērā, ka tas tomēr ir ātrās uzkodas un uz restorāna kvalitāti nevajadzētu cerēt. Burgeru cenas sākas aptuveni no 4 eiro. Kā papildinājumu varam pasūtīt, cita starpā kartupeļi ar čili mērci.
Markthalle Neun – vieta tiem, kas vēlas izmēģināt virtuvi no visas pasaules
Beigās XIX gs Berlīnē tika uzceltas apmēram ducis iekštelpu tirgus halles, kurās iedzīvotāji varēja iegādāties pārtikas preces. Daži no tiem ir saglabājušies līdz mūsdienām. Viens no viņiem, Markthalle Neun (Ing. tirgus zāle Nr. 9, Kreuzbergas rajons), gandrīz katru ceturtdienas vakaru pārvēršas par rosīgu kulinārijas centru.
Ceturtdienās no plkst 17:00 līdz 22:00. pasākums ar nosaukumu Street Food ceturtdiena, kuras laikā tiek izstādīti stendi ar ielu ēdienu ēdieniem no visas pasaules. Un pēdējā ēdiena daļa nemaz nav pārspīlēta - viesošanās laikā redzējām un nogaršojām Āzijas, Tuvo Austrumu, Āfrikas un Dienvidamerikas gardumus. Pārāk daudz vācu ēdienus šeit negaršojam - paši pamanījām vienu vai maksimums divus stendus.
Ēdienu cenas svārstās no apm no 4 līdz 7 eirotāpēc, izmēģinot dažus ēdienus, maksāsiet vairāk nekā par lielu ēdienu restorānā. Savukārt ikdienā mums nepieejamus ēdienus nobaudīt labāku vietu ir grūti atrast.
Dodoties uz Markthalle Neun, ir vērts apzināties, ka tur nav daudz sēdvietu, un tas ir šaurs, skaļš un trokšņains.
Vīnu varam dzert arī uz vietas, bet par glāzi ir jāiemaksā atmaksājams depozīts.
Kas ir pieminēšanas vērts - halles pagrabā atrodas craft alus darītava Heidenpeters. Atrodoties tur, mēs varam nogaršot kādu no viņu brūvētajiem aliem (ieskaitot Pilzner, Pale Ale vai IPA).
Uzmanību! Var gadīties, ka mūsu izvēlētā Street Food ceturtdiena nenotiks. Pirms ierašanās vislabāk ir pārbaudīt kalendāru oficiālajā vietnē.
Uzkodas un dzērieni
kliņģeri
Viena no populārākajām vācu uzkodām ir kliņģeris (vācu brezel). Berlīnē bez tradicionālajiem brūnajiem un piparmētru kliņģeriem ar sāli virsū iegādāsimies arī košākus un kraukšķīgākus kliņģerus ar sezamu (galvenokārt turku maiznīcās), magoņu sēklām vai saulespuķu sēklām.
Interesanta alternatīva desertam ir kliņģeri (dažkārt izskatās pēc cepumiem), kas pildīti ar ļoti saldu tahini pastu. Pirmo reizi nogaršojām šo gardumu pie ielu pārdevēja Salonikos, Grieķijā – un Berlīnē iegriezāmies kafejnīcā, kas pārdeva šo gardumu.
Bildēs: 1. Kliņģeris / 2. Turku saldie rullīši: pa kreisi ar nugas pildījumu, pa labi ar saldo tahini pildījumu (TAHINLI KETE)
Fassbrause - atsvaidzinošs dzēriens un alus aizstājējs
Dzēriens sauc Fassbrause. Tam ir ābolu un nedaudz iesala garša, un tas ir ļoti atsvaidzinošs, lai gan tajā pašā laikā tas var būt diezgan salds.
Šis popitek tika izveidots pagājušā gadsimta sākumā Berlīnē. Saskaņā ar tradīciju, to vajadzēja izgudrot ķīmiķim Ludvigs Šolvēnskurš plānoja savam dēlam izveidot alus aizstājēju (pēc izskata un garšas). Tāpēc viņš sajauca iesalu, ūdeni, lakricas saknes un ābolu koncentrātu – un rezultātā ir dzēriens, kas var atsvaidzināt mūs siltā (un ne tikai) dienā.
Un kur dzert Fassbrause? Mēs ieteiktu restorānu, kur tas bieži tiek pasniegts tieši no mucas. Pudelēs pildītā versija (pēc mūsu pieredzes) ir saldāka un atgādina parastu augļu dzērienu.
Tomasa Henrija gāzētie dzērieni
Dibināta gadā 2010. gads uzņēmums Berlīnē Tomass Henrijs ir slavena ar augstas kvalitātes gāzēto dzērienu ražošanu, kas tiek izmantoti, cita starpā kā dzērienu sastāvdaļas, bet ne tikai. Mums vissvarīgākais ir dzēriens Ingvera eils (tas tiešām ir ingveram līdzīgs!). Ir arī tonizējoši līdzekļi, citronu dzērieni un greipfrūtu garšas.
Uzņēmuma nosaukums attiecas uz personu Tomass Henrijs, britu farmaceits ar 18. gadsimtskurš tiek uzskatīts par dzirkstošā ūdens atklājēju.
Viņu produkti ir pieejami ne tikai ēstuvēs un bāros, bet arī veikalos un lielajos lielveikalos pilsētā.
Deserti un saldie gardumi
Berliner, kas nozīmē virtulis
Daudzi ārzemju tūristi, kas ierodas Vācijas galvaspilsētā, jūsmo par šo pilsētu Berlīnietis, kā sauc … parastie virtuļi ar pildījumu. Pierasts, protams, poļiem, jo lielākajai daļai pasaules virtulis ir sinonīms apaļajam virtulim, kas pēdējā laikā pie mums gūst popularitāti. Mums izdevās paēst Berlīnietis ar ķiršu pildījumu, kas mums bija neliels jaunums.
Tomēr tūristiem no Polijas šis gardums nebūs liels pārsteigums. Ir labi atcerēties, ka tas parādās ar diviem nosaukumiem: Berliner (retāk) un Pfannkuchen (biežāk). Interesanti, jo pārējā Vācijā vienvārdsakot Pfannkuchen pankūkas izklāj.
Berliner Apfel - virtulis ar ābolu
No poļu tūristu viedokļa tas var būt daudz interesantāk Berlīnes Apfel (īsumā to var parakstīt kā Apfel), t.i., virtulis, kas pildīts ar veseliem ābolu gabaliņiem. Tomēr tai nav raksturīgās apaļās formas, un kūkas garša var mums vairāk atgādināt virtuļus virtuļu stilā. Reizēm iekšā pievieno arī rozīnes. Tomēr šis gardums ir diezgan smags un taukains.
Starp citu, ja āboli ir viens no mūsu iecienītākajiem augļiem, mūs noteikti neapbēdinās informācija, ka daudzos Berlīnes restorānos un kafejnīcās galvenais deserts ir ābolu strūdele (vāc. Apfelstrudel).
Berliner Luft
Viens no tradicionālākajiem vietējiem desertiem ir Berliner Luftpar ko liecina pats nosaukums: vārds luft nozīmē gaisu, tāpēc šī garduma nosaukumu var tulkot kā "Berlīnes gaiss".
Berliner Luft pamatā ir: dzeltenums, saputots proteīns un želatīns, kam pievienota citrona sula, cukurs un kanēlis. Pēc šī maisījuma apvienošanas tas nonāk ledusskapī, kur iegūst savu formu. Desertu pārlej ar aveņu mērci. Taču šim ēdienam ir dažādas variācijas – šur tur tiek pievienots arī alkohols (baltvīns vai rums).
Dažas telpas šo gardumu var mainīt līdz nepazīšanai. Piemēram, galvenais deserts restorānā Vilhelms Hoks 1892 ir šī ēdiena variācija ar ķiršiem.
Berliner Luft noteikti ir laba izvēle tiem lasītājiem, kuri negaršo kūkas un dod priekšroku vieglākiem desertiem.
Rausch Schokoladenhaus - paradīze šokolādes gardēžiem
Vai vēlaties nobaudīt kvalitatīvu un īstu šokolādi vai gardas pralinē, vai varbūt iedzert karstu šokolādi un apēst kūku ar skatu uz Gendarmenmarkt laukumu? Tad ir grūti atrast labāku vietu nekā Rausch Schokoldenhaus! Šis šokolādes veikals un kafejnīca kopā aptver trīs stāvus vienā no arhitektoniski interesantākajām ēkām šajā rajonā.
Mūsuprāt, ir vērts ieskatīties iekšā pat tad, kad nejūtamies ēst neko saldu. Pirmajā stāvā atrodas lielas šokolādes skulptūras, kas attiecas uz Berlīni (tostarp lācis vai Brandenburgas vārti).
Cenas augšējā stāva kafejnīcā noteikti ir augstas, lai gan tās īpaši neatšķiras no dārgākajām konditorejas veikaliem lielākajās Polijas pilsētās. Maksāsim apm 5€, karstajai šokolādei arī apm 5€. Interesants fakts ir iespēja izmēģināt šokolādes liķieri (arī balto šokolādi).
Kafejnīca Ritter Sport zīmola veikalā
Kad pirms daudziem gadiem mēs pirmo reizi apmeklējām Berlīni šokolādi Ritter Sports nebija viegli pieejami Polijā. Šī brauciena laikā mēs pārbaudījām viņu Berlīnes uzņēmuma veikalu (Ritter Sport Bunte Šokovelts) un mēs mazliet nopirkām.
Šobrīd lielākā daļa uzņēmuma šokolādes ir pieejamas Polijā, un viņu firmas veikalā mēs atradīsim ne vairāk kā dažas garšas, kas pie mums nav pieejamas. Interesants variants tomēr ir iespēja izveidot savu šokolādi.
Taču, ja izejam cauri veikalam un ejam uz otro stāvu, mēs nokļūsim kafejnīcā, kur ēdīsim kādu garšīgu desertu. Šo vietu ir vērts ieteikt, īpaši tiem tūristiem, kuri iegādājās karti Berlīnes sveiciena karte. Ar šo karti ir atlaide dzērieniem un ēdieniem apmērā 25%. (no 2022. gada novembra)
Turcijas un Tuvo Austrumu deserti
Pēc Berlīnes, īpaši rajona apmeklējuma Kreicberga, var justies tā, it kā mēs tikko būtu atgriezušies no Stambulas vai citas Tuvo Austrumu galvaspilsētas. Protams, šajā ziņā ir daudz pārspīlējumu, bet Berlīnes galvaspilsētā jūs atradīsiet gandrīz visus saldumus, kas tiek piedāvāti šajā reģionā.
Sākot ar baklava (baklāva), caur halvu un grauzdētiem riekstiem, līdz "diegu kūkai" kadayif. Vācijas galvaspilsētā ir arī kafejnīcas un maiznīcas, kur varam ēst modificētus vai modernizētus turku desertus - piemēram, baklavu dažādās variācijās (arī šokolādi).
Paldies No Vācijas tūrisma biroja par atbalstu raksta tapšanā.